Extra panenský olivový olej (EVOO) Bio La Estaca “Esencia de montaña” (“Esence z hor”) pochází z vysokohorské oblasti Jaén, Andalusie (1025 m n.m.). Pyšní se označením chráněného původu Sierra Mágina a certifikátem ekologického zemědělství Evropské unie.

Extra panenský olivový olej Bio La Estaca “Esencia de montaña” je lisován za studena a pouze mechanickými postupy.

Tento olivový olej jsme zařadili do naší nabídky z důvodu vysokého obsahu polyfenolů a to neuvěřitelných 774 mg/ kg a velmi nízkou kyselostí 0.15. Více podrobností o samotné firmě La Estaca a výrobě jejich olivového oleje najdete v záložce ZNAČKA nad popiskem výrobku.

 

V našem e-shopu se zaměřujeme pouze na kvalitní olivové oleje z Řecka a nyní i Španělska - vybíráme dle hodnot polyfenolů a acidity, kultivaru / odrůdy oliv, lidmi, kteří za výrobou stojí a prodejní ceny.

 

Jsme hrdí na to, že všechny naše oleje disponují vysokým obsahem polyfenolů a pochází z těch nejlepších mono kultivarů, kterými region disponuje.

 

Pro vaše zdraví to znamená jediné - jejich pravidelná konzumace vám pomůže být silnější, vitálnější, zdravější a biologicky mladší. Proslulá středomořská životospráva je vám tak na dosah i v našich končinách.

Jaké vlastnosti má odrůda Picual?

EVOO z odrůdy Picual má výrazný charakter. Je to EVOO ovocná, voňavá, s pozitivními přívlastky hořká a kořeněná, která se časem zjemňuje. Jako atributy této odrůdy vynikají fíkovník a čerstvé dřevo. Obsah vitaminu E (tokoferol) a polyfenolů (antioxidantů) je vysoký.

Díky vynikajícímu kyselému složení a obsahu přírodních antioxidantů (polyfenoly, tokoferoly) má odrůda Picual EVOO velmi vysokou stabilitu a blahodárné účinky na naše zdraví.

Přečtěte si více k tématu

Unikátní olivové oleje s polyfenoly

Dobrý olivový olej nekoupíte v supermarketu

Složení olivového oleje

EVOO se skládá přibližně z 98 % mastných kyselin, z nichž 68-81 % tvoří mononenasycené mastné kyseliny. Ve zbývajících 2 % EVOO najdeme těkavé a aromatické mikroprvky, jako jsou fenoly a polyfenoly (antioxidanty) a oleokanthal (protizánětlivý), které EVOO propůjčují jedinečné vlastnosti rostlinného tuku.

Jak poznat kvalitní EVOO?

EVOO obsahuje senzorické vlastnosti, které reprodukují vůně a chutě ovoce, z něhož pochází. Je to šťáva z oliv sklizených v optimálním okamžiku zralosti, zdravých a správně zpracovaných. Obsahuje všechny důležité nutriční prvky, a proto nevykazuje žádné změny fyzikálně-chemických ani senzorických ukazatelů.

EVOO s certifikací P.O.D. (chráněné označení původu) zaručuje původ a kvalitu produktu, který budeme konzumovat.

Co nám poví acidita olivového oleje?

Kyselost/ acidita může prozradit kvalitu olivového oleje, který budeme konzumovat.

Je to parametr, který měří kvalitu ovoce a jeho zpracování. Čím vyšší je kyselost, tím nižší je kvalita ovoce.

- Extra panenské olivové oleje mají kyselost nižší nebo rovnou 0,8 stupni.

- Panenské olivové oleje mají kyselost nižší nebo rovnou 2 stupňům.

- Rafinované oleje mají kyselost vyšší než 2 stupně.

Co nám poví hořkost a tzv. škrábání v krku u EVOO?

Hořkost a škrábání jsou vlastnosti extra panenského olivového oleje, které jsou dány především odrůdou oliv. Hořkost může ukazovat na obsah antioxidantů (fenolů) a škrábání může být dáno oleokantalem (protizánětlivá látka).

Vědci z amerického Monell Chemical Senses Centre (Filadelfie) zjistili v olivovém oleji látku, která působí jako nesteroidní protizánětlivý prostředek. Jedná se o oleocanthal vyskytující se ve velkém množství v čerstvých olivách, který inhibuje aktivitu enzymů způsobujících záněty stejným způsobem jako Ibuprofen a některá další protizánětlivá léčiva.

