Raw manioková múka - Cassava low carb, bez lepku, podporuje zažívání - 400 g

Cassava múka z cejlónskej Kokonati je skvelou alternatívou k tradičnej tapiokovej múke a bielym vysoko spracovaným múkam s vysokým obsahom sacharidov.

Vďaka vysokému obsahu rezistentného škrobu (druh škrobu, ktorý obchádza trávenie a má podobné vlastnosti ako rozpustná vláknina) vás maniok dokáže účinne zasýtiť. Konzumácia potravín s vysokým obsahom rezistentného škrobu môže mať niekoľko výhod pre celkové fungovanie organizmu.

Múka z manioku sa vyrába zo sušeného koreňa manioku (vrátane šupky), ktorý sa následne melie na veľmi jemnú múku. Múka pochádza z jediného zdroja (jediný pôvod) a balí sa priamo v mieste výroby.

Manioková múka má neutrálnu vôňu a chuť. Pri jeho výrobe sa nepoužívali žiadne chemické rafinácie, prísady ani konzervačné látky, aby sa výrobok štandardizoval.

Čo je dedičná odroda?

Takzvaná dedičná odroda (či už ide o rastliny, semená, ovocie alebo zeleninu) je otvorene opelená odroda, ktorá sa bežne pestovala v dávnejších obdobiach ľudskej histórie, ale v súčasnom veľkoplošnom poľnohospodárstve sa nepoužíva kvôli kartelovému správaniu veľkej korporácie, ako je Monsanto, ktorá stojí za zničením starých semien a potravinového reťazca na celej planéte.

Pozri dokument uvedený nižšie. A tu je odkaz na webovú stránku kanadskej univerzity The University of British Columbia, ktorá stručne vysvetľuje, o čo ide. Ak neovládate angličtinu, použite online prekladač: deepl.com

Tento odsek sme preložili z anglickej Wikipédie:

Pred industrializáciou poľnohospodárstva sa na ľudskú spotrebu pestovala oveľa väčšia škála rastlinných potravín, najmä preto, že poľnohospodári a záhradníci si uchovávali semená a odrezky na budúcu výsadbu. Od 16. storočia do začiatku 20. storočia bola rozmanitosť obrovská. Staré katalógy škôlok boli plné sliviek, broskýň, hrušiek a jabĺk mnohých odrôd a katalógy osív ponúkali množstvo odrôd zeleniny. V týchto katalógoch sa predávali a vymieňali cenné a starostlivo vybrané semená spolu s užitočnými radami o pestovaní.

Od druhej svetovej vojny sa poľnohospodárstvo v industrializovanom svete skladá najmä z potravinárskych plodín pestovaných na veľkých monokultúrnych plochách. V záujme dosiahnutia čo najväčšej konzistencie sa pestuje len niekoľko odrôd každého druhu plodiny. Tieto odrody sa často vyberajú pre ich produktivitu a schopnosť dozrievať v rovnakom čase a odolávať mechanickému zberu a cezhraničnej preprave, ako aj pre ich odolnosť voči suchu, mrazu alebo pesticídom. Táto forma poľnohospodárstva viedla k 75 % poklesu genetickej rozmanitosti plodín.

Aj keď si dedičné alebo reedukačné pestovanie zachovalo svoje miesto v miestnych komunitách, v posledných rokoch zaznamenalo oživenie v reakcii na trend priemyselného poľnohospodárstva. Na južnej pologuli sa dedičné rastliny stále hojne pestujú, napríklad v domácich záhradách v južnej a juhovýchodnej Ázii. Pred druhou svetovou vojnou sa v Spojených štátoch pestovala väčšina produktov z dedičných odrôd, ale s príchodom spoločnosti Monsanto sa od toho upustilo.

Ďalšie zdroje článkov:

Postup spoločností Monsanto a BASF z Nemecka pri vnucovaní dicamby (prípravku na ničenie buriny) americkým farmárom

The Guardian:Odhalenie: Systém pestovania plodín podľa predpovedí spoločnosti Monsanto poškodí americké farmy

V 21. storočí sa mnohé komunity na celom svete snažia zachovať historické odrody, aby pestovatelia mali opäť k dispozícii širokú škálu ovocia, zeleniny, byliniek a kvetov, a to prostredníctvom obnovy starých sadov, získavania historických odrôd ovocia, výmeny semien a podpory účasti komunity.

