Sušené mléko ze semen jackfruitu (chlebovník) bez laktózy a lepku, s nízkým glykemickým indexem - 100 g

Sušené mléko ze semen jackfruitu

Rostlinná alternativa s nízkým glykemickým indexem

Objevte rostlinné sušené mléko ze semen jackfruitu – jedinečnou rostlinnou alternativu mléka s jemně oříškovou a přirozeně nasládlou chutí. Tento výživný superpotravinový prášek je ideální pro vegany, diabetiky a každého, kdo hledá zdravější alternativu běžných obilných produktů.

Vyrobeno ze semen jackfruitu, jednoho z největších plodů na světě, který je ceněný nejen pro své sladké, masité dužiny, ale i pro výživná semena. Jackfruit je tradiční plodina tropických oblastí Asie, především v Indii, Srí Lance a jihovýchodní Asii, kde se jeho semena po generace využívají jako výživný zdroj bílkovin a energie.

Na Srí Lance je jackfruit známý jako “kos” a má historický význam – v dobách hladomoru sloužil jako základní potravina, protože poskytoval dlouhotrvající sytost a důležité živiny. Dnes je jeho využití stále rozšířené, nejen v tradičních kari a polévkách, ale i v moderních rostlinných produktech.

Zpracování semen jackfruitu je také ekologické a udržitelné – většina lidí konzumuje pouze dužinu, takže semena často končí jako odpad. Výrobou tohoto prášku se minimalizuje plýtvání potravinami a efektivně využívá celá rostlina, což přispívá k nižší ekologické zátěži a udržitelnému potravinovému systému.

Toto práškové mléko je tedy nejen bohaté na vlákninu, rostlinné bílkoviny a minerály, ale také odkazuje na dlouhou historii udržitelného využívání plodů jackfruitu. Neobsahuje laktózu ani lepek a má nízký glykemický index, což znamená, že pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi – ideální volba pro vegany, diabetiky i každého, kdo dbá na zdravou a ekologicky šetrnou stravu.

Chcete ještě více využít sílu jackfruitových semen?

Vyzkoušejte také Ceylon Kokonati jackfruitovou mouku – skvělou bezlepkovou alternativu pro pečení i vaření!

Chcete si připravit lahodné rostlinné tacos, curry nebo trhané „maso“ bez sóji?

Vyzkoušejte Ceylon Kokonati jackfruit v nálevu – snadno se ochutí, skvěle nasákne omáčky a je ideální pro rychlá a zdravá jídla!

Proč si vybrat mléko ze semen jackfruitu?

• Nízký glykemický index – na rozdíl od obilných mlék nezpůsobuje prudké výkyvy cukru v krvi.
• Bez laktózy a lepku – ideální pro lidi s intolerancí na mléko či lepek.
• Nutričně bohaté – obsahuje prebiotickou vlákninu, antioxidanty, hořčík, železo a esenciální aminokyseliny.
• AIP dieta - jackfruit je obecně považován za vhodnou surovinu pro tento protokol.
• Lehká a jemná chuť – jemně oříšková, s přirozenou sladkostí bez přidaných cukrů.
• Etický a udržitelný produkt – zpracovává semena jackfruitu, která by jinak byla odpadem.

Jackfruit použitý v tomto produktu pochází z tradičních (heirloom) semen, což znamená, že nebyl geneticky modifikován ani patentován agrochemickými korporacemi, jako je Monsanto. Tato semena jsou zachovávána farmáři po generace, díky čemuž si rostlina udržuje svou původní chuť, výživovou hodnotu a odolnost bez potřeby syntetických pesticidů a hnojiv.

