EP olivový olej monokultivar Koroneiki cholesterol, krevní tlak, krevní cukr - 500 ml, bio
Prečo kupovať olej Koroneiki?
Olivy Koroneiki - najlepšie na svete
Spoločnosť Ootopia vyrába extra panenský olivový olej v certifikovanej ekologickej kvalite z prvotriednych monokultúrnych olív Koroneiki, ktoré rastú na peloponézskom ostrove Iliokastro. Na "hrade slnka" Iliokastro bolo pred piatimi rokmi vysadených 700 olivovníkov odrody Koroneiki.
Vďaka tomu si dnes môžete aj vy vychutnať olej z tohto olivového hája, ktorý má vyváženú ovocnú chuť zeleného ovocia s nádychom paradajok a čerstvo pokosenej trávy. Dokonale sa snúbi s divokými bylinami gréckeho vidieka a podčiarkuje jeho jemný charakter. Spája v sebe dokonale vyváženú horkosť a ostrosť.
Gréci považujú odrodu Koroneiki za kráľovnú olív a je celosvetovo uznávaná ako jedna z najobľúbenejších odrôd na výrobu oleja.
Tieto ocenenia sú spôsobené najmä tým, že odroda Koroneiki obsahuje viac cenných antioxidantov ako iné odrody.
V knihe amerického autora Dr. William Li - Eat To Beat Disease - The New Science Of How Your Body Can Heal Itself táto odroda sa dokonca spomína ako potravina, ktorá má liečivé vlastnosti.
Dr. Li vo svojej knihe uvádza zoznam rôznych potravín, ktoré podporujú týchto päť základných obranných systémov. Odporúča jesť päťkrát denne päť rôznych potravín, ktoré podporujú päť rôznych systémov potrebných na optimalizáciu nášho zdravia. Nazýva sa program 5x5x5.
Čo je olivový olej s vysokým obsahom polyfenolov?
Olivový olej obsahuje najmenej 30 rôznych fenolových zlúčenín vrátane oleaceínu, tyrozolu a hydroxytyrozolu. Podľa definície olivový olej s vysokým obsahom fenolov obsahuje najmenej 250 mg polyfenolov na kilogram oleja. Nie všetky olivové oleje majú preto vysoký obsah polyfenolov - závisí to od spôsobu spracovania a skladovania olejov.
V Európskej únii (EÚ ) sa na fľašiach olivového oleja s vysokým obsahom polyfenolov môže uvádzať zdravotné tvrdenie "polyfenoly olivového oleja prispievajú k ochrane krvných lipidov pred oxidačným stresom", ak obsahujú aspoň 5 mg hydroxytyrozolu a jeho derivátov na 20 g olivového oleja.
Výhody olivového oleja s vysokým obsahom polyfenolov
Jednou zo známych výhod olivového oleja je vysoký podiel mononenasýtených tukov, ktoré sa spájajú so zníženým rizikom srdcových ochorení a mŕtvice. Olivový olej obsahuje približne 98 % tuku, ale zvyšné dve percentá tvoria polyfenoly a iné menej významné zložky, ktoré prispievajú k jeho zdraviu prospešným účinkom.
Mnohé štúdie sa zaoberali zdravotnými prínosmi kvalitného olivového oleja s vysokým obsahom polyfenolov v spojení so stredomorskou stravou. Ide o diétny plán, ktorý obsahuje veľa zeleniny a ovocia, obmedzuje mäso a sladkosti a ako hlavný zdroj tuku v strave používa olivový olej.
Štúdie ukazujú, že pravidelné používanie extra panenského olivového oleja ako súčasti stredomorskej stravy je spojené so zníženým rizikom viacerých ochorení - vrátane srdcových chorôb, cukrovky 2. typu a niektorých druhov rakoviny.
Zdravie srdca
Klinické štúdie spájajú stredomorskú diétu a olivový olej s vysokým obsahom polyfenolov s ochranou zdravia srdca, čiastočne prostredníctvom znižovania krvného tlaku, cukru v krvi a vysokého cholesterolu.
Štúdie ukazujú, že väčšina týchto účinkov je spôsobená polyfenolmi a mononenasýtenými tukmi v strave.
