Prečo si kúpiť

Extra panenský olivový olej (EVOO) Bio La Estaca "Esencia de montaña" ("Esencia hôr") pochádza z vysokohorskej oblasti Jaén v Andalúzii (1025 m n. m.). Môže sa pochváliť chráneným označením pôvodu Sierra Mágina a certifikátom Európskej únie pre ekologické poľnohospodárstvo.

Extra panenský olivový olej Bio La Estaca "Esencia de montaña" sa lisuje za studena výlučne mechanickými procesmi.

Označenie Temprano

Temprano (v angličtine: early, early, early) sa vyrába z olív Picual pestovaných v srdci španielskeho regiónu Jaen. Tento olivový olej sa vyrába v októbri, keď sú olivy na strome ešte zelené a ich chuť je najsilnejšia a vôňa a ovocnosť vrcholí. Tým sa zabezpečí dokonalá rovnováha chutí, ktorá je pre olivy Picual najvernejšia.

To je tajomstvo Temprana Picual: olivy sa zbierajú v okamihu, keď sú dokonale zrelé, a farba olív sa odráža vo farbe a chuti výsledného oleja. Potom nasleduje extrakcia olivového oleja, čo je starostlivý a náročný proces, ktorý je náročný na detaily. Tieto techniky spájajú najmodernejšie technológie s poctivosťou starých čias, keď sa kvalita cenila viac ako rýchlosť.

Chuťové poznámky

Extra panenský olivový olej zo zberu začiatkom októbra je komplexný produkt s intenzívnou zelenou ovocnou vôňou s tónmi mäty a zelených paradajok. Artičoky, mandle a zelená tráva. Pikantné a horké s dokonalou rovnováhou. Hneď ako chuť opustí ústa, zanechá čistý a príjemný pocit.

Typická horkosť oleja svedčí o vysokom obsahu polyfenolov v odrode Picual. V kombinácii s 80 % mononenasýtených tukov možno tento olivový olej považovať za jeden z najzdravších, aké môžete nájsť.

Párovanie s jedlom

Ideálny na šalátové dresingy a pri práci len s niekoľkými potravinami, aby vynikla chuť oleja a prísad. Naozaj zaujímavý olej na dochutenie teplých jedál. Prekvapivo dobre funguje aj v kombinácii so sladkými jedlami: čokoládou, zmrzlinou, penou.

Prečo olivové oleje z našej ponuky?

V našom e-shope sa zameriavame len na kvalitné olivové oleje z Grécka a teraz aj zo Španielska - vyberáme na základe obsahu polyfenolov a kyselín, odrody/odrody olív, ľudí, ktorí stoja za výrobou, a predajnej ceny.

Sme hrdí na to, že všetky naše oleje majú vysoký obsah polyfenolov a pochádzajú z najlepších monokultúr dostupných v regióne.

Pre vaše zdravie to znamená jediné - ich pravidelná konzumácia vám pomôže byť silnejší, vitálnejší, zdravší a biologicky mladší. Slávny stredomorský životný štýl je v našej krajine na dosah.

Aké sú vlastnosti odrody Picual?

EVOO z odrody Picual má osobitý charakter. Je to EVOO ovocná, voňavá, s pozitívnymi prívlastkami horká a korenistá, ktorá sa časom zmierňuje. Figovník a čerstvé drevo sú atribútmi tejto odrody. Obsah vitamínu E (tokoferolu) a polyfenolov (antioxidantov) je vysoký.

Vďaka vynikajúcemu zloženiu kyselín a obsahu prírodných antioxidantov (polyfenoly, tokoferoly) má odroda Picual EVOO veľmi vysokú stabilitu a priaznivé účinky na naše zdravie.

Prečítajte si viac o tejto téme

• Jedinečné olivové oleje s polyfenolmi
• Dobrý olivový olej v supermarkete nekúpite

Zloženie olivového oleja

EVOO obsahuje približne 98 % mastných kyselín, z ktorých 68-81 % tvoria mononenasýtené mastné kyseliny. Vo zvyšných 2 % EVOO sa nachádzajú prchavé a aromatické mikroprvky, ako sú fenoly a polyfenoly (antioxidanty) a oleokantal (protizápalový účinok), ktoré dodávajú EVOO ako rastlinnému tuku jeho jedinečné vlastnosti.

Ako rozpoznať kvalitnú EVOO?

EVOO má senzorické vlastnosti, ktoré reprodukujú vôňu a chuť ovocia, z ktorého pochádza. Je to šťava z olív zozbieraných v optimálnom čase zrelosti, zdravých a správne spracovaných. Obsahuje všetky dôležité nutričné prvky, a preto nevykazuje žiadne zmeny fyzikálno-chemických ani senzorických parametrov.

EVOO s certifikátom P.O.D. (chránené označenie pôvodu) zaručuje pôvod a kvalitu výrobku, ktorý konzumujeme.

Čo nám hovorí kyslosť olivového oleja?

Kyslosť môže odhaliť kvalitu olivového oleja, ktorý budeme konzumovať.

Je to parameter, ktorým sa meria kvalita ovocia a jeho spracovania. Čím vyššia je kyslosť, tým nižšia je kvalita ovocia.

- Extra panenské olivové oleje majú kyslosť nižšiu alebo rovnú 0,8 stupňa.

