70% čokoláda s kolagénom - Tanzánia oblast Kilombero, boby Trinitario - 45 g
Táto čokoláda je jedinečná, pretože je obohatená o MCT, čistú kyselinu C8 oktánovú z kokosu a kolagénový komplex a je sladká. Čokoláda však neobsahuje rafinovaný cukor ani mlieko. Má nízky glykemický index.
Príbeh Kilombera
Význam dažďového pralesa
Čokoláda Bean to bar so 70 % obsahom kakaa z inkakaa sa vyrába z kakaových bôbov Trinitario s malým podielom odrody Neo-national, ktoré pochádzajú z Tanzánie, konkrétne z oblasti Kilombero Valley. Miesto pestovania, podnebie a plodiny rastúce v okolí majú významný vplyv na výslednú chuť kakaa.
Údolie Kilombero je veľmi dôležité pre rastlinnú výrobu a biodiverzitu. Ohrozuje ju však úbytok vody a znečistenie, odlesňovanie a vysychanie mokradí. Kakaovník, z ktorého sa získavajú kakaové bôby na výrobu tejto čokolády, sa pestuje v takzvanom malom agrolesníctve - je vysadený tiennymi stromami, banánmi, kukuricou a inými plodinami. Tento systém produkcie je ekologickou alternatívou k monokultúram a pomáha udržiavať zdravú biodiverzitu. Tvorí tiež prirodzenú nárazníkovú zónu národného parku Udzungwa, ktorý je rajom pre pozorovanie vtáctva a je známy obrovskou rozmanitosťou miestnej fauny a flóry.
Oblasť v údolí Kilombero je skutočne nedotknutá, pretože miestni drobní poľnohospodári sa od nepamäti venujú ekologickému poľnohospodárstvu, keďže pesticídy a umelé hnojivá im neboli dostupné. V roku 2015 im bola dokonca oficiálne udelená ekologická certifikácia platná pre Európu, USA a Japonsko.
Toto kakao má okrúhly profil a miernu kyslosť. V chuti sa objavujú tóny červeného ovocia (čerešne, bobuľové ovocie a slivky) a prekvapivé kvetinové tóny fialky a ruže s doplnkovými suchými orechovými a rastlinnými tónmi a čokoládovým záverom.
Farmári
Po zbere sa čerstvé kakaové bôby nakupujú priamo pri bráne farmy a prevážajú sa do strediska spoločnosti Kokoa Kamili na pozberovú fermentáciu. V trojposchodových drevených debnách vystlaných banánovými listami a vrecami s ryžou kvasia šesť dní. Po ukončení kvasenia sa nechajú 5-7 dní riadne sušiť na slnku, pričom sa neustále miešajú a kontrolujú. Po vysušení sa nakrájajú, zabalia do 60 kg jutových vriec a odvezú do prístavu Dar es Salaam. Fermentačné centrum sa snaží fungovať čo najšetrnejšie k životnému prostrediu, napríklad elektrická energia sa získava zo solárneho zdroja.
Spoločnosť Kokoa Kamili's investuje veľa času a energie do vzdelávania poľnohospodárov, aby zabezpečila, že potenciál miestneho kakaa bude skutočne maximalizovaný. Poskytujú školenia o správnych poľnohospodárskych postupoch viac ako 4 000 drobným poľnohospodárom (z ktorých väčšina vlastní menej ako 2 hektáre pôdy), ktorí pestujú kvalitnejšie kakao a môžu tak získať vyššie odmeny. Približne 700 poľnohospodárov tak vďaka spoločnosti Kokoa Kamili získalo certifikát ekologického poľnohospodárstva a dokázalo výrazne zvýšiť svoj rodinný príjem.
Profil 70% Chocolate Tanzania
- Čokoláda je jedinečná, pretože je obohatená o MCT, čistú kyselinu C8 oktánovú z kokosu a kolagénový komplex.
- C8 je spomedzi všetkých MCT kyselín najprístupnejšia pre tvorbu ketolátok v pečeni a dodáva telu dodatočný impulz.
- Čokoláda neobsahuje rafinovaný cukor ani mlieko.
- Je sladený kombináciou prírodných sladidiel inozitolu, erytritolu, ribózy, thaumatínu (ovocie katemfe)
- Má nízky glykemický index a je vhodný pre diabetikov, ako aj pre keto a nízkosacharidovú diétu.
- Po rozbalení si môžete na druhej strane obalu prečítať ďalšie podrobnosti o pôvode a výrobe tejto jedinečnej čokolády.
- Značka Incacao sa vyznačuje spojením vysokej gastronómie s najnovšími potravinárskymi technológiami a funkčnými potravinami.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Horká čokoláda |
|---|---|
| Výrobce: | Inca’valley |
| Země původu: | Belgie a Tanzánie |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Sugar Free-Lactose Free-Soy Free-GMO Free-Vegan-Low Carb-Keto-Těhotné-Kojící |
| Proč koupit: | Jedinečné luxusní čokolády s příběhem. Opravdové zaměření na podporu farmářů v nejchudších oblastech světa. Nádherné obaly a dokonalá chuť. |
| Položka bola vypredaná… | |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Príbeh belgickej značky Incacao sa začal v roku 1996, keď jej zakladateľ Vincent Bulteel na povinnú otázku triedneho učiteľa "Čím chceš byť, keď vyrastieš?" odpovedal, že chce byť cukrárom. Tento sen trval až do jeho 12 rokov, keď sa rozhodol ísť do cukrárskej školy Ter Groene Poorte v belgických Bruggách. Už ako 15-ročný Vincent pracoval v niekoľkých cukrárňach v rodnom meste Oostende. Po skončení vysokej školy istý čas cestoval, pracoval a získaval skúsenosti v rôznych krajinách. Spolupracoval s viacerými cukrárňami a učil sa aj od viacerých cukrárskych majstrov. Na konci tejto práce a odbornej prípravy získal Vincent titul "Compagnon Du Devoir". Aby ho získal, musel vytvoriť majstrovské dielo/chef d'oeuvre, a to sa mu podarilo. Zo 100 študentov, ktorí začali školenie, ho dokončili len štyria.
Po ukončení vlastného štúdia začal pracovať ako učiteľ na plný úväzok v Bordeaux vo Francúzsku v spoločnosti The Companions. Svojim študentom okrem cukrárskych kurzov radil aj to, ako optimalizovať svoju výkonnosť pomocou meditácie, "power drepov" atď., čo sú užitočné nástroje na zlepšenie ich výkonnosti. Neustále premýšľal o tom, ako zlepšiť svet a pomôcť ľuďom, a stal sa certifikovaným poradcom pre výživu a zdravie. Uvedomil si, že výrobky, ktoré vyrábal, boli plné glukózy a fruktózy, čo viedlo len k zvýšeniu hladiny inzulínu, a rozhodol sa pre iný prístup.
Preto sa v roku 2018 rozhodol založiť vlastnú značku - Incacao. Inkakao nie je len tak hocijaká značka. Jej zakladateľ ju považuje za kmeň, domov pre osobný rozvoj a príjemný spôsob vzdelávania. Je to miesto, kde sa zamestnanci neustále rozvíjajú, kde sa navzájom spájajú a kde sa stierajú hranice medzi prácou a zábavou.
