Raw múka zo zelených banánov nejedná se o plantajny, ale pravé banány - 450 g

Múka zo zelených banánov, ktoré sú dedičnou odrodou, z Cejlón Kokonati funguje ako alternatíva klasickej bielej rafinovanej múky. Je bohatá na vlákninu a prirodzene neobsahuje lepok. Vyrába sa len z jednej kvalitnej zložky - nasekaného, sušeného a práškového zeleného banánu.

Neobsahuje sladidlá, konzervačné látky, pridaný cukor a iné zbytočné plnidlá. Pri pečení môžete použiť oveľa menej banánovej múky ako pšeničnej. Experimentujte s receptami.

Keďže do veľkej miery napodobňuje pšeničnú múku, prechod na banánovú múku je pomerne jednoduchý. Je oveľa ľahšia ako mnohé iné alternatívne múky, napríklad orechová múka. Môže sa používať samostatne alebo v kombinácii s inými múkami. Banánová múka má vysoký obsah škrobu, čo znamená, že môžete použiť celkovo menej múky. Pravidlom je použiť o 25 % menej banánovej múky, ako je uvedené v recepte.

Banánová múka má prirodzene mierne sladkú chuť a ľahkú banánovú arómu. Je prirodzene bezlepkový, raw, vegánsky, vhodný pre keto diétu.

Banánová múka má multifunkčné využitie

• Môžete ho použiť na varenie, pečenie, ale aj v surovej kuchyni.
• Lyžičku si môžete pridať napríklad do svojho obľúbeného smoothie, aby ste zvýšili jeho výživovú hodnotu.
• Alebo ňou nahraďte časť bežnej múky a cukru pri pečení muffinov, koláčov, sušienok alebo chleba.
• Môžete ho použiť na zahustenie omáčok, rôznych dipov, dresingov, kari omáčok alebo na prípravu sladkých náplní do pečiva.
• Zmiešajte ich v mixéri s nasekanými orechmi, sušeným ovocím a semienkami a máte skvelú sladkú keto a raw tyčinku.
• Alebo môžete zmiešať sušený kokos, orechy, semienka, trochu soli a korenia a pripraviť si slané guľky.
• Primiešajte rastlinné alebo obyčajné mlieko, pridajte granolu a máte výživné raňajky.

Prečo používať banánovú múku z (nezrelých zelených banánov)

• Lahodná jemná banánová chuť.
• Ideálne na "surové pečenie".
• Dobrý zdroj priateľských tráviacich baktérií.
• Vynikajúce zahusťovadlo na použitie do dusených pokrmov alebo omáčok.
• Výživové obohatenie akéhokoľvek pokrmu.
• Dobrá voľba, ak hľadáte múku bez lepku a orechov.
• Nízky obsah cukru a nízka glykemická odozva.
• Pri použití v surovom stave je skvelým zdrojom rezistentného škrobu.
• Vysoký obsah draslíka a horčíka.
• Skvelá múka, ak trpíte citlivosťou na inzulín.
• Vyvoláva pocit sýtosti a môže byť pomocníkom pri chudnutí.
• Vysoký obsah prebiotickej vlákniny.
• Bohaté na rezistentný škrob, ktorý je prospešný pre zdravie čriev.

Aké sú výhody rezistentného škrobu?

Rezistentný škrob sa údajne nerozkladá ľahko na cukry, a tak pomáha regulovať zdravý priebeh trávenia. V tenkom čreve sa úplne nespracúva, ale končí v hrubom čreve, kde sa z neho tvoria mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré môžu pomôcť chrániť bunky. Množstvo prospešného rezistentného škrobu sa však znižuje, keď sa múka pečie pri teplotách nad 60 °C.

Táto štúdia dospela k tomuto záveru:

"Mnohé štúdie v oblasti potravinárskej technológie ukazujú široký potenciál rôznych priemyselných výrobkov na báze rezistentného škrobu ako funkčných prísad do hotových potravín. Do rozvoja tejto časti funkčných potravín sa vkladajú veľké nádeje, najmä pokiaľ ide o zdravotné prínosy opísané v prehľade.

