Bio Horká čokoláda na varenie - 100% kakaa Ecocert bio, nealkalizovaná a plná antioxidantov – 10 × 100 g

Prečo si kúpiť

Luxusná 100% BIO horká čokoláda s intenzívnou chuťou

Chocolat Madagascar 100% Organic Dark Chocolate je luxusná horká čokoláda vyrobená výlučne z organických kakaových bôbov vypestovaných v oblasti Grand Cru de Sambirano na severozápade Madagaskaru.

Čokoláda zaujme svojou intenzívnou a bohatou chuťou s tónmi lesného ovocia, citrusov a hrozienok, ktorú dopĺňa jemná vôňa kvalitného kakaového masla. Bez pridaného cukru ponúka prirodzenú sladkosť a nezameniteľnú plnosť chuti.

Zažite čistú a autentickú chuť madagaskarského kakaa v tejto prémiovej čokoláde, ktorá dokonale reprezentuje bohaté chute a tradície Madagaskaru.

Vyvážená chuť a prémiové prísady

100% kakaová hmota zaručuje intenzívny chuťový zážitok bez kompromisov. Čokoláda obsahuje len to najlepšie z kakaových bôbov, bez pridaného cukru, chemických prísad a konzervačných látok.

Vďaka jemnej štruktúre s veľkosťou častíc pod 20 µm sa čokoláda ľahko temperuje a je ideálna na cukrárske umenie, pečenie a kulinárske experimenty.

100% prírodné a bez chemického spracovania

Táto čokoláda sa vyrába bez alkalizácie a pridaných aróm, čo zachováva jej prirodzené vlastnosti. Vďaka bohatému obsahu antioxidantov (flavanolov) a vlákniny je nielen kulinárskym, ale aj zdravším zážitkom.

Podpora miestnej výroby a udržateľnosti

Kakaové bôby použité na výrobu tejto čokolády pochádzajú z oblasti Sambirano, ktorá vďaka svojej jedinečnej mikroklíme a úrodnej pôde produkuje kakao s jedinečnými chuťovými tónmi.

Fazuľa sa spracúva priamo na Madagaskare, čo zaručuje čerstvosť produktu a maximálny ekonomický prínos pre miestnych poľnohospodárov.

Spoločnosť Chocolat Madagascar sa zaviazala podporovať udržateľnosť a miestne komunity, vďaka čomu je táto čokoláda nielen gurmánskym, ale aj etickým potešením.

Medzinárodné ocenenia

• Academy of Chocolate Awards

Máj 2016: striebro v kategórii "Bio jemné tmavé 100% kakao".

Táto strieborná medaila je uznaním kvality 100% horkej čokolády Chocolat Madagascar, ktorá sa vyrába z certifikovaného bio kakaa. Ocenenie vyzdvihuje vyváženosť, štruktúru a chuťovú komplexnosť tejto čokolády.

Hoci nezískala zlatú medailu, strieborné ocenenie podčiarkuje jej jedinečnosť a potvrdzuje jej pozíciu medzi najlepšími bio čokoládami v súťaži.

Sociálne siete

Sledujte Chocolat Madagascar na našom Instagramekde sa dozviete množstvo informácií a zaujímavostí a môžete sa inšpirovať bežnými čokoládovými receptami.

Prečítajte si viac o tejto téme

• Ochutnajte pravú čokoládu z Chocolat Madagascar
• Ako pripraviť najlepšiu horúcu čokoládu
• Objavte nízky obsah sacharidov alebo viac energie, menej cukru
• Vegetariánska a vegánska strava
• Čo si vziať so sebou na túru?

Chocolat Madagascar - jediná značka svojho druhu na svete

Jedinečnosť spoločnosti Chocolat Madagascar spočíva v jej veľmi špeciálnom modeli výroby od stromu po tabuľku, ktorý zahŕňa všetky kroky výroby - od pestovania kakaovníkov, fermentácie a sušenia bôbov až po výrobu luxusnej čokolády - výlučne na Madagaskare.