Jak používat sušené mléko ze semen jackfruitu

Tento rostlinný prášek je velmi univerzální:

• Příprava rostlinného mléka – Smíchejte 1–2 lžíce prášku s 250 ml vody, dobře promíchejte nebo rozmixujte. Toto rekonstituované mléko má jemnou krémovou konzistenci a lze ho použít stejně jako běžné mléko.
• Do smoothie a proteinových nápojů – Přidejte lžíci pro extra živiny a jemnější strukturu.
• Zahuštění polévek a omáček – Skvělé jako alternativa smetany v rostlinné kuchyni.
• Přísada do pečení – Hodí se do lívanců, sušenek nebo muffinů.
• Perfektní na krupicovou kaši – Stačí ho smíchat s vodou a zahustit jako klasickou krupici.

Proč zařadit semena chlebovníku do jídelníčku?

Semena chlebovníku (jackfruitu) jsou výživná a bohatá na důležité látky, které mohou přispět k celkovému zdraví. Zde je výčet benefitů:

• Bohatá na minerály – obsahují železo, draslík, hořčík, měď a vápník, které podporují krevní oběh, správnou funkci svalů a nervového systému.
• Bohatá na vlákninu – pomáhají podporovat trávení a regulovat zažívání, čímž mohou přispět k prevenci zácpy a podpoře zdravé střevní mikroflóry.
• Obsahují vitamíny skupiny B – včetně B1 (thiaminu), B3 (niacinu) a B6 (pyridoxinu), které jsou důležité pro metabolismus a energetický výdej.
• Přirozený zdroj rostlinných bílkovin – vhodné pro vegetariány a vegany jako alternativní zdroj bílkovin.
• Nízký glykemický index – pomáhájí udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, což je užitečné pro diabetiky a lidi na nízkosacharidové dietě.
• Podporují zdravou rovnováhu elektrolytů – díky draslíku a hořčíku mohou pomoci s hydratací a správnou funkcí svalů a nervů.

Recept: Rostlinné jackfruitové mléko s vůní vanilky

Tento nápoj je ideální jako zdravá alternativa ke klasickým sladkým mlékům.

Suroviny:

• 250 ml vody
• 2 lžíce prášku ze semen jackfruitu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ½ lžičky skořice
• Sladidlo dle chuti (např. med, kokosový sirup, agáve sirup apod.)

Postup:

1. Smíchejte jackfruitový prášek s vodou a důkladně promixujte, aby vzniklo jemné mléko.
2. Přidejte vanilkový extrakt, skořici a případné sladidlo.
3. Jemně zahřejte, ale nenechávejte vařit.
4. Podávejte teplé nebo studené jako lahodný nápoj.

Jackfruitová kaše – zdravější alternativa krupicové kaše

Klasická krupicová kaše se vyrábí z bílé pšeničné mouky, která:

• Nemá bio certifikaci – což znamená, že může obsahovat rezidua pesticidů, herbicidů a dalších chemikálií.
• Má vysoký glykemický index – rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi, což vede k výkyvům energie.
• Obsahuje méně vlákniny a mikronutrientů – je nutričně chudší oproti přírodním alternativám.

Naopak jackfruitová kaše je:

• Nutričně bohatší – přirozeně obsahuje více vlákniny, rostlinných bílkovin a minerálů.
• Šetrnější k trávení – neobsahuje lepek, takže nezatěžuje střeva.
• Nízkoglykemická – nezpůsobuje prudké výkyvy cukru v krvi.

Pro koho je sušené mléko ze semen jackfruitu ideální?

• Pro diabetiky a low-carb stravu – díky nízkému glykemickému indexu.
• Pro vegany a ty, kdo se vyhýbají mléčným výrobkům – přirozeně bez laktózy.
• Pro každého, kdo chce zdravější alternativu běžné moučné kaše.
• Pro ty, kdo dbají na ekologii a udržitelnost – produkt s minimálním odpadem a udržitelným původem.

Vyzkoušejte sušené mléko ze semen jackfruitu a objevte novou, zdravější cestu k rostlinné výživě!