Rezistentný škrob je dôležitým substrátom pre syntézu mastných kyselín s krátkym reťazcom; môže mať zdravotné výhody, napr. lepšiu toleranciu glukózy, vyššiu citlivosť buniek na inzulín a zvýšenú pocit sýtosti po jedle, čo sú ďalšie potenciálne výhody rezistentného škrobu v strave.

Rezistentný škrob však nie je dobre preskúmanou a zdokumentovanou zložkou stravy, preto sa podceňuje a jeho spotreba v rozvinutých krajinách je nízka.

Štúdie uvedené v tomto prehľade neposkytujú dostatočné dôkazy na podporu účinku RC na zníženie hmotnosti alebo zníženie chuti do jedla u zdravých osôb s nadváhou alebo metabolickým syndrómom. Zložitosť metabolických procesov, ktoré sa podieľajú na znižovaní príjmu potravy a pocitu sýtosti, znamená, že nie sú dobre preskúmané a na preukázanie tohto účinku sú potrebné ďalšie štúdie na väčších skupinách.

Je tiež nevyhnutné rozšíriť výskum vplyvu metód spracovania potravín na tvorbu rezistentných škrobov vo výrobkoch a možnosti zvýšenia ich obsahu. Budúci výskum, ktorý zohľadní všetky tieto aspekty, pomôže rozšíriť poznatky o tejto zložke stravy a jej využití v prevencii chorôb

• Ak chcete využiť potenciálne výhody rezistentného škrobu, musíte jesť banánovú múku v surovom stave.
• Odporúčame použiť banánovú múku do ranného smoothie alebo iného studeného nápoja.
• Ak máte záujem o bezlepkovú múku, je to jedno - varená aj surová múka vám poslúži.

Čo je dedičná odroda?

Takzvaná dedičná odroda (či už ide o rastliny, semená, ovocie alebo zeleninu) je otvorene opelená odroda, ktorá sa bežne pestovala v dávnejších obdobiach ľudskej histórie, ale v súčasnom veľkoplošnom poľnohospodárstve sa nepoužíva kvôli kartelovému správaniu veľkej korporácie, ako je Monsanto, ktorá stojí za zničením starých semien a potravinového reťazca na celej planéte.

Pozri dokument uvedený nižšie. A tu je odkaz na webovú stránku kanadskej univerzity The University of British Columbia, ktorá stručne vysvetľuje, o čo ide. Ak neovládate angličtinu, použite online prekladač: deepl.com

Tento odsek sme preložili z anglickej Wikipédie:

Pred industrializáciou poľnohospodárstva sa na ľudskú spotrebu pestovala oveľa väčšia škála rastlinných potravín, najmä preto, že poľnohospodári a záhradníci si uchovávali semená a odrezky na budúcu výsadbu. Od 16. storočia do začiatku 20. storočia bola rozmanitosť obrovská. Staré katalógy škôlok boli plné sliviek, broskýň, hrušiek a jabĺk mnohých odrôd a katalógy osív ponúkali množstvo odrôd zeleniny. V týchto katalógoch sa predávali a vymieňali cenné a starostlivo vybrané semená spolu s užitočnými radami o pestovaní.

Od druhej svetovej vojny sa poľnohospodárstvo v industrializovanom svete skladá najmä z potravinárskych plodín pestovaných na veľkých monokultúrnych plochách. V záujme dosiahnutia čo najväčšej konzistencie sa pestuje len niekoľko odrôd každého druhu plodiny. Tieto odrody sa často vyberajú pre ich produktivitu a schopnosť dozrievať v rovnakom čase a odolávať mechanickému zberu a cezhraničnej preprave, ako aj pre ich odolnosť voči suchu, mrazu alebo pesticídom. Táto forma poľnohospodárstva viedla k 75 % poklesu genetickej rozmanitosti plodín.

Aj keď si dedičné alebo reedukačné pestovanie zachovalo svoje miesto v miestnych komunitách, v posledných rokoch zaznamenalo oživenie v reakcii na trend priemyselného poľnohospodárstva. Na južnej pologuli sa dedičné rastliny stále hojne pestujú, napríklad v domácich záhradách v južnej a juhovýchodnej Ázii. Pred druhou svetovou vojnou sa v Spojených štátoch pestovala väčšina produktov z dedičných odrôd, ale s príchodom spoločnosti Monsanto sa od toho upustilo.