Tento prístup zabezpečuje, že celá hodnota výrobného reťazca zostáva v krajine pôvodu. Značka vznikla pod hlavičkou spoločnosti Chocolaterie Robert, ktorú v roku 1940 založil francúzsky pár z ostrova Réunion.

Od roku 1977 však spoločnosť vlastní miestna madagaskarská rodina Ramanandraibe, ktorá udržiava tradíciu výroby kvalitnej čokolády a zároveň podporuje miestnu komunitu.

Toto miestne vlastníctvo a záväzok vyrábať priamo v krajine pôvodu presahuje aj tie najetickejšie a najudržateľnejšie globálne značky a má priamy a trvalý pozitívny vplyv na hospodárstvo a obyvateľov Madagaskaru.

Chocolat Madagascar verzus komercie

Na rozdiel od veľkých komerčných výrobcov, ako sú Cadbury, Lindt alebo Nestlé, ktorí získavajú kakao z celého sveta a spracúvajú ho vo vzdialených továrňach, spoločnosť Chocolat Madagascar sa zameriava na miestnu výrobu.

Veľké značky často kombinujú kakaové bôby z rôznych regiónov, aby vytvorili jednotnú chuť, čo znižuje rozmanitosť chuťových profilov.

Čokoláda Chocolat Madagascar naopak zachováva jedinečné chuťové profily madagaskarského kakaa pestovaného v úrodnom údolí Sambirano a stavia na udržateľnosti, podpore miestnych komunít a environmentálnej zodpovednosti.

Chocolat Madagascar a Francúzsko

Spoločnosť Chocolat Madagascar si buduje dobré meno medzi znalcami čokolády vo Francúzsku, ktoré je považované za centrum čokoládového remesla. Historické korene značky siahajú až k spoločnosti Chocolaterie Robert, ktorá bola založená v roku 1940.

Dnes má Chocolaterie Robert napríklad obchod na ulici Félix Faure 16 v Paríži a čokolády tejto značky sú k dispozícii aj v špecializovaných obchodoch po celom Francúzsku.

Značka si získala uznanie nielen medzi zákazníkmi, ale aj medzi odborníkmi - napríklad ocenenia na International Chocolate Awards v Londýne alebo zmienky vo francúzskej tlači, napríklad v L'Écho du Sud, ktoré vyzdvihujú kvalitu a pravosť jej čokolády.

Vďaka svojmu modelu "od stromu po tabuľku" a jedinečným chuťovým profilom madagaskarského kakaa oslovuje Chocolat Madagascar náročných francúzskych zákazníkov, ktorí hľadajú luxusné a trvalo udržateľné výrobky.

Chocolat Madagascar a konkurenčné značky od stromu po tyčinku

Hoci existujú aj iné značky, napríklad Pacari v Ekvádore a Grenada Chocolate Company, ktoré vyrábajú čokoládu v blízkosti miesta, kde sa pestuje kakao, žiadna z nich nepracuje s takou úrovňou integrácie, miestneho vlastníctva a zamerania na luxus ako Chocolat Madagascar.

Tento záväzok ku každej fáze výroby priamo na Madagaskare robí zo spoločnosti Chocolat Madagascar skutočne jedinečnú značku v celosvetovom čokoládovom priemysle, priekopníka vysokokvalitných cukroviniek špecifických pre miestne obyvateľstvo a žiarivý príklad udržateľnej výroby čokolády, ktorá má pozitívny vplyv na miestnu komunitu a životné prostredie.

Technické informácie

Zloženie

Zrná Grand Cru de Sambirano - min. 100 % kakaovej sušiny.

Výživové hodnoty

Skladovanie pravej jemnej čokolády

Aby si vaša jemná čokoláda zachovala svoju dokonalú chuť, štruktúru a vzhľad, je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých, ale dôležitých pravidiel skladovania:

• Uchovávajte mimo dosahu priameho slnečného svetla.
• Stála teplota: medzi 12-20 °C (57,2-68 °F).
• Bez zápachu: skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo v prostredí bez cudzích pachov.
• Nízka vlhkosť: relatívna vlhkosť maximálne 70 %.

