Zahusťovadlo z chlebovníka - Jackfruit zdravější alternativa škrobových zahušťovadel - 100 g

Prečo kupovať namiesto škrobu?

Cejlónske zahusťovadlo z chlebovníka sa vyrába zo semien špeciálnej odrody chlebovníka, ktoré sa vyznačujú tým, že prášok sa dá rozmiešať prakticky v akejkoľvek tekutine, kde sa do značnej miery rozpustí a zahustí. NETVORÍ HRUDKY.

• Zahusťovadlo Breadfruit neobsahuje lepok, kazeín a nie je zápalové. Môžete ho použiť ako alternatívu k bežným škrobovým zahusťovadlám.
• Má neutrálnu, mierne kakaovú chuť, a preto je vhodná do slaných aj sladkých jedál. Môžete ho použiť na zahustenie kari, šalátových dresingov, dipov, polievok a omáčok.
• Je vhodný aj na pečenie, môžete ním nahradiť časť múky (1 šálka múky 1/3 šálky prášku) pri pečení koláčov, bábovky, chleba, palaciniek atď.
• Môžete ho použiť aj v raw kuchyni na výrobu energetických guľôčok, tyčiniek alebo pridať lyžičku do smoothie.
• Neobsahuje žiadne sladidlá, konzervačné látky, pridaný cukor ani iné zbytočné plnidlá.

Obrovský nutričný potenciál semien chlebovníka - štúdia

Hoci sa ukázalo, že semená chlebovníka obsahujú množstvo prospešných živín alebo bioaktívnych zlúčenín, ktoré pridávajú potravinám skutočnú hodnotu, stále sa nedostatočne využívajú z dôvodu obmedzenej komerčnej produkcie chlebovníka.

Obsahujú širokú škálu na živiny bohatých zložiek, ako sú škrob, vláknina, fytonutrienty, bielkoviny, minerály, lektíny a tiež prospešné zložky, ako sú fenoly a flavonoidy.

Tento prehľad sa zameriava na dôležité zistenia týkajúce sa techník extrakcie škrobu a rôznych konvenčných a nových modifikačných techník a ich vplyvu na funkčné vlastnosti semien chlebovníka.

Semená chlebovníka sú bohaté najmä na škrob (70 - 85 %), ktorý sa používa v potravinárstve a iných oblastiach ako zahusťovadlo, stabilizátor, mikrokapsulant, koagulant, bioplast atď. a poskytuje významné zdravotné výhody.

Užitočnosť škrobu zo semien chlebovníka je tiež dobre známa. Spracovanie semien chlebovníka rôznymi technikami na dosiahnutie univerzálnych výživových a funkčných zložiek má významný vplyv.

Kľúčovými oblasťami prebiehajúceho výskumu sú tvorba kompozitných fólií, škrobu, potravinárskych výrobkov, bioetanolu, pigmentov a medicínskych aplikácií.

Tento článok je založený na analýze viac ako 150 vedeckých publikácií vrátane nedávnych štúdií rôznych výskumníkov, pričom sa zameriava najmä na vlastnosti semien chlebovníka.

Výhody jackfruitu ako zahusťovadla

• Bohaté na fytonutrienty, ako sú lignany a saponíny.
• Bohaté na antioxidanty a minerály, ako sú vápnik, horčík, železo a meď.
• Je bohatý na vlákninu a podporuje normálnu funkciu tráviaceho traktu.
• Podporuje normálnu citlivosť na inzulín
• Pomáha udržiavať zdravú rovnováhu elektrolytov.
• Podporuje normálnu funkciu štítnej žľazy, a tým aj metabolizmus.

Prečítajte si viac o tejto téme

• Ovocné múky I. - Chlebová múka
• 9 Nádherné výhody Jackfruit semien, ktoré ste pravdepodobne nevedeli + Killer recept
• Ovocné múky II - Zelená banánová múka
• Bezlepková diéta nielen pre celiatikov?
• Objavte nízky obsah sacharidov alebo viac energie, menej cukru
• Vegetariánska a vegánska strava
• Čo jesť v zime, aby ste boli zdraví?
• Ako zabrániť vianočnému prejedaniu alebo zmierniť jeho následky
• Zlepšite svoj tréning správnymi a účinnými doplnkami

Čo je dedičná odroda?

Takzvaná dedičná odroda (či už ide o rastliny, semená, ovocie alebo zeleninu) je otvorene opelená odroda, ktorá sa bežne pestovala v dávnejších obdobiach ľudskej histórie, ale v súčasnom veľkoplošnom poľnohospodárstve sa nepoužíva kvôli kartelovému správaniu veľkej korporácie, ako je Monsanto, ktorá stojí za zničením starých semien a potravinového reťazca na celej planéte.

Pozri dokument uvedený nižšie. A tu je odkaz na webovú stránku kanadskej univerzity The University of British Columbia, ktorá stručne vysvetľuje, o čo ide. Ak neovládate angličtinu, použite online prekladač: deepl.com

Tento odsek sme preložili z anglickej Wikipédie:

Pred industrializáciou poľnohospodárstva sa na ľudskú spotrebu pestovala oveľa väčšia škála rastlinných potravín, najmä preto, že poľnohospodári a záhradníci si uchovávali semená a odrezky na budúcu výsadbu. Od 16. storočia do začiatku 20. storočia bola rozmanitosť obrovská.