- Panenské olivové oleje majú kyslosť nižšiu alebo rovnú 2 stupňom.

- Rafinované oleje majú kyslosť vyššiu ako 2 stupne.

Čo nám hovorí horkosť a tzv. škrabanie v hrdle EVOO?

Horkosť a škrabanie sú vlastnosti extra panenského olivového oleja, ktoré sú spôsobené najmä odrodou olív. Horkosť môže poukazovať na obsah antioxidantov (fenolov) a škrabanie môže byť spôsobené oleokantálom (protizápalový prostriedok).

Vedci z amerického centra Monell Chemical Senses Centre (Philadelphia) zistili, že olivový olej obsahuje látku, ktorá pôsobí ako nesteroidný protizápalový prostriedok. Je to oleokantal, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v čerstvých olivách a ktorý inhibuje aktivitu enzýmov spôsobujúcich zápal rovnako ako ibuprofén a niektoré iné protizápalové lieky.

50 g extra panenského olivového oleja má účinok jednej desatiny dávky ibuprofénu. (Zápal výrazne prispieva k vzniku srdcových ochorení a rakoviny). Hoci účinok olivového oleja nie je taký silný, aby liečil, pomáha vysvetliť priaznivé účinky stredomorskej stravy na zdravie. Zdroj: http: //news.bbc.co.uk/2/hi/health/4204076.stm

Čo je CAAE a čo certifikuje?

CAAE je Andalúzsky výbor pre ekologické poľnohospodárstvo. Je to medzinárodný certifikačný orgán pre ekologické poľnohospodárstvo, ktorý sa celosvetovo zameriava na ekologickejší svet.

Všetky plodiny a zariadenia sú certifikované pre európsku ekologickú výrobu Andalúzskym výborom pre ekologické poľnohospodárstvo (CAAE).

Pri pestovaní olivovníkov v rámci kontroly CAAE a certifikácie ekologického poľnohospodárstva sa nemôžu používať herbicídy, pesticídy ani chemické prípravky, ktoré poškodzujú prírodné prostredie. Všetky používané hnojivá sú organické, napríklad hnoj alebo nasekané konáre. Výsledkom je veľmi vyvážená a úrodná pôda, ktorá chráni stromy pred chorobami a škodcami.

Čo je to "označenie pôvodu"?

Výrobky s chráneným označením pôvodu (P.D.O.) sú tie, ktorých kvalitu alebo vlastnosti určuje zemepisné prostredie s jeho prírodnými a ľudskými faktormi a ktorých výroba, spracovanie a príprava sa vždy uskutočňuje vo vymedzenej zemepisnej oblasti, od ktorej je odvodený ich názov.

Označenie P.D.O. zaručuje spotrebiteľovi pôvod a kvalitu výrobku.

Označenie D.O. Sierra Mágina zahŕňa olivové háje s rozlohou 61 000 hektárov v regióne Sierra Mágina a je najväčším označením pôvodu registrovaným v Európskej únii.

Rovnako ako v ostatných častiach provincie Jaén aj tu absolútne prevláda odroda Picual. Väčšina z nich sú tradičné olivové háje na svahoch s priemerným sklonom 10 až 15 %.

Zdravotné prínosy konzumácie EVOO podľa EÚ

Extra panenský olivový olej je známy nielen pre svoje organoleptické vlastnosti. Okrem toho zdôrazňujú aj početné zdravotné výhody pre tých, ktorí ho konzumujú. V prípade BIO extra panenského olivového oleja sú všetky tieto výhody umocnené jeho starostlivou prípravou bez chemických prísad a obrovskými vlastnosťami jeho zložiek.

Výsledkom je, že organický extra panenský olivový olej sa stáva ekologickým a zdravým produktom, ktorý sa odporúča pre všetky jeho zdravotné výhody. Patria medzi ne:

• Prevencia kardiovaskulárnych ochorení a cholesterolu. EVOO je bohatá na fenolové zlúčeniny, ktoré zvyšujú hladinu HDL (tzv. dobrého cholesterolu) v tele.
• Bojuje proti hypertenzii, pretože znižuje krvný tlak.
• Znižuje riziko vzniku cukrovky II. typu.
• Posilňuje imunitný systém.
• Vďaka svojim protirakovinovým účinkom znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka a hrubého čreva.
• Chráni mozog pred úbytkom kognitívnych funkcií, zachováva pamäť a zabraňuje Alzheimerovej chorobe.
• Posilňuje kosti a zabraňuje strate hustoty kostí a následne osteoporóze.
• Zlepšuje funkciu tráviaceho traktu a podporuje črevný tranzit, čím bojuje proti zápche.
• Hydratuje a tonizuje pokožku. Chráni pokožku, pokožku a vlasy a zabraňuje ich predčasnému starnutiu.
• Protizápalový účinok.
• Pomáha pri chudnutí, pretože je to najzdravší tuk v stredomorskej strave.

Olivový olej: Dar od bohov

Olivový olej považovali starí Gréci (1. storočie pred n. l.) za "dar bohov" a vďaka moderným štúdiám niet pochýb, že Homér (8. storočie pred n. l.) sa nemýlil, keď ho považoval za "tekuté zlato", a Hippokrates (otec medicíny, 4. storočie pred n. l.) za "veľkého liečiteľa".