Prečo na skladovaní záleží?

Na Madagaskare pre vás vypestovali to najlepšie kakao a vyrobili z neho čo najčerstvejšiu čokoládu. Vďaka preprave v kontrolovaných podmienkach - pri ideálnej teplote a bez nežiaducich pachov - sa čokoláda dostala k distribútorom na celom svete v perfektnom stave.

Teraz je však na vás, aby ste sa doma postarali o to, že si čokoláda zachová svoju čerstvosť a kvalitu.

Hlavné riziká zlého skladovania

• Teplota: Čokoláda sa ľahko rozpúšťa, pretože telesná teplota sa pohybuje okolo 37 °C. Pri skladovaní pri teplotách nad 24 °C (75 °F) sa kakaové maslo môže roztopiť a oddeliť. Výsledkom je belavý povlak na povrchu (tzv. mastný výkvet). Hoci čokoláda zostáva jedlá, jej vzhľad a štruktúra už nie sú ideálne.
• Slnečné svetlo a vzduch: tieto faktory môžu spôsobiť oxidáciu, ktorá mení chuť mliečnej a bielej čokolády. Tmavá čokoláda je odolnejšia vďaka vyššiemu obsahu antioxidantov a pri správnom skladovaní (vo vzduchotesnej nádobe pri teplote 14-20 °C) sa jej chuť časom dokonca zlepší - podobne ako u dobrého vína.
• Cudzí zápach: Kakaové maslo, základný tuk kakaových bôbov, má schopnosť ľahko absorbovať pachy z prostredia. Ak chcete zachovať pôvodnú chuť a neporušenosť, uchovávajte čokoládu vo vzduchotesnej nádobe a mimo silne aromatických potravín alebo predmetov.
• Vlhkosť: Vysoká vlhkosť (nad 70 %) môže čokoládu poškodiť. Keď sa čokoláda dostane do kontaktu s vodou, suché čiastočky kakaa a cukru zmoknú, zlepia sa a vytvoria zrnitú a drsnú štruktúru, ktorá zničí jej pôvodnú hladkosť.

Dodržiavaním týchto pravidiel si vaša jemná čokoláda zachová svoj výnimočný vzhľad, chuť a štruktúru presne tak, ako sme ju pre vás pripravili na Madagaskare. 🍫

Výroba čokoládových bonbónov od stromu po tabuľku

Spoločnosť Chocolat Madagascar vyrába svoje čokolády metódou " od stromu po tabuľku", čo znamená, že celý proces - od zberu kakaových bôbov, cez fermentáciu a sušenie až po výrobu a balenie čokolády - prebieha výlučne na Madagaskare. Tento prístup zabezpečuje maximálnu čerstvosť kakaových bôbov, čo má pozitívny vplyv na ich intenzívnu chuť a výživovú hodnotu.

Kakaové bôby pochádzajú z oblasti Grand Cru de Sambirano, ktorá vďaka svojmu jedinečnému terroir dodáva čokoláde plnú a vyváženú chuť bez nepríjemnej horkosti. Vďaka tomu nie je potrebné pridávať ďalšie arómy alebo chemicky upravovať ich chuť alkalizáciou.

Metóda " tree-to-bar" podporuje aj miestne hospodárstvo, keďže všetky zisky zostávajú na Madagaskare, kde pomáhajú vytvárať pracovné miesta a zlepšovať životné podmienky miestnych komunít. Spoločnosť Chocolat Madagascar označuje tento etický prístup ako "raise trade", ktorý posúva tradičný koncept spravodlivého obchodu na vyššiu úroveň.