Recept na zdravé bezlepkové cestoviny

(vhodné aj pre paleo alebo nízkosacharidovú diétu)

• 1 šálka maniokovej múky
• 1 čajová lyžička morskej soli
• 2 veľké vajcia
• 2 polievkové lyžice avokádového oleja
• 2+ polievkové lyžice vývaru alebo vody

Postup

• Zmiešajte múku a soľ, dobre premiešajte.
• K suchým prísadám pridajte vajcia, olej a vývar a miešajte/hneste, kým nevznikne hladké cesto*. Odporúčam použiť stojanový mixér s hákom na cesto.
• Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho 5 minút odpočívať pri izbovej teplote. Pred vyvaľkaním ho môžete tiež uložiť do chladničky na 24 hodín.
• Cesto rozvaľkajte podľa potreby na cestoviny, rezance alebo ho použite na prípravu raviol, lasagní a podobne.
• Čerstvé cestoviny vložte do osolenej vriacej vody a varte asi 5 minút alebo kým nezmäknú.
• Nalejte na cestoviny a ihneď podávajte s omáčkou podľa vlastného výberu alebo ju pridajte do polievky.
• Dobrú chuť.

Oznámenie

Keďže nie je možné, aby mal každý z nás presne rovnakú veľkosť vajec alebo aby sme odmerali presne rovnakú múku (ak ingrediencie nevážime), mali by sme sa riadiť nasledujúcimi pokynmi:

1. Ak sa ingrediencie pri miešaní nespoja do hladkého cesta, pridajte viac vývaru (po 1/2 čajovej lyžičke).
2. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte viac maniokovej múky.
3. Skutočný čas varenia závisí od hrúbky cestovín.

Pôvodný recept je preložený z blogu: healthstartsinthekitchen.com/cassava-flour-pasta-dough-paleo-nut-free/

Spoločnosť Ceylon Kokonati používa na výrobu svojich výrobkov len eticky zozbierané zložky bez GMO. Ich výrobky sú vegánske, bezlepkové, vhodné pre keto, paleo a raw stravu. Neobsahujú žiadny rafinovaný biely cukor.

Ich kúpou podporujete tradičné zdroje obživy a znižujete svoju uhlíkovú stopu, pretože výrobky sa vyrábajú a balia priamo na mieste zberu. Spoločnosť Ceylon Kokonati sa usiluje o 100 % nulovú produkciu odpadu.

Tento výrobok je medzinárodne akreditovaný organizáciou Control Union, certifikovaný ako ekologický (EU a USDA NOP) - bude udelený v decembri 2022, výrobok má certifikát ISO a/alebo HACCP.

Spoločnosť Ceylon Kokonati vyrába svoje výrobky v rodinnom sweatshope, platí spravodlivé ceny svojim dodávateľom a výrobcom a do svojich výrobných procesov zapája poznatky generácií. Používa len tie najkvalitnejšie ingrediencie. Môžete si tak byť istí, že dostanete prvotriednu kvalitu za prvotriednu cenu. Kúpou múky podporíte tradičné živobytie dedinčanov v suchých oblastiach Srí Lanky. Obyvatelia dediny tak môžu využívať ich dlhoročné vedomosti a skúsenosti.

Predaj týchto výrobkov zohráva dôležitú úlohu v oblasti zamestnanosti a ekonomickej podpory dedinskej komunity. Spoločnosť Cejlón Kokonati poskytuje deťom svojich zamestnancov učebnice a písacie potreby na celý školský rok.

Prečítajte si viac o tejto téme

Ovocné múky I. - Chlebová múka

Ovocné múky II - Zelená banánová múka

Bezlepková diéta nielen pre celiatikov?

Objavte nízky obsah sacharidov alebo viac energie, menej cukru

Vegetariánska a vegánska strava

Čo jesť v zime, aby ste boli zdraví?

Ako zabrániť vianočnému prejedaniu alebo zmierniť jeho následky

Zlepšite svoj tréning správnymi a účinnými doplnkami