Pražené madagaskarské bôby single origin, baleno u zdroje - 2.5 kg - výhodné balení

Pražené madagaskarské kakaové bôby (hrudky) od spoločnosti Chocolat Madagascar v obrovskom 2,5 kg balení sú tým najlepším, čo môžete nájsť v zdravej výžive. Jediná na českom trhu pochádza z vysledovateľného, takzvaného jediného zdroja, z údolia Sambirano na Madagaskare, od miestneho výrobcu, ktorý pestuje kakao na rovnakom mieste od 40. rokov minulého storočia, Chocolatier Robert.

Kakaové bôby sa pražia, aby sa odstránili nebezpečné patogény.

Sledujte Chocolat Madagascar na našom Instagramekde sa dozviete množstvo informácií a zaujímavostí a môžete sa inšpirovať bežnými čokoládovými receptami.

Paleta

• Chuť - jemné lesné ovocie a delikátna (ak sa potom vyrába s trstinovým cukrom).
• Farba - červenohnedá.
• Jediný pôvod z Madagaskaru - pomerne dobre vysledovateľný.
• Žiadne chemické spracovanie.
• Bez pridaných aróm.
• Bez konzervačných látok.
• Neobsahuje lepok.
• Vhodné aj pre vegánov.

Čo sú kakaové zrnká?

Kakaové bôby sú rozdrvené kúsky kakaových bôbov, ktoré sa používajú na výrobu čokolády. Kakaové bôby sa vyrábajú pražením kakaových bôbov (semien kakaovníka Theobroma cacao) a následným oddelením bôbov od šupky kakaových bôbov. Po zbere sa zrná fermentujú, sušia a pražia. Po pražení sa z bôbov odstráni tenká vonkajšia šupka a odhalia sa kakaové bôby. Škrupina sa dá použiť na prípravu čaju. Pri výrobe čokolády sa kakaové bôby rozomelú na hustú kašu, ktorá sa nazýva kakaový likér.

Kakaové zrnká majú mierne kyslastú a horkú chuť, ale môžu sa konzumovať len tak. Výrobcovia čokolády ich tiež rozomelú na hustú kašu nazývanú kakaový likér, ktorá sa zmieša s cukrom alebo mliekom na výrobu čokolády.

Aká je výživová hodnota kakaových jadierok?

Jedna porcia kakaových bôbov (28 g) má nasledovné nutričné hodnoty:

• Kalórie: 130
• Bielkoviny: 4 gramy
• Tuk: 12 gramov
• Sacharidy: 10 gramov
• Vláknina: 9 gramov
• Cukor: 0 gramov

Obsahuje aj tieto minerály:

Kakaové jadierka sú plné živín a minerálov, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravého tela a mysle.

Vaše telo napríklad potrebuje horčík pre najmenej 300 rôznych enzýmových systémov, ktoré regulujú biochemické reakcie v tele. Horčík je jedným z mnohých minerálov, ktoré často chýbajú v našej každodennej strave. Avšak už 28 gramov horčíka pridaných do ranných raňajok vám dodá takmer tretinu odporúčanej dennej dávky.

Meď a železo sú potrebné na tvorbu červených krviniek, ktoré zásobujú telo kyslíkom. Zinok je základný minerál, ktorý si ľudské telo nedokáže vyrobiť ani uložiť. Zinok je nevyhnutný pre rast buniek, syntézu DNA, hojenie rán, funkciu imunitného systému a mnohé ďalšie.

Všetky tieto živiny sa skrývajú v kakaových bobuliach, ale tým sa ich množstvo zdravotných výhod nekončí - pozrime sa na ne bližšie v ďalšej časti.

Aké sú výhody kakaových bôbov?

Kakaové bôby majú nespočetné množstvo zdravotných výhod. Majú vysoký obsah vlákniny, bielkovín, zdravých tukov a nízky obsah cukru. Sú tiež vynikajúcim rastlinným zdrojom železa, horčíka a zinku, takže sú skvelým doplnkom (nielen) vegánskej stravy.

Okrem toho rôzne štúdie odhalili, že konzumácia kakaových bôbov môže mať rôzne pozitívne účinky na vaše telo.

• 2006 - Konzumácia kakaových bôbov je prospešná pre srdce, pretože znižuje krvný tlak, pôsobí protizápalovo a neutralizuje cholesterol.
• 2013 - Štúdia naznačuje, že kakaové polyfenoly obsiahnuté v kakaových zrnkách môžu znižovať črevné zápaly a s nimi súvisiaci rozvoj rakoviny.
• 2017 - Talianski vedci zistili, že kakaové flavonoidy obsiahnuté v kakaových bôboch zlepšujú kognitívne funkcie, ako je pozornosť, rýchlosť spracovania údajov v mozgu a pamäť.
• 2021 - Zistilo sa, že konzumácia kakaových polyfenolov obsiahnutých v kakaových zrnkách má antidiabetické účinky, napríklad krátkodobo znižuje hladinu cukru v krvi.