Podľa zdravotného tvrdenia EÚ sa odporúča konzumovať 20 g (4 čajové lyžičky) olivového oleja s vysokým obsahom polyfenolov denne pre jeho priaznivé účinky na zdravie srdca.
Párovanie s jedlami
Ideálne k teľaciemu carpacciu, grilovanému tuniakovi, grilovaným rybám a bruschette. Spestrite si ním rodinné grilovanie!
Tento olej odporúčame kombinovať s morskou soľou Real Salt z Utahu, ktorá sa dodáva s cibuľovou, cesnakovou alebo bylinkovou príchuťou. Ponúkame aj stolové mlynčeky, v ktorých nájdete zmes soli, byliniek a korenia, všetko v bio kvalite. Vysokokvalitné základné ingrediencie, ako je olivový olej a morská soľ, doslova zvýraznia chuť čerstvej zeleniny a úplne uspokoja aj tie najnáročnejšie chuťové bunky.
Ocenenia
Jedinečnosť tohto luxusného a vysokokvalitného olivového oleja potvrdzuje množstvo zlatých ocenení, ktoré získal na rôznych gurmánskych a gastronomických súťažiach v Paríži, Japonsku, Londýne, Grécku, Taliansku a Škandinávii, pozri zoznam nižšie na rok 2022.
Všetky olivové oleje Ootopia sú vysoko kvalitné a skutočne luxusné. Už len ich nádherne navrhnutý sklenený obal pripomína skôr fľaštičku na parfum ako fľaštičku na olivový olej. Keď sa fľaša spotrebuje, nevyhadzujte ju a vyrobte z nej krásnu vázu na kvety alebo dekoráciu v rámci nulového odpadu. Vďaka svojmu jedinečnému dizajnu sa hodia aj ako darček pre tých, ktorí si túto výnimočnú kvalitu môžu vychutnať a vychutnávajú ju.
Alebo sa s ňou potešte. Na poličke vašej špajze sa budú skutočne vynímať a na ich jedinečnú chuť vaše chuťové poháriky nezabudnú .
Nie je prekvapením, že tento návrh získal ocenenie aj v prestížnej japonskej súťaži Japan Olive Oil Prize (JOOP).
Od roku 2020 sa táto medzinárodná súťaž okrem ocenenia kvality rozhodla oceniť aj výrobcov, ktorí s nadšením komunikujú identitu svojho výrobku prostredníctvom loga, fliaš a obalov: veľmi dôležitých detailov na japonskom trhu.
Cieľom tohto ocenenia je upozorniť výrobcov na dôležitosť spojenia dobrého výrobku s atraktívnou identitou značky. Porotu 3. ročníka súťaže JOOP DESIGN AWARD tvoria najprestížnejšie mená v oblasti dizajnu a architektúry z najviac zastúpených krajín súťaže a hostiteľskej krajiny.
Olivové háje Iliokastro
Ďalšie informácie o olivových olejoch s vysokým obsahom fenolov
Olivové oleje s vysokým obsahom fenolov sú tie extra panenské olivové oleje (EVOO), ktoré obsahujú vysoký podiel fenolových látok, tzv. polyfenolov, ktoré priamo súvisia so zdravotnými účinkami olivového oleja.
Podľa nariadenia EÚ o označovaní zdravotných tvrdení (432/2012) sa toto tvrdenie môže použiť len v prípade olivového oleja, ktorý obsahuje najmenej 5 mg hydroxytyrozolu a jeho derivátov (napr. komplex oleuropeínu a tyrozolu) na 20 g olivového oleja.
Priaznivý účinok pre spotrebiteľa sa dosiahne pri dennom príjme 20 g olivového oleja (2 polievkové lyžice). Denný príjem olivového oleja s vysokým obsahom fenolov pomáha chrániť krvné lipidy pred oxidačným stresom.
Kalifornská univerzita v Davise, Harvardova univerzita a mnohé ďalšie výskumné ústavy na celom svete sa tejto myšlienke venujú a v poslednom desaťročí ju podporili mnohými výskumami.
Zistilo sa, že olivové oleje bohaté na polyfenoly pomáhajú:
- znížiť krvný tlak
- chrániť tepny pred poškodením
- znížiť hladinu zlého cholesterolu
- znížiť riziko vzniku cukrovky II. typu
- predchádzať mnohým typom rakoviny
- predchádzanie mozgovej príhode
- boj proti predčasnému starnutiu
- znížiť riziko depresie a demencie.
