Prečo si kúpiť

• Ryža Thai Hom Mali je pravdepodobne najznámejším druhom prvotriednej jazmínovej ryže na svete.
• Vyznačuje sa dlhými zrnami, ktoré sú po uvarení vlhké a mäkké - vlastnosti, pre ktoré ju uznávajú všetci kuchári na celom svete.
• Ďalšou jedinečnou vlastnosťou je aromatická kvetinová vôňa a maslová chuť popcornu.
• Táto ryža bola prvýkrát vypestovaná v Thajsku, ktoré je stále domovom najlepšej thajskej ryže Hom Mali.
• Je zdrojom vitamínu B1, B2, niacínu a minerálnych látok, ako sú železo, vápnik a fosfor.
• Vzhľadom na jej veľmi špecifické požiadavky na pestovanie sa môže zbierať len raz ročne, v októbri až novembri.
• V tomto ohľade je najnáročnejšia zo všetkých odrôd jazmínovej ryže.

Ryža Mah Boonkrong je 100% jazmínová hom mali (stupeň AAA a organická kvalita) a nie je do nej primiešaná žiadna iná lacnejšia ryža! Plne vyhovuje predpisom thajského ministerstva obchodu.

Logo Thai Hom Mali Rice je značka kvality, ktorú udeľuje thajské ministerstvo zahraničného obchodu (pozri obrázok). Ryža je registrovaná na thajskom ministerstve duševného vlastníctva, aby sa jasne preukázalo, že odroda ryže pochádza z Thajska a jej kvalita spĺňa príslušné normy stanovené ministerstvom obchodu. Zdroj: https: //thaiembdc.org/2022/10/06/thai-hom-mali-rice-certificate/

Ak kupujete jazmínovú ryžu a toto logo nie je na obale výrobku, nejde o pravú ryžu Hom Mali. S najväčšou pravdepodobnosťou pôjde o zmes niekoľkých druhov horšej jazmínovej ryže.

Ako hodnotiť Hom ryža

Nie každá jazmínová ryža je rovnaká. Existuje ryža s názvom Hom Mali, ktorá v skutočnosti nespĺňa predpisy thajského ministerstva obchodu, aby mohla byť takto označená.

Aby mohla byť ryža označená ako ryža prémiovej kvality Hom Mali, musí spĺňať požiadavky oznámenia ministerstva obchodu, aby mohla byť označená a vyvezená ako pravé zrno Hom Mali.

Existujú aj rôzne druhy ryže Hom Mali, napríklad 100 % (minimálna čistota 92 %), zmiešaná 80:20 a 100 % lámaná (A1 Extra Super).

Trieda AAA zvyčajne definuje najvyššiu exportnú triedu, ktorá je 100 % s minimálnou čistotou 92 %. Všetko, čo má nižší obsah, je zvyčajne rozbité alebo zmiešané.

Predpis THAI HOM MALI RICE ako štandardizovanej komodity a normy THAI HOM MALI RICE, B.E. 2544 (2001)

Tento zoznam nie je vyčerpávajúcim zoznamom požiadaviek, ale poskytuje predstavu o prísnosti, podľa ktorej sa musí ryža posudzovať, aby mohla niesť kráľovské meno "Hom Mali".

• obsahuje najmenej 92,0 % THAI HOM MALI RICE*
• s obsahom vlhkosti nepresahujúcim 14,0 %
• so všeobecnými vlastnosťami dlhozrnnej ryže s prirodzene nízkym obsahom kriedy
• bez živého hmyzu
• s týmito rozmermi zrna: priemerná dĺžka celého zrna bez frakcií nesmie byť menšia ako 7,0 mm
• pomer priemernej dĺžky k priemernej šírke celého zrna, okrem frakcií, nesmie byť menší ako 3,2:1
• s týmito chemickými vlastnosťami: obsah amylózy nesmie byť nižší ako 13,0-18,0 %
• pri vlhkosti 14,0 % je hodnota alkalickej disperzie jadier bielej ryže 6-7

Ako variť a používať Hom Mali

• Ryža Hom Mali má autentickú chuť, vôňu a hodvábnu štruktúru ako v najlepších reštauráciách vo východnej Ázii.
• Thajská dusená jazmínová ryža je výnimočným základom pre výdatné polievky a vyprážané jedlá alebo v kombinácii s vyprážanými, pečenými a grilovanými bielkovinami.
• Vopred pripravená thajská ryža Hom Mali sa môže použiť aj ako skvelý základ pre vyprážané ryžové pokrmy.

Ak chcete získať dokonale uvarenú thajskú ryžu Hom Mali, najprv ju dôkladne prepláchnite (pokojne ju nechajte chvíľu namočenú) a do hrnca, ryžovaru alebo tlakového hrnca pridajte 1 diel ryže na 1,5 dielu vody a uvarte na požadovanú konzistenciu.

Najlepší spôsob varenia tejto a väčšiny druhov ryže je samozrejme v kvalitnom ryžovare. Hrniec je tiež pohodlný, ale vďaka fuzzy logike varenia v elektronických ryžovaroch je možné jemne nastaviť spôsob ohrievania ryže, aby sa skutočne maximálne zvýraznila jej chuť, aróma a štruktúra.

Tieto typy ryžovarov ryžu nielen uvaria, ale používajú fázy varenia, ako je varenie v pare, dusenie, odstupňované tepelné krivky, aby ryžu uvarili jemne a s láskou a zároveň zachovali jej chuť, štruktúru a vôňu.

Ak neviete, ako správne používať ryžovar, ktorý zahŕňa rôzne fázy ohrievania, chladenia, odpočinku a varenia v pare, zbavíte ryžu všetkých živín, pretože ju zvyčajne prevaríte. Toto rozhodne nie je správny spôsob varenia ryže tohto kalibru, preto si dávajte pozor.

