Prečo vyskúšať grécke víno

Keraón bol starogrécky poloboh miešania vína. Túto zručnosť tak zdokonalil, že zosobňoval umenie podávania dobrého vína.

Začiatky výroby vína v Grécku siahajú do obdobia pred 6 500 rokmi a existujú dôkazy o tom, že v Grécku sa dokonca vyrábalo druhé najstaršie známe víno na svete a prvé dôkazy o drvenom hrozne na svete.

V staroveku bolo grécke víno obľúbené najmä v Taliansku počas Rímskej ríše. V stredoveku sa vína vyvážané z Kréty, Monemvasie a ďalších gréckych prístavov predávali v severnej Európe za vysoké ceny.

Zaujímavé je aj to, že starí Gréci vždy pili víno riedené vodou, čím sa odlišovali od tzv. barbarov, ktorí pili víno priamo. Dôvodom, prečo starí Gréci riedili víno, bolo, že chceli piť celú noc počas sympózií, ale nie sa opiť.

Okrem toho sa našli staroveké recepty otca medicíny Hippokrata, ktoré dokazujú, aké dôležité a posvätné bolo pre Grékov víno. V týchto predpisoch Hippokrates odporúčal svojim pacientom, aby denne konzumovali polievkovú lyžicu vína ako liek.

Ružové víno - stav mysle

Rosé ľahko prekračuje farebný priestor medzi červeným a bielym vínom - v istom zmysle je rosé skôr stavom mysle.

Ružové víno vzniká, keď sa šupky červeného hrozna dotýkajú vína len krátky čas. Zatiaľ čo niektoré červené vína kvasia na šupkách červeného hrozna niekoľko týždňov, ružové vína sa zafarbia na červeno len za niekoľko hodín.

Vinár má plnú kontrolu nad farbou vína a keď víno dosiahne ideálnu farbu, odstráni šupky červeného hrozna (zdroj červeného sfarbenia).

Ako si viete predstaviť, na výrobu ružového vína možno použiť takmer všetky červené odrody hrozna (od Cabernet Sauvignon po Syrah), existuje však niekoľko bežných štýlov a druhov hrozna, ktoré sa na výrobu ružového vína uprednostňujú.

Syrah rosé býva odvážnejšie a najlepšie sa podáva v pohári na červené víno pri mierne vyššej teplote ako v chladničke. Je to prekvapivo dobré víno pre pikantnejšie jedlá, ktoré obsahujú chilli papričky všetkých druhov.

S čím kombinovať víno Ceraon

• Vyskúšajte ho v kombinácii s gréckymi olivami alebo olivovými tapenádami ACAIA a krekrami na skvelý tapas večer.
• Dajte si pohár k ľahším jedlám, ako sú šaláty s extra panenským olivovým olejom ACAIA alebo OOTOPIA v kombinácii s morskou soľou Redmond RealSalt
• Spolu s čokoládou Chocolat Madagascar predstavuje absolútne jedinečný darček na akúkoľvek príležitosť alebo ako úprimné poďakovanie.

Syrah - história

Hrozno Syrah pochádza od rímskeho cisára z roku 280 n. l. Hrozno priniesol z Iránu do Francúzska iránsky vinár v roku 600 pred Kristom. Hrozno je neoddeliteľnou súčasťou francúzskeho vinárstva už po stáročia a jeho popularita prvýkrát vzrástla v 18. storočí v malom francúzskom mestečku Hermitage.

Nie je presne známe, ako dlho je hrozno Syrah na trhu. Je celkom možné, že toto ovocie vysadili starí Rimania vo Vienne, ktorú dnes poznáme ako Cote Rotie. Podľa spisov Plínia Staršieho sa vinič vtedy nazýval Allobrogica.

Je tiež možné, že Syrah je ešte starší. Niektorí historici sa domnievajú, že Syrah pestovali Gréci 500 rokov pred Rimanmi! Hoci nevieme, ako dlho sa hrozno používa na výrobu vína, Syrah si získava popularitu aj dnes.

Syrah - vlastnosti

Vôňa a chuť

• Keď ochutnáte Syrah, privíta vás výrazná chuť, ktorá sa zúži a v dochuti sa objaví pikantný korenie.
• Z odrody Syrah sa vyrábajú sýto sfarbené a koncentrované červené vína, ktoré majú schopnosť dozrievať a vyvíjať sa dlhé roky, v najlepších prípadoch niekoľko desaťročí.
• Typické vône a chute zahŕňajú černice, slivky, čierne čerešne, kvety, korenie, zeminu, čokoládu, sladké drievko, čučoriedky, cassis, korenie a hľuzovky.
• Mnohé z týchto sekundárnych vlastností sa vyvíjajú s vekom vína.

Hrozno

Syrah najlepšie dozrieva v suchom podnebí, na terónoch a pôdach, ktoré umožňujú hlboké zakorenenie. Syrah dobre rastie v nespočetnom množstve terroir a pôd.

Syrah produkuje sýto sfarbené a koncentrované červené vína, ktoré majú schopnosť dozrievať a vyvíjať sa mnoho rokov, v najlepších prípadoch niekoľko desaťročí.

Roditis - história

Odroda ružovkastého hrozna, ktorá pochádza z Grécka. Názov je odvodený od ostrova Rhodos (nie od červenkastých bobúľ). Pred vypuknutím fyloxéry bola táto odroda v gréckom vinárstve vysoko cenená pre svoju schopnosť dozrievať neskoro a zachovať si kyslosť v horúcom podnebí Peloponézu a Tesálie.

Roditis - vlastnosti

Vôňa a chuť

• Typická vôňa týchto vín pripomína jablká, hrušky a melóny, často s trochou kyslosti a nádychom citrusov.
• Vína na báze rodu Roditis nie sú určené na zrenie a väčšinu z nich si treba vychutnať mladé.
• Tieto vína sú vhodné najmä k predjedlám, rybám, kuracím mäsám a ľahším jedlám, ako sú šaláty, cestoviny, kuskus atď.

Hrozno

Ružovkasté hrozno "Rhodos" je cennou odrodou, pretože si pri pestovaní v teplejších oblastiach stredného a južného Grécka zachováva svoj odrodový charakter a kyslosť.

Vďaka pestovaniu (často vo vysokých nadmorských výškach) a starostlivým, relatívne ochranným výrobným metódam je Roditis jemne aromatický, so širokou štruktúrou a elegantnou chuťou.

Dnešné prémiové vína Roditis majú jasnú, citrónovú alebo - v závislosti od regiónu - minerálnu arómu, ľahké až stredné telo a osviežujúcu kyslosť, čo sú prvky, ktoré dodávajú vínam "európsku" patinu a veľkú flexibilitu na stole.