Extra panenský olivový olej (EVOO) Bio La Estaca "Esencia de montaña" ("Esencia hôr") pochádza z vysokohorskej oblasti Jaén v Andalúzii (1025 m n. m.). Môže sa pochváliť chráneným označením pôvodu Sierra Mágina a certifikátom Európskej únie pre ekologické poľnohospodárstvo.

Extra panenský olivový olej Bio La Estaca "Esencia de montaña" sa lisuje za studena výlučne mechanickými procesmi.

Tento olivový olej sme zaradili do našej ponuky vďaka vysokému obsahu polyfenolov, ktorý je neuveriteľných 774 mg/kg, a veľmi nízkej kyslosti 0,15. Viac informácií o samotnej spoločnosti La Estaca a výrobe jej olivového oleja nájdete v záložke ZNAČKA nad opisom výrobku.

V našom e-shope sa zameriavame len na kvalitné olivové oleje z Grécka a teraz aj zo Španielska - vyberáme na základe obsahu polyfenolov a kyselín, odrody/odrody olív, ľudí, ktorí stoja za výrobou, a predajnej ceny.

Sme hrdí na to, že všetky naše oleje majú vysoký obsah polyfenolov a pochádzajú z najlepších monokultúr dostupných v regióne.

Pre vaše zdravie to znamená jediné - ich pravidelná konzumácia vám pomôže byť silnejší, vitálnejší, zdravší a biologicky mladší. Slávny stredomorský životný štýl je v našej krajine na dosah.

Aké sú vlastnosti odrody Picual?

EVOO z odrody Picual má osobitý charakter. Je to EVOO ovocná, voňavá, s pozitívnymi prívlastkami horká a korenistá, ktorá sa časom zmierňuje. Figovník a čerstvé drevo sú atribútmi tejto odrody. Obsah vitamínu E (tokoferolu) a polyfenolov (antioxidantov) je vysoký.

Vďaka vynikajúcemu zloženiu kyselín a obsahu prírodných antioxidantov (polyfenoly, tokoferoly) má odroda Picual EVOO veľmi vysokú stabilitu a priaznivé účinky na naše zdravie.

Prečítajte si viac o tejto téme

Jedinečné olivové oleje s polyfenolmi

Dobrý olivový olej v supermarkete nekúpite

Zloženie olivového oleja

EVOO obsahuje približne 98 % mastných kyselín, z ktorých 68-81 % tvoria mononenasýtené mastné kyseliny. Vo zvyšných 2 % EVOO sa nachádzajú prchavé a aromatické mikroprvky, ako sú fenoly a polyfenoly (antioxidanty) a oleokantal (protizápalový účinok), ktoré dodávajú EVOO ako rastlinnému tuku jeho jedinečné vlastnosti.

Ako rozpoznať kvalitnú EVOO?

EVOO má senzorické vlastnosti, ktoré reprodukujú vôňu a chuť ovocia, z ktorého pochádza. Je to šťava z olív zozbieraných v optimálnom čase zrelosti, zdravých a správne spracovaných. Obsahuje všetky dôležité nutričné prvky, a preto nevykazuje žiadne zmeny fyzikálno-chemických ani senzorických parametrov.

EVOO s certifikátom P.O.D. (chránené označenie pôvodu) zaručuje pôvod a kvalitu výrobku, ktorý konzumujeme.

Čo nám hovorí kyslosť olivového oleja?

Kyslosť môže odhaliť kvalitu olivového oleja, ktorý budeme konzumovať.

Je to parameter, ktorým sa meria kvalita ovocia a jeho spracovania. Čím vyššia je kyslosť, tým nižšia je kvalita ovocia.

- Extra panenské olivové oleje majú kyslosť nižšiu alebo rovnú 0,8 stupňa.

- Panenské olivové oleje majú kyslosť nižšiu alebo rovnú 2 stupňom.

- Rafinované oleje majú kyslosť vyššiu ako 2 stupne.

Čo nám hovorí horkosť a tzv. škrabanie v hrdle EVOO?

Horkosť a škrabanie sú vlastnosti extra panenského olivového oleja, ktoré sú spôsobené najmä odrodou olív. Horkosť môže poukazovať na obsah antioxidantov (fenolov) a škrabanie môže byť spôsobené oleokantálom (protizápalový prostriedok).

Vedci z amerického centra Monell Chemical Senses Centre (Philadelphia) zistili, že olivový olej obsahuje látku, ktorá pôsobí ako nesteroidný protizápalový prostriedok. Je to oleokantal, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v čerstvých olivách a ktorý inhibuje aktivitu enzýmov spôsobujúcich zápal rovnako ako ibuprofén a niektoré iné protizápalové lieky.