Ďalšie zdroje článkov:

Postup spoločností Monsanto a BASF z Nemecka pri vnucovaní dicamby (prípravku na ničenie buriny) americkým farmárom

The Guardian:Odhalenie: Systém pestovania plodín podľa predpovedí spoločnosti Monsanto poškodí americké farmy

V 21. storočí sa mnohé komunity na celom svete snažia zachovať historické odrody, aby pestovatelia mali opäť k dispozícii širokú škálu ovocia, zeleniny, byliniek a kvetov, a to prostredníctvom obnovy starých sadov, získavania historických odrôd ovocia, výmeny semien a podpory účasti komunity.

Recept na bezlepkové koláčiky z banánovej múky

Bezlepkové koláčiky nemusia byť hutné a bez chuti - tieto bezlepkové koláčiky z banánovej múky sú vlhké a chutné.

Zložky

• 3/4 šálky bio medu alebo kokosového sirupu
• 3/4 šálky organického kokosového oleja
• 2 ekologické vajcia z voľného chovu
• 1 šálka banánovej múky
• 3/4 šálky nepraženého bio kakaa alebo strúhanej čokolády

Príprava

• Rúru predhrejte na 180 stupňov.
• V miske zmiešajte med/syrup a kokosový olej.
• V samostatnej miske zmiešajte banánovú múku a kakaový prášok.
• Suché prísady pridajte k medu a kokosovému oleju a premiešajte.
• Po jednom pridávajte vajcia a dobre ich vyšľahajte.
• Cesto nalejte do formy 20x30 cm vymastenej kokosovým olejom.
• Pečte 20-30 minút.
• Pred krájaním a podávaním nechajte koláčiky mierne vychladnúť.
• Čas pečenia sa môže líšiť, preto po 20 minútach skontrolujte koláčiky špajdľou.

Spoločnosť Ceylon Kokonati používa na výrobu svojich výrobkov len eticky zozbierané zložky bez GMO. Ich výrobky sú vegánske, bezlepkové, vhodné pre keto, paleo a raw stravu. Neobsahujú žiadny rafinovaný biely cukor.

Ich kúpou podporujete tradičné zdroje obživy a znižujete svoju uhlíkovú stopu, pretože výrobky sa vyrábajú a balia priamo na mieste zberu. Spoločnosť Ceylon Kokonati sa usiluje o 100 % nulovú produkciu odpadu.

Tento výrobok je medzinárodne akreditovaný organizáciou Control Union, certifikovaný ako ekologický (EÚ a USDA NOP), certifikovaný podľa ISO a/alebo HACCP.

Spoločnosť Ceylon Kokonati vyrába svoje výrobky v rodinnom sweatshope, platí spravodlivé ceny svojim dodávateľom a výrobcom a do svojich výrobných procesov zapája poznatky generácií. Používa len tie najkvalitnejšie ingrediencie. Môžete si tak byť istí, že dostanete prvotriednu kvalitu za prvotriednu cenu. Kúpou múky podporíte tradičné živobytie dedinčanov v suchých oblastiach Srí Lanky. Obyvatelia dediny tak môžu využívať ich dlhoročné vedomosti a skúsenosti.

Predaj týchto výrobkov zohráva dôležitú úlohu v oblasti zamestnanosti a ekonomickej podpory dedinskej komunity. Spoločnosť Cejlón Kokonati poskytuje deťom svojich zamestnancov učebnice a písacie potreby na celý školský rok.

Prečítajte si viac o tejto téme

Ovocné múky I. - Chlebová múka

Ovocné múky II - Zelená banánová múka

Bezlepková diéta nielen pre celiatikov?

Objavte nízky obsah sacharidov alebo viac energie, menej cukru

Vegetariánska a vegánska strava

Čo jesť v zime, aby ste boli zdraví?

Ako zabrániť vianočnému prejedaniu alebo zmierniť jeho následky

Zlepšite svoj tréning správnymi a účinnými doplnkami