50 g panenského olivového oleje extra vykazuje účinek jako desetina dávky Ibuprofenu. (Záněty ve značné míře přispívají k rozvoji srdečních chorob a rakoviny). I když efekt olivového oleje není tak silný, aby léčil, přispívá k vysvětlení příznivého zdravotního působení středomořské stravy. Zdroj: http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/4204076.stm

Co je CAAE a co certifikuje?

CAAE je Andaluský výbor pro ekologické zemědělství. Je to mezinárodní subjekt pro certifikaci ekologického zemědělství s celosvětovým zaměřením na ekologičtější svět.

Všechny plodiny a zařízení jsou certifikovány pro evropskou ekologickou produkci Andaluským výborem pro ekologické zemědělství (CAAE).

Při pěstování olivovníků pod kontrolou a ekologickou certifikací CAAE nelze používat herbicidy, pesticidy ani chemické ošetření, které poškozuje přírodní prostředí. Všechna používaná hnojiva jsou organická, například hnůj nebo nasekané větve. Výsledkem je tedy velmi vyvážená a úrodná půda, která udržuje stromy bez chorob a škůdců.

Co je to "označení původu"?

Výrobky s chráněným označením původu (P.D.O.) jsou takové, jejichž kvalita nebo vlastnosti jsou dány zeměpisným prostředím s jeho přírodními a lidskými faktory a jejichž výroba, zpracování a příprava se vždy provádí ve zmíněné vymezené zeměpisné oblasti, od níž je odvozen jejich název.

Označení P.D.O. zaručuje spotřebiteli původ a kvalitu produktu.

Označení D.O. Sierra Mágina zahrnuje olivové háje, které se rozkládají na ploše 61 000 hektarů v oblasti Sierra Mágina a jsou největším označením původu z těch, která jsou zapsána v Evropské unii.

Stejně jako ve zbytku provincie Jaén zde naprosto převažuje odrůda Picual. Většinu tvoří tradiční olivové háje na svazích s průměrným sklonem mezi 10-15 %.

Zdravotní přínosy konzumace EVOO dle EU

Extra panenský olivový olej je známý nejen pro své organoleptické vlastnosti. Kromě toho vyzdvihují i četné zdravotní výhody pro ty, kteří jej konzumují. V případě BIO extra panenského olivového oleje jsou všechny tyto výhody umocněny jeho pečlivou přípravou bez chemických přísad a nesmírnými vlastnostmi jeho složek.

V důsledku toho se organický extra panenský olivový olej stává ekologickým a zdravým produktem, který je pro všechny své zdravotní účinky velmi doporučován. Mezi ně patří:

• Prevence kardiovaskulárních onemocnění a cholesterolu. EVOO je bohatý na fenolové sloučeniny, které zvyšují hladinu HDL (nazývaného také dobrý cholesterol) v těle.
• Bojuje proti hypertenzi, a to prostřednictvím snížení krevního tlaku.
• Snižuje riziko vzniku cukrovky II. typu.
• Posiluje imunitní systém.
• Snižuje riziko vzniku rakoviny prsu a tlustého střeva díky svým protirakovinným účinkům.
• Chrání mozek před úbytkem kognitivních funkcí, zachovává paměť a předchází Alzheimerově chorobě.
• Posiluje kosti a zabraňuje ztrátě hustoty kostí a následně osteoporóze.
• Zlepšuje funkci trávicího traktu a podporuje střevní tranzit, čímž bojuje proti zácpě.
• Hydratuje a tonizuje pokožku. Chrání pokožku, pokožku a vlasy, čímž zabraňuje jejich předčasnému stárnutí.
• Působí protizánětlivě.
• Pomáhá při hubnutí, protože se jedná o nejzdravější tuk obsažený ve středomořské stravě.

Olivový olej: Dar od bohů

Olivový olej považovali za "dar bohů" již staří Řekové (1. století př. n. l.) a díky moderním studiím není pochyb o tom, že se nemýlil ani Homér (8. století př. n. l.), když jej považoval za "tekuté zlato", a Hippokrates (otec medicíny, IV. století př. n. l.) za "velkého léčitele".