Obrovský nutriční potencionál semen chlebovníku - studie

Přestože bylo prokázáno, že semena chlebovníku obsahují řadu prospěšných živin nebo bioaktivních složek, které jídlu dodávají skutečnou hodnotu, zůstávají kvůli omezené komerční produkci chlebovníku nedostatečně využívána.

 

Obsahují širokou škálu složek s vysokým obsahem živin, jako jsou škrob, vláknina, fytonutrienty, bílkoviny, minerální látky, lektiny a také prospěšné složky, jako jsou fenoly a flavonoidy.

 

Tento přehled se zaměřuje na významné poznatky týkající se technik extrakce škrobu a různých konvenčních a nových modifikačních technik a jejich vlivu na funkční vlastnosti semen chlebovníku.

 

Semena chlebovníku jsou bohatá především na škrob (70-85 %), který se používá v potravinářství a dalších oblastech jako zahušťovadlo, stabilizátor, mikroenkapsulační činidlo, koagulant, bioplast atd. a poskytuje významné zdravotní výhody.

 

Použitelnost škrobu ze semen chlebovníku je rovněž dobře známá. Významný vliv má zpracování semen chlebovníku různými technikami za účelem dosažení všestranných nutričních a funkčních složek.

 

Vytváření kompozitních filmů, škrobu, potravinářských výrobků, bioethanolu, pigmentů a lékařských aplikací jsou klíčovými oblastmi probíhajícího studia.

 

Tento článek vznikl na základě analýzy více než 150 vědeckých publikací včetně nedávných studií různých výzkumníků, přičemž hlavní pozornost byla věnována vlastnostem semen chlebovníku.

Přečtěte si více k tématu

• Mouky z ovoce I. – Chlebovníková mouka
• 9 Wonderful Benefits Of Jackfruit Seeds You Probably Didn’t Know + A Killer Recipe
• Mouky z ovoce II. – Mouka ze zelených banánů
• Bezlepková dieta nejen pro celiaky?
• Objevte low carb aneb více energie, méně cukru
• Vegetariánská a veganská strava
• Co jíst v zimě, abychom zůstali zdraví?
• Jak předejít vánočnímu přejídání nebo jak zmírnit jeho následky
• Vylepšete své cvičení správnými a účinnými doplňky

Co je to tzv. původní (ang. heirloom) odrůda?

Tzv. heirloom odrůda (ať už rostlin, semen, ovoce nebo zeleniny) je otevřeně opylovaná odrůda, která se běžně pěstovala v dřívějších dobách lidské historie, ale v moderním velkoplošném zemědělství se nepoužívá z důvodu kartelového jednání velké korporace jako je Monsanto, která stojí za ničením starých semen a potravinového řetězce vůbec na celé planetě.

 

Podívejte se na dokument níže. A zde je linka na webovou stránku kanadské univerzity, The University of British Columbia, kde je ve zkratce vysvětleno, o co se jedná. Pokud neumíte anglicky, použijte online překladač: deepl.com

 

Z anglické Wikipedie jsme přeložili tento paragraf:

Před industrializací zemědělství se pro lidskou spotřebu pěstovala mnohem větší škála rostlinných potravin, a to především díky tomu, že zemědělci a zahradníci uchovávali semena a řízky pro budoucí výsadbu. Od 16. století do počátku 20. století byla rozmanitost obrovská.

 

Staré školkařské katalogy byly plné švestek, broskví, hrušek a jablek mnoha odrůd a semenářské katalogy nabízely legie zeleninových odrůd. Pomocí těchto katalogů se prodávala a obchodovala cenná a pečlivě vybraná semena spolu s užitečnými radami o pěstování.

 

Od druhé světové války se zemědělství v průmyslově vyspělém světě skládá převážně z potravinářských plodin, které se pěstují na velkých monokulturních pozemcích. Aby se dosáhlo co největší konzistence, pěstuje se jen několik odrůd každého druhu plodiny.