Staré katalógy škôlok boli plné sliviek, broskýň, hrušiek a jabĺk mnohých odrôd a katalógy osív ponúkali množstvo odrôd zeleniny. V týchto katalógoch sa predávali a vymieňali cenné a starostlivo vybrané semená spolu s užitočnými radami o pestovaní.

Od druhej svetovej vojny sa poľnohospodárstvo v industrializovanom svete skladá najmä z potravinárskych plodín pestovaných na veľkých monokultúrnych plochách. V záujme dosiahnutia čo najväčšej konzistencie sa pestuje len niekoľko odrôd každého druhu plodiny.

Tieto odrody sa často vyberajú pre ich produktivitu a schopnosť dozrievať v rovnakom čase a odolávať mechanickému zberu a cezhraničnej preprave, ako aj pre ich odolnosť voči suchu, mrazu alebo pesticídom. Táto forma poľnohospodárstva viedla k 75 % poklesu genetickej rozmanitosti plodín.

Aj keď si dedičné alebo reedukačné pestovanie zachovalo svoje miesto v miestnych komunitách, v posledných rokoch zaznamenalo oživenie v reakcii na trend priemyselného poľnohospodárstva. Na južnej pologuli sa dedičné rastliny stále hojne pestujú, napríklad v domácich záhradách v južnej a juhovýchodnej Ázii.

Pred druhou svetovou vojnou sa v Spojených štátoch pestovala väčšina produktov z dedičných odrôd, ale s príchodom spoločnosti Monsanto sa od toho upustilo.

Ďalšie zdroje článkov:

• Postup spoločností Monsanto a BASF z Nemecka pri vnucovaní dicamby (prípravku na ničenie buriny) americkým farmárom
• The Guardian:Odhalenie: Systém pestovania plodín podľa predpovedí spoločnosti Monsanto poškodí americké farmy

V 21. storočí sa mnohé komunity na celom svete snažia zachovať historické odrody, aby pestovatelia mali opäť k dispozícii širokú škálu ovocia, zeleniny, byliniek a kvetov, a to prostredníctvom obnovy starých sadov, získavania historických odrôd ovocia, výmeny semien a podpory účasti komunity.

Spoločnosť Ceylon Kokonati používa na výrobu svojich výrobkov len eticky zozbierané zložky bez GMO. Ich výrobky sú vegánske, bezlepkové, vhodné pre keto, paleo a raw stravu. Neobsahujú žiadny rafinovaný biely cukor.

Ich kúpou podporujete tradičné zdroje obživy a znižujete svoju uhlíkovú stopu, pretože výrobky sa vyrábajú a balia priamo na mieste zberu. Spoločnosť Ceylon Kokonati sa usiluje o 100 % nulovú produkciu odpadu.

Tento výrobok je medzinárodne akreditovaný organizáciou Control Union, certifikovaný ako ekologický (EÚ a USDA NOP), certifikovaný podľa ISO a/alebo HACCP.

Spoločnosť Ceylon Kokonati vyrába svoje výrobky v rodinnom sweatshope, platí spravodlivé ceny svojim dodávateľom a výrobcom a do svojich výrobných procesov zapája poznatky generácií. Používa len tie najkvalitnejšie ingrediencie.

Môžete si tak byť istí, že dostanete prvotriednu kvalitu za prvotriednu cenu. Kúpou výrobkov podporíte tradičný spôsob obživy dedinčanov v suchých oblastiach Srí Lanky. Obyvatelia dediny tak môžu využívať ich dlhoročné vedomosti a skúsenosti.

Predaj týchto výrobkov zohráva dôležitú úlohu v oblasti zamestnanosti a ekonomickej podpory dedinskej komunity. Spoločnosť Cejlón Kokonati poskytuje deťom svojich zamestnancov učebnice a písacie potreby na celý školský rok.

Čo je to jediný pôvod alebo "jediný pôvod"?

Toto tvrdenie znamená, že surovina pochádza z jednej zemepisnej oblasti (narozdiel od surovín, ktoré sa berú z viacerých krajín sveta a potom sa miešajú dohromady = bežná prax pri lacných výrobkoch tzv. privátnych značiek).

Žiadny z výrobkov Cejlón Kokonati nie je takzvanou zmesou niekoľkých rôznych zložiek z rôznych častí sveta, kúpených za najlacnejšie ceny. V angličtine sa to nazýva"not blended".

Skutočnosť, že ingrediencie/výrobky Ceylon Kokonati sú "single origin" len zo Srí Lanky, znamená, že chuťové poháriky spotrebiteľa majú konzistentnejší a kvalitnejší zážitok z každej šarže.

Je takmer nemožné dosiahnuť absolútne konzistentnú chuť bez straty prirodzenej chuti suroviny. To platí najmä v prípade, keď sa suroviny na výrobu výrobku získavajú z rôznych miest a rôznej kvality.

Okrem toho nemáte žiadnu záruku, že ide o skutočne čistý a čerstvo vyrobený produkt v ekologickej kvalite.