Okrem toho tento proces výrazne znižuje uhlíkovú stopu, pretože kakaové bôby sa spracúvajú na mieste a nemusia sa prepravovať do zahraničia, čím sa šetrí palivo. Vďaka tomu je Chocolat Madagascar nielen lídrom v kvalite, ale aj vzorom ekologickej a etickej výroby čokolády.

Čo je zvýšenie obchodu

Raise trade je inovatívny koncept, ktorý mení pravidlá tradičného obchodu s kakaom a čokoládou. Na rozdiel od tradičného modelu, pri ktorom sa väčšina kakaových bôbov vyváža na spracovanie do bohatších krajín, sa pri zvyšovaní produkcie zabezpečuje, že celý výrobný proces - od zberu bôbov, cez fermentáciu a sušenie až po výrobu a balenie čokolády - prebieha v krajine pôvodu.

Tento prístup umožňuje, aby väčšia časť ekonomickej hodnoty zostala v rozvojovej krajine, čo prináša dlhodobé výhody pre miestne hospodárstvo.

Hoci sa koncept spravodlivého obchodu snaží o spravodlivejšie ceny kakaa, má svoje hranice. Spravodlivý obchod často zabezpečuje poľnohospodárom len lepšiu odbytovú cenu, ale kakao sa stále spracováva v bohatých krajinách, čo znamená, že viac ako 97 % ekonomickej hodnoty zostáva mimo krajiny pôvodu.

Raise trade tento problém rieši zachovaním pridanej hodnoty tam, kde kakao rastie, a podporou rozvoja miestnych komunít. Poľnohospodári a pracovníci tak profitujú nielen z pestovania, ale aj zo spracovania kakaových bôbov, čo výrazne zlepšuje ich životnú úroveň.

Spoločnosť Chocolat Madagascar je priekopníkom tohto prístupu a od roku 1940 uplatňuje model zvýšeného obchodu priamo na Madagaskare. Táto značka zaručuje, že viac ako 70 % hodnoty čokolády zostáva na ostrove, vytvára pracovné miesta, podporuje vzdelávanie a rozvoj zručností v oblasti remeselnej výroby čokolády.

Vďaka tomu ich čokolády nielen odrážajú autentické chuťové profily madagaskarského kakaa, ale aj minimalizujú ekologickú stopu, pretože kakaové bôby sa nespracúvajú v zahraničí.

Raise trade teda nie je len o ekonomickej spravodlivosti, ale aj o udržateľnosti a etike. Týmto prístupom spoločnosť Chocolat Madagascar posúva koncept spravodlivého obchodu na vyššiu úroveň, ktorú nazýva raise trade - skutočná zmena pre miestne komunity a globálny čokoládový priemysel.

Otroctvo detí, pesticídy a podvody

Deti a otroctvo

Možno ste nevedeli, že kupovaním čokolády v supermarketoch od konglomerátov ako Nestlé, Unilever alebo Kraft nepriamo podporujete detskú prácu alebo dokonca otroctvo v oblastiach, kde sa kakao pestuje, často v Afrike a iných rozvojových krajinách.

Lacná čokoláda znamená nielen nižšiu kvalitu, ale aj neetické praktiky, keď poľnohospodári dostávajú minimálne výkupné ceny a zisky končia v rukách bohatých korporácií.

Pesticídy

Pestovanie kakaa v západnej Afrike, najmä v krajinách ako Pobrežie Slonoviny a Ghana, je spojené s intenzívnym používaním pesticídov. Mnohí malí poľnohospodári používajú chemikálie bez primeranej ochrany, čím ohrozujú svoje zdravie a životné prostredie.

Nedostatočná odborná príprava a obmedzený prístup k bezpečnejším alternatívam vedú k nadmernému a nevhodnému používaniu týchto látok. Okrem toho, vzhľadom na nízke odbytové ceny kakaa, poľnohospodári často nemajú prostriedky na investície do ekologickejších metód pestovania. Táto situácia prispieva k degradácii pôdy, znečisteniu vodných zdrojov a ohrozeniu biodiverzity v regióne.