50 g extra panenského olivového oleja má účinok jednej desatiny dávky ibuprofénu. (Zápal výrazne prispieva k vzniku srdcových ochorení a rakoviny). Hoci účinok olivového oleja nie je taký silný, aby liečil, pomáha vysvetliť priaznivé účinky stredomorskej stravy na zdravie. Zdroj: http: //news.bbc.co.uk/2/hi/health/4204076.stm

Čo je CAAE a čo certifikuje?

CAAE je Andalúzsky výbor pre ekologické poľnohospodárstvo. Je to medzinárodný certifikačný orgán pre ekologické poľnohospodárstvo, ktorý sa celosvetovo zameriava na ekologickejší svet.

Všetky plodiny a zariadenia sú certifikované pre európsku ekologickú výrobu Andalúzskym výborom pre ekologické poľnohospodárstvo (CAAE).

Pri pestovaní olivovníkov v rámci kontroly CAAE a certifikácie ekologického poľnohospodárstva sa nemôžu používať herbicídy, pesticídy ani chemické prípravky, ktoré poškodzujú prírodné prostredie. Všetky používané hnojivá sú organické, napríklad hnoj alebo nasekané konáre. Výsledkom je veľmi vyvážená a úrodná pôda, ktorá chráni stromy pred chorobami a škodcami.

Čo je to "označenie pôvodu"?

Výrobky s chráneným označením pôvodu (P.D.O.) sú tie, ktorých kvalitu alebo vlastnosti určuje zemepisné prostredie s jeho prírodnými a ľudskými faktormi a ktorých výroba, spracovanie a príprava sa vždy uskutočňuje vo vymedzenej zemepisnej oblasti, od ktorej je odvodený ich názov.

Označenie P.D.O. zaručuje spotrebiteľovi pôvod a kvalitu výrobku.

Označenie D.O. Sierra Mágina zahŕňa olivové háje s rozlohou 61 000 hektárov v regióne Sierra Mágina a je najväčším označením pôvodu registrovaným v Európskej únii.

Rovnako ako v ostatných častiach provincie Jaén aj tu absolútne prevláda odroda Picual. Väčšina z nich sú tradičné olivové háje na svahoch s priemerným sklonom 10 až 15 %.

Zdravotné prínosy konzumácie EVOO podľa EÚ

Extra panenský olivový olej je známy nielen pre svoje organoleptické vlastnosti. Okrem toho zdôrazňujú aj početné zdravotné výhody pre tých, ktorí ho konzumujú. V prípade BIO extra panenského olivového oleja sú všetky tieto výhody umocnené jeho starostlivou prípravou bez chemických prísad a obrovskými vlastnosťami jeho zložiek.

Výsledkom je, že organický extra panenský olivový olej sa stáva ekologickým a zdravým produktom, ktorý sa odporúča pre všetky jeho zdravotné výhody. Patria medzi ne:

• Prevencia kardiovaskulárnych ochorení a cholesterolu. EVOO je bohatá na fenolové zlúčeniny, ktoré zvyšujú hladinu HDL (tzv. dobrého cholesterolu) v tele.
• Bojuje proti hypertenzii, pretože znižuje krvný tlak.
• Znižuje riziko vzniku cukrovky II. typu.
• Posilňuje imunitný systém.
• Vďaka svojim protirakovinovým účinkom znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka a hrubého čreva.
• Chráni mozog pred úbytkom kognitívnych funkcií, zachováva pamäť a zabraňuje Alzheimerovej chorobe.
• Posilňuje kosti a zabraňuje strate hustoty kostí a následne osteoporóze.
• Zlepšuje funkciu tráviaceho traktu a podporuje črevný tranzit, čím bojuje proti zápche.
• Hydratuje a tonizuje pokožku. Chráni pokožku, pokožku a vlasy a zabraňuje ich predčasnému starnutiu.
• Protizápalový účinok.
• Pomáha pri chudnutí, pretože je to najzdravší tuk v stredomorskej strave.

Olivový olej: Dar od bohov

Olivový olej považovali starí Gréci (1. storočie pred n. l.) za "dar bohov" a vďaka moderným štúdiám niet pochýb, že Homér (8. storočie pred n. l.) sa nemýlil, keď ho považoval za "tekuté zlato", a Hippokrates (otec medicíny, 4. storočie pred n. l.) za "veľkého liečiteľa".