Prečo vyskúšať grécke víno

Keraón bol starogrécky poloboh miešania vína. Túto zručnosť tak zdokonalil, že zosobňoval umenie podávania dobrého vína.

Začiatky výroby vína v Grécku siahajú do obdobia pred 6 500 rokmi a existujú dôkazy o tom, že v Grécku sa dokonca vyrábalo druhé najstaršie známe víno na svete a prvé dôkazy o drvenom hrozne na svete.

V staroveku bolo grécke víno obľúbené najmä v Taliansku počas Rímskej ríše. V stredoveku sa vína vyvážané z Kréty, Monemvasie a ďalších gréckych prístavov predávali v severnej Európe za vysoké ceny.

Zaujímavé je aj to, že starí Gréci vždy pili víno riedené vodou, čím sa odlišovali od tzv. barbarov, ktorí pili víno priamo. Dôvodom, prečo starí Gréci riedili víno, bolo, že chceli piť celú noc počas sympózií, ale nie sa opiť.

Okrem toho sa našli staroveké recepty otca medicíny Hippokrata, ktoré dokazujú, aké dôležité a posvätné bolo pre Grékov víno. V týchto predpisoch Hippokrates odporúčal svojim pacientom, aby denne konzumovali polievkovú lyžicu vína ako liek.

S čím kombinovať víno Ceraon

• Vyskúšajte ho v kombinácii s gréckymi olivami alebo olivovými tapenádami ACAIA a krekrami na skvelý tapas večer.
• Dajte si pohár k ľahším jedlám, ako sú šaláty s extra panenským olivovým olejom ACAIA alebo OOTOPIA v kombinácii s morskou soľou Redmond RealSalt
• Spolu s čokoládou Chocolat Madagascar predstavuje absolútne jedinečný darček na akúkoľvek príležitosť alebo ako úprimné poďakovanie.

Maskat - história

Muškát je jedným z najznámejších druhov hrozna z hľadiska chuti a vône. Je to odroda s mnohými druhmi a spôsobmi použitia. Niekedy je perlivý, inokedy sladký, má mnoho podôb a ponúka širokú škálu chutí.

Je to biela odroda hrozna gréckeho pôvodu, ktorá sa vyskytuje v mnohých oblastiach pozdĺž pobrežia Stredozemného mora. Je typicky stredomorská, ale prispôsobila sa aj iným oblastiam, ktoré sú relatívne teplé a slnečné.

Je to tiež mnohodruhová odroda, ktorá sa značne vyvinula a má mnoho rôznych odrôd po celom svete. Vyrába širokú škálu vín, či už bielych, červených alebo ružových.

Jeho názov sa líši podľa krajiny, v ktorej sa nachádza: Moscatel de Grano Menudo (Španielsko), Moscatel Galego Branco (Portugalsko), Moscato bianco (Taliansko), Moschato aspro (Cyprus, Grécko).

Maskat - vlastnosti

Vôňa a chuť

Hlavné vône muškátových vín sú pomaranč, hnedý cukor, jačmenný cukor a hrozienka. Vôňa bieleho ovocia a ruží. Podľa mnohých odborníkov je to jedna z najľahšie rozpoznateľných odrôd hrozna na nose vďaka svojej charakteristickej aróme.

Pokiaľ ide o kombináciu jedla a vína, sladké muškáty sa podávajú najmä ako aperitív alebo k foie gras a dezertom. Čo sa týka suchých muškátov, hodia sa k špargli alebo morským plodom.

Muškátové vína sa zvyčajne konzumujú pomerne mladé. Vzhľadom na nízku kyslosť nemajú veľký potenciál starnutia. Biele vína vyrobené z muškátu nie je potrebné pred ochutnávkou otvárať, sú pomerne kvetinové a mali by sa vychutnávať relatívne mladé. Na druhej strane, červeným vínam vyrobeným z muškátu môže prospieť, ak sa pred podávaním trochu prevzdušnia, aby sa rozvinula ich aróma pred ochutnávkou.

Hrozno

Na viniči ju spoznáte podľa stredne veľkých bobúľ, ktoré sú šťavnaté, sladké a pevné. Odroda má skoré pučanie a dozrieva v druhej sezóne. Je to pomerne krehká odroda, ktorá sa bojí mrazu a plesní.

Všetky odrody muškátu a ich rôzne vinifikácie pre sladké, suché alebo šumivé vína sa vyznačujú muškátovou arómou. Táto vôňa pochádza z prírodných látok nazývaných terpény (linalool, nerol, geraniol, terpineol).

Roditis - história

Odroda ružovkastého hrozna, ktorá pochádza z Grécka. Názov je odvodený od ostrova Rhodos (nie od červenkastých bobúľ). Pred vypuknutím fyloxéry bola táto odroda v gréckom vinárstve vysoko cenená pre svoju schopnosť dozrievať neskoro a zachovať si kyslosť v horúcom podnebí Peloponézu a Tesálie.

Roditis - vlastnosti

Vôňa a chuť

• Typická vôňa týchto vín pripomína jablká, hrušky a melóny, často s trochou kyslosti a nádychom citrusov.
• Vína na báze rodu Roditis nie sú určené na zrenie a väčšinu z nich si treba vychutnať mladé.
• Tieto vína sú vhodné najmä k predjedlám, rybám, kuracím mäsám a ľahším jedlám, ako sú šaláty, cestoviny, kuskus atď.

Hrozno

Ružovkasté hrozno "Rhodos" je cennou odrodou, pretože si pri pestovaní v teplejších oblastiach stredného a južného Grécka zachováva svoj odrodový charakter a kyslosť.

Vďaka pestovaniu (často vo vysokých nadmorských výškach) a starostlivým, relatívne ochranným výrobným metódam je Roditis jemne aromatický, so širokou štruktúrou a elegantnou chuťou.

Dnešné prémiové vína Roditis majú jasnú, citrónovú alebo - v závislosti od regiónu - minerálnu arómu, ľahké až stredné telo a osviežujúcu kyslosť, čo sú prvky, ktoré dodávajú vínam "európsku" patinu a veľkú flexibilitu na stole.