- spomaliť progresiu Alzheimerovej choroby až o 40 %.
- znížiť zápal v tele
Čo sú fenolové zlúčeniny?
Ide o organické zlúčeniny, ktoré sú vedľajšími produktmi syntézy rastlín a sú známe ako fytochemikálie. Polyfenoly sa považujú za látky podporujúce zdravie a nachádzajú sa v ovocí, zelenine, celozrnných produktoch, orechoch, semenách a strukovinách, nápojoch (káva, čaj a víno), tukoch (olivový olej) a koreninách.
Existujú však fenolové zlúčeniny, ktoré sú jedinečné pre olivový olej a ktoré sa vyskytujú len počas procesu malakifikácie. V olivovom oleji je známych 36 fenolových zlúčenín. Dva z nich, ktoré sú najviac preskúmané pre ich zdravotné výhody, sú oleokantal a oleaceínktoré sú známe svojimi protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami.
Prítomnosť oleokantalu sa prejavuje korenistým účinkom na zadnej strane hrdla, ktorý niekedy vyvoláva kašľací reflex. Oleaceín je známy svojou horkosťou na jazyku. Ľudia, ktorí sú zvyknutí kupovať olivové oleje v supermarketoch, si tieto vlastnosti, ako je korenistosť a horkosť, často mylne vysvetľujú ako chybu olivového oleja.
Obsah fenolových látok sa mení v závislosti od odrody olív, času zberu, spôsobu spracovania, stavu pôdy a poveternostných podmienok. Napríklad biodiverzita v háji prispieva k bohatosti pôdy a k výživnosti olivových plodov. Dážď, sucho alebo vietor majú väčší alebo menší vplyv na obsah fenolov a množstvo vyrobeného olivového oleja v závislosti od toho, kedy sa vyskytnú počas dozrievania olivových plodov.
Je dôležité, aby ste vy, kupujúci, vedeli
Ak kupujete olivový olej s vysokým obsahom fenolových látok kvôli jeho zdravotným účinkom, mali by ste ho považovať za doplnok stravy a konzumovať ho denne, najlepšie surový do jedál a šalátov.
Ak chcete variť alebo vyprážať na olivovom oleji, môžete použiť cenovo dostupnejší extra panenský olivový olej a zachovať si EVOO s vysokým obsahom fenolov pre svoj každodenný rituál starostlivosti o seba.
Úložisko
Odporúčame ju rýchlo skonzumovať, nie uložiť, ako sa hovorí. Po otvorení je veľmi dôležité sa oň starať, aby sa minimalizovala strata obsahu fenolov a zachovala sa integrita jeho zdraviu prospešných látok.
Svetlo, teplo, vzduch a čas sú nepriateľmi každého olivového oleja. Skladovanie olivového oleja na chladnom a tmavom mieste predĺži jeho extra panenské vlastnosti a vysoký obsah fenolov.
To znamená, že ho skladujte v malých tmavých fľašiach s objemom 250-1000 ml mimo dosahu svetla na chladnom mieste a nenechávajte ho pri sporáku, keď varíte.
Po každom použití fľašu dobre uzavrite. Fenolové zlúčeniny sa z otvorenej fľaše v krátkom čase jednoducho vyparia. Pri nákupe väčšieho množstva odporúčame uchovávať nádobu v chladničke a dávkovať na servírovanie alebo preliať z veľkej nádoby do menších fliaš a uchovávať v chladničke.
Prečo je tento druh olivového oleja taký drahý?
Nezabúdajte, že EVOO s vysokým obsahom fenolových látok stojí viac ako väčšina olivových olejov dostupných na trhu, a to kvôli špeciálnym procesom pestovania, zberu a mletia, ktoré zvyšujú náklady na prácu.
Aby bolo jasné: "Olivový olej s vysokým obsahom fenolových látok" nie je oficiálnou kategóriou olivového oleja EÚ, pretože je zahrnutý v kategórii "extra panenský olivový olej".
Pojem "olivový olej s vysokým obsahom fenolových látok" sa používa len na označenie toho, že tieto extra panenské olivové oleje obsahujú viac ako 250 mg/l fenolových látok.