Zloženie

Jasmínová ryža (Hom Mali) dlhozrnná pololúpaná, produkt kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva.

Výživové údaje

na 100 g výrobku

Energia: 1486 kj/355 kcal, tuky: 0,5 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,2 g, sacharidy: 80,4 g, z toho cukry: 0,1 g, vláknina: 0,8 g, bielkoviny: 7,3 g, soľ: 0,01 g.

• Skladovanie: v suchej miestnosti pri teplote do 25 C a relatívnej vlhkosti do 70 %.
• Vyrobené a zabalené v Thajsku/Thajsku.
• Hmotnosť: 1 kg/1000 g
• Krajina pôvodu: Thajsko.
• Poľnohospodárska výroba mimo EÚ.
• Kód kontrolnej organizácie: TH-BIO-121.

Thajské normy pre ryžu vytvárajú celosvetovú dôveru v kvalitu národnej úrody

V roku 2019 predstavilo thajské ministerstvo zahraničného obchodu projekt s názvom "Think RICE, Think THAILAND", ktorého cieľom je povzbudiť medzinárodné spoločenstvo, aby venovalo pozornosť zdraviu spotrebiteľov, a zároveň zvýšiť povedomie o národnej plodine poskytnutím širšieho spektra poznatkov - od histórie národného poľnohospodárstva, noriem až po kvalitu thajskej ryže.

Thajsko ako popredný svetový vývozca ryže zaviedlo svoje prvé thajské normy pre ryžu 20. mája 1957 vydaním oznámenia ministerstva obchodu o zavedení thajských noriem pre ryžu.

Následné zmeny zahŕňali normy pre thajskú ryžu z roku 1974, normy pre thajskú ryžu z roku 1997 a normy pre thajskú ryžu z roku 2016, ktorými sa zaviedli normy pre thajskú ryžu Hom Mali, normy pre thajskú voňavú ryžu a normy pre thajskú ryžu.

Najnovšie boli začiatkom roka 2019 zavedené thajské normy pre farebnú ryžu. Tie teraz slúžia ako referenčné hodnoty kvality pre thajskú ryžu s definíciami minimálneho zloženia a maximálnych limitov.

Uvedené thajské normy pre ryžu sa vzťahujú nielen na vývoz ryže z krajiny, ale aj na domáci obchod s ryžou a na ďalšie špecifikované záležitosti. Tieto kritériá uľahčujú obchodné rokovania: nie je potrebné, aby kupujúci a predávajúci vo svojich dohodách uvádzali podrobné špecifikácie vrátane odrody a kvality ryže, ale stačí, ak sa odvolávajú na existujúce usmernenia pre konkrétny druh ryže, s ktorým chcú obchodovať.

Aby sa zistilo, či kvalita obchodovanej ryže zodpovedá obchodným dohodám alebo stanoveným normám, musí sa analyzovať náhodná vzorka ryže. Ak vzorka vyhovie kontrole, celá dávka ryže sa považuje za vyhovujúcu prijatým normám; ak vzorka nevyhovie, celá dávka sa považuje za nevyhovujúcu. Táto metóda odberu vzoriek je medzinárodnou praxou na celom svete.

Neštandardná ryža sa nikdy nemôže vyvážať, pretože nespĺňa ustanovenia dohody uzavretej so zahraničnými odberateľmi. Na domácom trhu sa ryža, ktorá sa mierne odchyľuje od normy, stále predáva, hoci za nižšiu cenu, na základe vopred stanovených kritérií. Ak sa však zistí, že vzorka sa príliš odchyľuje od požiadaviek, celá dávka sa vráti na miesto pôvodu.

Thajské normy pre ryžu, ktoré sa používajú od roku 1957, nikdy nepredpisovali žiadne usmernenia pre odber vzoriek a kontrolu, s výnimkou thajských noriem pre ryžu Hom Mali, ktoré takéto usmernenia stanovili v roku 1997. Preto sa odber vzoriek a kontrola kvality thajskej ryže určenej na vývoz riadili zámorskými postupmi a miestnymi postupmi.

Vzorky sa napríklad odoberajú náhodne aspoň z 2 - 3 % celkového počtu vriec v dávke. Táto veľkosť vzorky je porovnateľná s požiadavkami ISO a IRRI, podľa ktorých by mal byť počet odobratých vriec druhou odmocninou z celkového počtu vriec v dávke.

Na základe uvedených informácií je kvalitná ryža ryža, ktorú sú kupujúci doma a v zahraničí ochotní prijať, a ryža, ktorá spĺňa požiadavky na kvalitu. Určenie kvality ryže vôbec nezávisí na osobnom vnímaní jednotlivca, ale na výsledkoch vedeckej analýzy náhodne odobratých vzoriek, ktorú vykonáva neutrálna strana. Vzorky musia byť úplne náhodné, nie zámerne vybrané.

Zavedenie týchto thajských noriem pre ryžu zvyšuje potenciál thajského vývozu ryže. Umožňuje kupujúcim väčšie možnosti nákupu a dovozu thajskej ryže, a to nielen jedinečného kmeňa thajskej voňavej ryže známeho ako thajská ryža Hom Mali, ale aj mnohých ďalších druhov a odrôd, ktoré vyhovujú potrebám spotrebiteľov v dovážajúcich krajinách. Tieto normy tiež zvyšujú dôveru spotrebiteľov v kvalitu thajskej ryže.

Prečítajte si viac o tejto téme

Vegetariánska a vegánska strava

Objavte nízky obsah sacharidov alebo viac energie, menej cukru

Zlepšite svoj tréning správnymi a účinnými doplnkami