Želatína

Hovädzia želatína je hydrolyzát kolagénu, ktorý sa získava z chrupaviek, tkanív a kĺbov zvierat dlhým varením. Kolagén sa varením postupne mení na lepok vo forme hustej hmoty gélovej konzistencie. Výsledná gélová hmota sa po uvarení vysuší a jemne pomelie. Je to veľmi účinný a kvalitný zdroj energie a živín. Želatína v prášku sa výborne hodí na rôzne kulinárske kúzla, napr. na prípravu rôznych ovocných želé, cukroviniek, koláčov, cukríkov, gumených cukríkov, marmelád, aspikov atď.