 

Tyto odrůdy jsou často vybírány podle své produktivity a schopnosti dozrát ve stejnou dobu a zároveň odolat mechanickému sběru a přepravě přes hranice, stejně jako podle odolnosti vůči suchu, mrazu nebo pesticidům. Tato forma zemědělství vedla k 75% poklesu genetické rozmanitosti plodin.

 

Ačkoli si dědičné nebo-li heirloom pěstování zachovalo své místo v lokálních komunitách, v posledních letech zaznamenalo oživení v reakci na trend průmyslového zemědělství. Na jižní polokouli se heirloom rostliny stále hojně pěstují, například v domácích zahradách jižní a jihovýchodní Asie.

 

Před druhou světovou válkou se ve Spojených státech pěstovala většina produktů právě z heirloom odrůd, čemuž ale odzvonilo s příchodem Monsanta.

Další zdroje článků:

• Postup společností americké Monsanto a německé BASF při vnucování dicamby (přípravek proti plevelu) americkým zemědělcům
• The Guardian: Odhaleno: Monsanto předpovědělo, že systém plodin poškodí americké farmy

V 21. století se četné komunity po celém světě snaží zachovat historické odrůdy, aby byla pěstitelům opět k dispozici široká škála ovoce, zeleniny, bylinek a květin, a to obnovou starých sadů, sháněním historických odrůd ovoce, zapojováním do výměnných obchodů se semeny a podporou účasti komunit.

Ceylon Kokonati pro své výrobky používají zásadně single origin, eticky sklízené non GMO suroviny. Jejich produkty jsou veganské, bez lepku, vhodné pro keto, paleo i raw dietu. Neobsahují žádný rafinovaný bílý cukr.

Jejich koupí podpoříte tradiční způsoby obživy i snížení uhlíkové stopy - výrobky jsou totiž vyráběny i baleny přímo v místě sklizně surovin. Ceylon Kokonati se snaží o 100% zero waste produkci.

Tento produkt je mezinárodně akreditován organizací Control Union, certifikován jako organický (EU a USDA NOP), certifikován ISO a/nebo HACCP.

Ceylon Kokonati své produkty vyrábí v rodinné manufaktuře, svým dodavatelům i výrobcům platí férové ceny a do výrobních procesů promítá mnohogenerační znalosti. Používá pouze suroviny té nejvyšší kvality.

 

Můžete si být tak jistí, že za prémiovou cenu dostáváte taktéž vysoce prémiovou kvalitu. Koupí produktů tak podpoříte tradiční živobytí vesničanů v suchých oblastech Srí Lanky. Díky tomu je umožněno obyvatelům vesnice využít jejich letité znalosti a odborné zkušenosti.

 

Prodej těchto produktů hraje zásadní roli v zaměstnanosti a ekonomické podpoře vesnické komunity. Dětem svých zaměstnanců poskytuje Ceylon Kokonati školní učebnice a psací potřeby na celý školní rok.

Co je to single origin nebo-li "jediný původ"?

Toto tvrzení znamená, že surovina pochází z jedné zeměpisné oblasti (na rozdíl surovin odebraných z více zemí světa a následně smíchané dohromady = běžná praxe levných produktů od tzv. privátních značek).

Žádný z produktů Ceylon Kokonati není tzv. směsí několika různých surovin z různých částí světa, zakoupených za nejlevnější ceny. Anglicky se to nazývá 'not blended'.

Skutečnost, že suroviny/ výrobky Ceylon Kokonati jsou "single origin" pouze ze Srí Lanky, znamená, že chuťové pohárky spotřebitele mají konzistentnější a kvalitnější zážitek, a to od šarže k šarži.

 

Je téměř nemožné dosáhnout absolutně konzistentní chuti, aniž by se ztratila přirozená chuť suroviny. A to zejména v případě, kdy se surovina pro výrobu jednoho výrobku odebírá z různých míst a v různé kvalitě.

 

Navíc nemáte garanci, že se jedná opravdu o čistý a čerstvě vyrobený výrobek v bio kvalitě.