Olivové oleje s vysokým obsahom fenolov sa začali objavovať a skúmať v poslednom desaťročí vďaka niektorým vizionárskym výrobcom olivového oleja (a univerzitným profesorom), ktorí sa rozhodli robiť veci inak, ísť proti stáročnej tradícii a vytvoriť olivový olej vynikajúcej kvality; olivový olej, ktorý je merateľne iný a pre ľudstvo prospešnejší. Všetci majú svoj príbeh a sú hrdí na to, že sa oň môžu podeliť.
Zdroj: Aristoleo, Olive Wellness Institute
Prečítajte si viac o tejto téme
Jedinečné olivové oleje s polyfenolmi
Dodatočné parametre
| Kategória: | Olivový olej |
|---|---|
| Obsah fenolů: | 521.9 mg/ kg |
| Obsah sterolů: | 1017.73 mg/ kg |
| Acidita: | 0.24 g kyseliny olejné/ 100 g |
| Obsah tuků, kys. olejná (C18:1): | 73.94 % |
| Výrobce: | MB ELEON 6, Agiou Ioannou St. Halandri 15233 Greece |
| Země původu: | Řecko |
| Vhodné pro: | Bez lepku-GMO Free-Vegan-Low Carb-Keto-Paleo |
| Položka bola vypredaná… | |
-
Brožura ke stažení v českém jazyce (3.6 MB)
-
Brožura ke stažení v anglickém jazyce (3.6 MB)
-
Analýza polyfenolů, sterolů, acidity z roku 2022 (299.6 kB)
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Kto je Ootopia?
Majitelia tejto značky sú čiastočne grécki a čiastočne talianski. Pozemok, ktorý si vybrali pre svoje olivové háje, sa nachádza v kopcoch nad prímorským mestom Ermioni na Peloponéze v Grécku. Ich odrody olív sú grécke, talianske a španielske. Ako sami hovoria - v jadre nie sú nacionalisti, ale perfekcionisti, takže pre svoje oleje jednoducho hľadajú tie najlepšie odrody olív a je im jedno, z akej krajiny pochádzajú. Ich víziou je vytvoriť poprednú svetovú spoločnosť na výrobu olivového oleja, ktorá bude produkovať rad výnimočných extra panenských olivových olejov s charakteristickými organoleptickými vlastnosťami. Zároveň chcú vzdelávať odborníkov a nadšených gurmánov, rozvíjať využitie olivového oleja v gastronómii a posúvať hranice výnimočnej kvality.
Spoločnosť Ootopia má hlbokú úctu k prírode a cení si znalosti a skúsenosti spojené s tradičnými a udržateľnými pestovateľskými postupmi. Svoje výsledky optimalizujú vďaka najmodernejšiemu mlynu na olivy, kde môžu extrahovať a plniť do fliaš to najlepšie z prírody bez toho, aby sa zložky nejako výrazne menili alebo upravovali, a umožňujú tiež úplnú sledovateľnosť a transparentnosť každého kroku procesu.
Kto za Ootopiou stojí?
Spoločnosť Ootopia si dobre uvedomuje, že najdôležitejším prvkom jej úspechu sú ľudia zapojení do projektu. Preto máme na palube ľudí nadšených pre olivový olej s preukázateľnými profesionálnymi skúsenosťami, ako sú:
Manažér rozvojových projektov Dimitris Fotiadis - má 25 rokov skúseností s rozvojom podnikania a riadením veľkých projektov v oblasti nehnuteľností a infraštruktúry na celom svete. Jeho vášňou je udržateľný rozvoj a jeho cieľom je integrovať projekt Ootopia. Dimitris získal bakalársky a magisterský titul v odbore stavebné inžinierstvo a pracoval na získaní bakalárskeho titulu v odbore enológia a vinohradníctvo. V minulosti pôsobil ako generálny riaditeľ niekoľkých začínajúcich spoločností.
Hlavný agronóm a medzinárodne certifikovaný degustátor olivového oleja Kostas Lyris - Kostas zasvätil svoju kariéru hľadaniu toho najlepšieho olivového oleja, aký grécka pôda ponúka. Je tiež majstrom miešania, čo dokonale zapadá do filozofie spoločnosti Ootopia. Spoločnosť Ootopia sa pri vytváraní jedinečných zmesí opiera o jeho medzinárodné skúsenosti degustátora olivového oleja.