Pozrite sa na zadnú stranu obalu čokolády a zistite, kto ju skutočne vyrába a komu idú vaše peniaze. Lacná čokoláda často podporuje nízke štandardy, masovú výrobu a obrovské rozpočty na marketing, zatiaľ čo poľnohospodári, ktorí pestujú kakao, zostávajú v chudobe.

Podvody pri miestnej výrobe čokolády z obilia

Pri výbere kvalitnej čokolády je dôležité byť informovaný o zložkách a výrobných procesoch. Niektorí výrobcovia, ktorí sa prezentujú ako"bean-to-bar", môžu používať lacné prísady, ako je sójový lecitín, ktorý slúži ako emulgátor a zlepšuje tekutosť čokolády počas výroby.

Sójový lecitín je bežne používaným emulgátorom v čokoláde, ale jeho používanie môže byť problematické z viacerých dôvodov. GMO sója, z ktorej sa získava lecitín, sa často pestuje v monokultúrach, čo má negatívny vplyv na biodiverzitu a prispieva k odlesňovaniu a degradácii pôdy, najmä v krajinách Južnej Ameriky.

GMO sója navyše vyvoláva obavy spotrebiteľov, ktorí uprednostňujú výrobky bez genetických modifikácií. Kvalitu čokolády môže ovplyvniť aj sójový lecitín, pretože je lacnejší ako prírodné emulgátory, napríklad kakaové maslo, a môže sa používať ako náhrada kvalitnejších zložiek.

Okrem toho je sója bežným alergénom, čo môže pre niektorých spotrebiteľov predstavovať problém. Tieto faktory robia zo sójového lecitínu kontroverznú zložku kvalitnej čokolády.

Kvalitní výrobcoviasa zameriavajú na kontrolu celého výrobného procesu, od pestovania kakaa až po konečný výrobok, aby zabezpečili vysokú kvalitu a etické normy.

Niektorí výrobcovia, ktorí sa prezentujú ako"bean-to-bar", môžu v skutočnosti ako hlavnú zložku svojich výrobkov používať priemyselne vyrábanú čokoládu, čo môže ovplyvniť kvalitu a pravosť ich výrobkov.

Na overenie kvality a pravosti čokolády sa odporúča skontrolovať zloženie na obale, hľadať certifikáty a ocenenia od renomovaných organizácií a informovať sa o výrobných postupoch značky.

Transparentnosť a otvorenosť výrobcov sú kľúčom k zabezpečeniu kvalitného a etického produktu.

Ako sa darí jemnej čokoláde na svetovom trhu

V nasledujúcom grafe môžete vidieť rozdiel v podiele na trhu medzi:

• High End Fine Flavour Chocolate (modrá) - najvyššia kvalita s dôrazom na chuť a udržateľnosť - nie je ani vidieť.
• Jemná čokoláda (oranžová farba) - predstavuje skutočný vrchol kvality, ktorý zaberá len minimálny podiel na trhu, čo svedčí o tom, aké sú tieto výrobky vzácne a výnimočné.
• Certifikovaná mäsová čokoláda - síce s určitou etickou certifikáciou, ale stále zameraná na objem.
• Obyčajná čokoláda na mäso, ktorá tvorí väčšinu trhu a je dostupná za veľmi nízke ceny.

Výberom čokolády od značiek, ako je Chocolat Madagascar, podporujete nielen etickú výrobu, ale aj miestnych poľnohospodárov, ktorí tvrdo pracujú a zaslúžia si spravodlivú odmenu.

Táto čokoláda ponúka nielen pravú chuť kakaových bôbov, ale prispieva aj k udržateľnému poľnohospodárstvu a hospodárskemu rozvoju. Vaše peniaze nepôjdu na účty veľkých korporácií alebo do drahých televíznych reklám, ale priamo tam, kde môžu niečo zmeniť.

---

Ďakujeme, že pri výbere čokolády podporujete kvalitu, etiku a udržateľnosť. Vaša voľba môže mať väčší vplyv, ako si myslíte.