70% čokoláda s kolagénom - Peru oblast střední Amazonie, boby Trinitario - 45 g
Táto čokoláda je jedinečná, pretože je obohatená o MCT, čistú kyselinu C8 oktánovú z kokosu a kolagénový komplex. Čokoláda neobsahuje rafinovaný cukor ani mlieko, ale je sladká. Má nízky glykemický index.
Príbeh oblasti Ucayali
Význam dažďového pralesa
Čokoláda Bean to bar so 70 % obsahom kakaa od značky Incacao sa vyrába z kakaových bôbov Trinitario, ktoré pochádzajú z centrálnej amazonskej oblasti Peru. Miesto pestovania, podnebie a plodiny rastúce v okolí majú významný vplyv na výslednú chuť kakaa.
Chuťový profil peruánskeho kakaa Ucayali sa vyznačuje vyváženým čokoládovým telom, nízkou kyslosťou, pozoruhodnými sladkými tónmi karamelu, orechov a náznakmi ovocných chutí. Toto kakao má aj certifikát Fairtrade, ktorý zaručuje, že poľnohospodári dostanú vyššiu a spravodlivejšiu cenu.
Okrem podpory miestneho hospodárstva má pestovanie kakaa pozitívny vplyv aj na miestnu biodiverzitu - Peru je jednou z najlesnatejších krajín sveta. Amazonský dažďový prales tvorí viac ako polovicu rozlohy Peru. Krajina tak patrí medzi 10 krajín s najvyššou biodiverzitou vôbec. V dôsledku odlesňovania, degradácie lesov, nelegálnej ťažby dreva, výstavby ciest a monokultúrneho poľnohospodárstva sa však bohužiaľ znižuje jeho vysoká biodiverzita. Vzhľadom na skutočnosť, že kakau sa ako plodine najlepšie darí v lesnom poraste spolu s inými rastlinami a plodinami, je žiaduce chrániť lesy na jeho pestovanie. Jej pestovanie zároveň umožňuje poľnohospodárom získať stabilný príjem.
Farmári
Hoci má pestovanie kakaa v Peru dlhú tradíciu, v posledných troch desaťročiach 20. storočia terorizovali Ucayali partizáni z hnutia Sendero Luminoso (Cesta svetla). Nasledovalo obdobie kriminálneho vplyvu, keď sa koka stala dôležitou plodinou pre miestnu obživu. V roku 2015 bolo preto založené družstvo Cooperativa Cacao Aromatico Colpa de Loros, ktorého cieľom je rozvíjať pestovanie vysokokvalitného kakaa v tejto oblasti a poskytnúť poľnohospodárom výnosnú alternatívu k pestovaniu koky. S pomocou nemeckej rozvojovej spolupráce dosiahlo toto poľnohospodárske družstvo rýchly pokrok a mohlo investovať do kvalitného pozberového vybavenia a odbornej prípravy poľnohospodárov. K dnešnému dňu je v tomto družstve približne 340 malých poľnohospodárov.
Peruánske kakao Ucayali sa pestuje výlučne ekologicky (certifikované ako organické). Pri jej pestovaní sa nepoužívajú žiadne pesticídy ani chemické hnojivá. Fazuľa sa zbiera ručne a hneď po zbere ju poľnohospodári prevezú do centrálnej fermentačnej jednotky. Po zbere sa podrobujú prísnemu protokolu päťdňovej fermentácie v drevených debnách, po ktorej nasleduje sušenie na krytých sušiakoch, kým požadovaná vlhkosť neklesne pod 7 %.
Kakao Ucayali má aj certifikát Fairtrade, ktorý zaručuje pestovateľom vyššiu cenu za kakao - vyššiu ako prémie, ktoré dostávajú za kvalitu, ekologické pestovanie a ekologickú certifikáciu. Členovia družstva tiež spoločne rozhodujú o tom, ako sa bude s tortou zaobchádzať.
Profil 70% Chocolate Peru
- Čokoláda je jedinečná, pretože je obohatená o MCT, čistú kyselinu C8 oktánovú z kokosu a kolagénový komplex.
- C8 je spomedzi všetkých MCT kyselín najprístupnejšia pre tvorbu ketolátok v pečeni a dodáva telu dodatočný impulz.
- Čokoláda neobsahuje rafinovaný cukor ani mlieko.
- Je sladený kombináciou prírodných sladidiel inozitolu, erytritolu, ribózy, thaumatínu (ovocie katemfe)
- Má nízky glykemický index a je vhodný pre diabetikov, ako aj pre keto a nízkosacharidovú diétu.
- Po rozbalení si môžete na druhej strane obalu prečítať ďalšie podrobnosti o pôvode a výrobe tejto jedinečnej čokolády.
- Značka Incacao sa vyznačuje spojením vysokej gastronómie s najnovšími potravinárskymi technológiami a funkčnými potravinami.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Horká čokoláda |
|---|---|
| Best Before/ Min. datum trvanlivosti do: | 09/ 2022 |
| Výrobce: | Inca’valley |
| Země původu: | Belgie a Peru |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Sugar Free-Lactose Free-Soy Free-GMO Free-Vegan-Low Carb-Keto-Těhotné-Kojící |
| Proč koupit: | Jedinečné luxusní čokolády s příběhem. Opravdové zaměření na podporu farmářů v nejchudších oblastech světa. Nádherné obaly a dokonalá chuť. |
| Položka bola vypredaná… | |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Príbeh belgickej značky Incacao sa začal v roku 1996, keď jej zakladateľ Vincent Bulteel na povinnú otázku triedneho učiteľa "Čím chceš byť, keď vyrastieš?" odpovedal, že chce byť cukrárom. Tento sen trval až do jeho 12 rokov, keď sa rozhodol ísť do cukrárskej školy Ter Groene Poorte v belgických Bruggách. Už ako 15-ročný Vincent pracoval v niekoľkých cukrárňach v rodnom meste Oostende. Po skončení vysokej školy istý čas cestoval, pracoval a získaval skúsenosti v rôznych krajinách. Spolupracoval s viacerými cukrárňami a učil sa aj od viacerých cukrárskych majstrov. Na konci tejto práce a odbornej prípravy získal Vincent titul "Compagnon Du Devoir". Aby ho získal, musel vytvoriť majstrovské dielo/chef d'oeuvre, a to sa mu podarilo. Zo 100 študentov, ktorí začali školenie, ho dokončili len štyria.
Po ukončení vlastného štúdia začal pracovať ako učiteľ na plný úväzok v Bordeaux vo Francúzsku v spoločnosti The Companions. Svojim študentom okrem cukrárskych kurzov radil aj to, ako optimalizovať svoju výkonnosť pomocou meditácie, "power drepov" atď., čo sú užitočné nástroje na zlepšenie ich výkonnosti. Neustále premýšľal o tom, ako zlepšiť svet a pomôcť ľuďom, a stal sa certifikovaným poradcom pre výživu a zdravie. Uvedomil si, že výrobky, ktoré vyrábal, boli plné glukózy a fruktózy, čo viedlo len k zvýšeniu hladiny inzulínu, a rozhodol sa pre iný prístup.
Preto sa v roku 2018 rozhodol založiť vlastnú značku - Incacao. Inkakao nie je len tak hocijaká značka. Jej zakladateľ ju považuje za kmeň, domov pre osobný rozvoj a príjemný spôsob vzdelávania. Je to miesto, kde sa zamestnanci neustále rozvíjajú, kde sa navzájom spájajú a kde sa stierajú hranice medzi prácou a zábavou.