Vedúca prevádzky a administratívy Panorea Takoumaki - Panorea sa stará o každodennú prevádzku. Je tiež právnym poradcom spoločnosti Ootipia. Má bakalársky titul z geológie, magisterský titul z GIS a pracuje na získaní titulu MBA. Absolvovala šesťmesačné odborné školenie v oblasti výroby olivového oleja - od farmy až po stôl.
Vedúci predaja a marketingu John Anairousis - šírenie informácií o tom, že Ootopia vyrába jeden z najlepších olivových olejov na svete. Vedie oddelenie predaja a marketingu a je nadšencom olivového oleja Ootopia ako potraviny s vysokou výživovou hodnotou, ktorá sa vyrába udržateľným spôsobom. John získal bakalársky titul v odbore obchod a marketing, magisterský titul v odbore medzinárodný marketing a titul MBA.
Estate správcu Thanasis Balabanis - Thanasis je spoľahlivý správca a dozorca pôdy. Stará sa o to, aby bol olivový háj zdravý a v rovnováhe s prírodou.
Michelinskí šéfkuchári Georgianna Hiliadaki a Nikos Roussos - špičkoví gastronómovia, držitelia mnohých ocenení, tvorcovia reštaurácie Funky Gourmet ocenenej michelinskou hviezdou, toto dynamické duo s vášňou vyvíja jedlá založené na autentických chutiach a nápaditých kombináciách. Ich prínos je pre gastronomické objavy spoločnosti Ootopia s olivovým olejom neoceniteľný.
Architekt a filozof Anastasios Rigopoulos - jeho výnimočné návrhy vychádzajú z filozofického skúmania vplyvu ľudských zásahov na prírodnú harmóniu a spôsobov zachovania prírodnej rovnováhy. Jeho návrhy inštalácie lisovne olivového oleja Ootopia sú skutočne inšpirujúce.
Topos
Keď spoločnosť Ootopia hľadala ideálny "topos" pre svoje podnikanie, polostrov Ermionida jej učaroval. Je to nádherná prírodná oblasť, ktorá si získala ich srdce a kde sa rozhodli umiestniť svoje sídlo. Malebné kopce nad starobylým mestom Ermioniida ponúkajú optimálne podmienky na pestovanie olív vďaka nízkemu množstvu zrážok, takže táto oblasť je ideálna na pestovanie pôvodných gréckych odrôd olív spolu s vybranými stredomorskými odrodami.
Polostrov Ermionida, vzdialený len dve a pol hodiny jazdy od Atén, je obklopený zálivom Argolida a morom Myrtoon Pelagos. Svieži morský vánok vanúci z historických ostrovov Spetses a Hydra ďalej zvyšuje úrodnosť pôdy. Otópia je imaginárne, idealizované miesto, ktoré má pre svojich obyvateľov veľmi žiaduce alebo takmer dokonalé vlastnosti. V tejto vlastnej Ootopii vytvorili ideálne miesto na výrobu vlastného olivového oleja, kde môžu privítať svojich priateľov, prehĺbiť a rozšíriť svoje znalosti o krajine a jej pokladoch a vytvoriť komunitu znalcov.
Harmony
Na tomto mieste sa snažia dosiahnuť dokonalú harmóniu tela a duše dômyselným zapojením všetkých zmyslov a činností. Hostia Ootopie sa môžu prechádzať, cítiť vôňu tymiánu a oregana, vychutnávať si krásnu krajinu a cítiť morský vánok na tvári.
Odporúčame vám navštíviť výrobňu olivového oleja (pozri obrázok nižšie), ktorá je starostlivo navrhnutá tak, aby bola plne v súlade so životným prostredím, a tiež v súlade s filozofiou spoločnosti Ootopia, ktorá využíva najmodernejšie technológie, ale len ako prostriedok na ochranu prírody a jej čo najlepšie využitie, nikdy nie na jej zmenu. Nehovoriac o tom, že návštevníci sa môžu dokonca zúčastniť na zbere úrody, absolvovať kurzy ochutnávky olivového oleja a zakončiť deň pohárom vína a posilňujúcim jedlom pripraveným ich kuchármi.