Ako používať kakaové bôby

Kakaové bôby majú chrumkavú štruktúru a mierne horkú chuť. Keďže kakaové bôby nie sú prirodzene sladké, môžu sa pridávať do sladkých aj slaných jedál. Tu sú niektoré obľúbené jedlá a nápoje, do ktorých sa pridávajú kakaové bôby:

• Vhodné na prípravu koktailov
• Ovsená kaša na noc
• Sušienky
• Torta
• Šaláty
• Zmrzlina

Výroba čokoládových bonbónov od stromu po tabuľku

Celá výroba čokolády Chocolat Madagascar - od zberu kakaových bôbov, cez ich spracovanie až po následnú výrobu čokolády a jej balenie - prebieha priamo na Madagaskare - tzv. výroba od stromu po tabuľku. Kakaové bôby sú tak v čase spracovania čo najčerstvejšie, čo má významný vplyv na ich chuť a výživovú hodnotu. Vďaka svojej plnej chuti chutia čokolády výborne samy o sebe, nie sú nepríjemne horké a nie je potrebné pridávať žiadne ďalšie arómy ani ich chemicky upravovať alkalizáciou. Tento spôsob výroby zároveň v maximálnej možnej miere podporuje miestnu ekonomiku a vďaka úspore paliva je aj veľmi šetrný k životnému prostrediu. Značka Chocolat Madagascar povýšila koncept spravodlivého obchodu na zvýšenie obchodovania .

Čo je zvýšenie obchodu

Pojemzvýšiť obchod' znamená, že čokoláda sa vyrába výlučne v krajine, kde sa kakao pestuje. Väčšina čokolád (tradičných a fairtrade) dováža kakao, ktoré sa naďalej spracováva v krajinách s bohatou ekonomikou v porovnaní s krajinou pôvodu kakaa. Približne 3 % hodnoty pripadá na rozvojovú krajinu, ktorá kakao pestuje, a 97 % na krajinu, ktorá ho spracováva, čo je obrovský rozdiel pre hospodárstvo rozvojovej krajiny a obyvateľstvo, ktorého hlavným zdrojom obživy je 100 % poľnohospodárstvo. Chocolat Madagascar je jedinou čokoládovňou na tomto africkom ostrove, ktorá sa od roku 1940 aktívne venuje pestovaniu čokolády.

Charlie a továreň na čokoládu neexistuje

Možno neviete, že kúpou čokolády v supermarkete, ktorý vlastní konglomerát ako Nestlé, Unilever alebo Kraft, podporujete detské otroctvo v Afrike alebo kdekoľvek inde, kde sa čokoláda pestuje. Pozrite sa na zadnú stranu obalu čokolády a zistite, kto ju skutočne vyrába a kam putujú vaše ťažko zarobené peniaze. Lacná čokoláda sa rovná nekvalitnej a neetickej čokoláde. Vyberte si čokoládu od výrobcu, ako je Chocolat Madagascar.

Ak chcete ochutnať čokoládu z iných častí sveta, máme pre vás na ultra špičkové značky, akonapríklad britskú značku Tosier Chocolatemaker alebo belgickú značku InCacao,kde sa kladie dôraz na fairtrade výrobu a predovšetkým na používanie najkvalitnejšieho kakaa, ktoré je na svete k dispozícii(obe značky nakupujú kakao len z najlepších kakaových fariem na svete - z 5 %).

Pozrite sa na nasledujúci graf, kde jasne vidíte rozdiel vo veľkosti trhu s čokoládou - jemná čokoláda s príchuťou verzus certifikovaná čokoláda s mäsom verzus bežná čokoláda s mäsom, ktorá stojí 50 Kč. Vysokokvalitná jemná čokoláda (modrá), na grafe ani nevidíte, aké malé percento jej patrí. To je to, čo ponúkame v našom e-shope od značiek Tosier Chocolatemaker a InCacao. Ich kúpou si nielen vychutnáte pravú chuť čokolády, ale predovšetkým podporíte chudobných poľnohospodárov, ktorí tvrdo pracujú, a nie bohatých manažérov spoločností, televíznu reklamu a marketing. Vložme svoje peniaze tam, kde to bude mať význam. Ďakujeme.

Porovnajte typické zloženie bežnej lacnej mliečnej čokolády zo supermarketu a čokolády Chocolat Madagascar.

Prečítajte si viac o tejto téme

Ochutnajte pravú čokoládu z Chocolat Madagascar

Ako pripraviť najlepšiu horúcu čokoládu

Objavte nízky obsah sacharidov alebo viac energie, menej cukru

Vegetariánska a vegánska strava

Čo si vziať so sebou na túru?