Belgický krém s perníčkovou príchuťou křupavá textura, skořicovo-zázvorová chuť - 125 g
Sušienky Speculoos sú klasické belgické sušienky so skvelou chrumkavou štruktúrou a mierne karamelizovanou, takmer-ale-nie-úplne-zázvorovou chuťou. Krém je sladený alternatívnym sladidlom thaumatin, ktoré je vhodné pre keto. Neobsahuje cukor.
Dekadentná nátierka Incacao vás ohromí chrumkavou štruktúrou obľúbených belgických sušienok speculoos so škoricovo-zázvorovou príchuťou.
Po upečení sa sušienky rozomelú na jemný prášok a zmiešajú sa s čarovnými prísadami (čítaj: rastlinnými olejmi), aby sa vytvorila hladká, ale chrumkavá, roztierateľná hmota, ktorá sa niekedy nazýva Crunchy Cookie Spread.
Svojou farbou a konzistenciou pripomína arašidové maslo. Nenechajte sa však mýliť, ide o skutočnú lahôdku.
použitie
- Tento lahodný chrumkavý krém môžete natrieť na toasty, bagety, palacinky alebo vafle.
- Použite ho ako dip na kúsky horkej čokolády, praclíky alebo (budete prekvapení!) zeleninu ako mrkvu alebo zeler.
- Alebo to môžete urobiť úplne jednoducho a použiť ho len ako dip na lyžičke - v kuchyni dlho nevydrží.
- Najlepšie sa skladuje pri teplote 18 - 24 oC.
Čo je to speculoos/ speculaas?
- Speculoos je všeobecný názov pre druh chrumkavých sušienok, ktoré pochádzajú z Belgicka.
- Biscoff je názov špecifickej sušienky Speculoos, ktorú vyrába spoločnosť Lotus.
- Špekulky sú ploché sušienky v tvare obrázku a sú obľúbené najmä na Mikuláša a počas adventu.
- V posledných desaťročiach sa však stalo normálnym jesť tieto sušienky počas celého roka, najmä s kávou alebo čajom, prípadne so zmrzlinou.
- Speculoos sa vyrába a konzumuje najmä v Belgicku a speculaas v Holandsku, ako aj vo Vestfálsku a Porýní, Luxembursku a severnom Francúzsku.
- Značka Lotus však spopularizovala tieto sušienky po celom svete.
Zloženie
- sušienky speculaas 35%
- polydextróza
- maslo (mlieko)
- erytritol
- sušená srvátka
- proteínový prášok
- zmes korenia speculaas (škorica, klinčeky, zázvor, nové korenie, muškátový oriešok, koriander, muškátový kvet, kardamón)
- kypriace činidlo: uhličitan sodný
- vanilkové struky
- emulgátor: lecitín (slnečnicový bez GMO)
- morská soľ
- repkový olej
- kakaové maslo
- ghí
- sladidlo: thaumatin (ovocie katemfe).
-
Alergény: Vyrobené v zariadení, ktoré spracováva aj obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, arašidy, vlašské orechy a sezam.
Výživové hodnoty (100 g)
- Energia: 349 kcal / 1011 kJ
- Tuky: 34,6 g
z toho nasýtené: 14,6 g - Sacharidy: 18,7 g
z toho cukry: 2,2 g
z toho polyoly: 15,7 g - Vláknina: 34,0 g
- Bielkoviny: 6,3 g
- Soľ: 0 g
Výhody použitých surovín
1. PREBIOTICKÁ ROZPUSTNÁ VLÁKNINA POLYDEXTRÓZA: má nízkou kalorickou hodnot (asi 1 kcal/g). Používá se jako plnidlo a nahrazuje strukturu a texturu sacharózy (stolního cukru). Tato rozpustná vláknina má glykemický index (GI) 4 až 7.
Namiesto klasických keto a nízkosacharidových schválených vláknin, ako sú napr:
-
rozpustná čakanková vláknina (známa ako inulín s GI 14, maximálna spotreba 60 g/deň)
-
rozpustná kukuričná vláknina (známa ako rezistentný maltodextrín s GI 25, maximálna spotreba 45 g/deň)
-
rozpustná tapioková vláknina (známa ako izomalto-oligosacharid s GI 35, maximálna spotreba 30 g/deň)
namiesto toho sme sa rozhodli pre syntetickú prebiotickú vlákninu, polydextrózu, aby sme mohli znížiť používanie týchto koncentrovaných "prírodných" vláknin, s výnimkou našich karamelových nátierok. Prestali sme používať marketingové triky ako "úplne prírodné...".
Med, obilniny a banány (zrelé banány majú GI 130!) sú tiež "prírodné", rovnako ako repný a trstinový cukor, takže nadmerné používanie "prírodných sladidiel" spôsobuje inzulínovú rezistenciu a cukrovku.
- Obmedzujeme používanie inulínu, rozpustnej kukuričnej a tapiokovej vlákniny, pretože spôsobujú nadúvanie a mäkkú alebo riedku stolicu.
- Okrem toho majú niektoré vysoký GI, takže ich denný príjem je obmedzený a spôsobuje veľkú záťaž pre organizmus.
Polydextróza má maximálny denný príjem 90 g, menej zaťažuje organizmus a oveľa lepšie zlepšuje črevnú flóru a mikróby tým, že fermentáciou tejto prebiotickej vlákniny vznikajú 3 hlavné krátke mastné kyseliny (acetát, propionát a butyrát), ktoré môžu ovplyvniť systémový metabolizmus mastných kyselín tým, že modulujú expresiu génov hostiteľa a poskytujú substrát pre bunkové katabolické a anabolické reakcie.
2. ERYTHRITOL: jedná se o přírodní alkoholový cukr. Je zcela odlišný od ostatních alkoholových cukrů a je velmi bezpečný. Má pouhých 6% kalorií jako klasický cukr a dosahuje 70% sladkosti cukru.
Na rozdiel od bežného cukru však bezpečne prechádza telom nedotknutý, s nulovým metabolizmom, pretože ho telo nedokáže rozložiť. Pri konzumácii erytritolu nedochádza k zmene hladiny cukru v krvi ani inzulínu, pretože jeho glykemický index (GI) je len 1, na rozdiel napríklad od glukózy, ktorej GI je 100.
Čo je to "nízky glykemický index": okrem diabetikov 1. a 2. typu má viac ako 50 % populácie nízku inzulínovú rezistenciu. Inzulín je najdominantnejší hormón a je absolútne nevyhnutný pre zdravie, je zodpovedný za viacero funkcií, z ktorých jednou je glykolýza (oxidácia glukózy). Jeho náprotivkom je hormón glukagón, ktorý je zodpovedný za lipolýzu (oxidáciu tukov). Pri vysokej hladine inzulínu je u zdravých jedincov sekrécia glukagónu úplne potlačená.
3. GHÍ 10 %: Incacao do svých produktů používá vlastní kultivované ajurvédské ghí, které dobře snáší i osoby s citlivostí na laktózu nebo kasein. Je plné vitamínů rozpustných v tucích (A,D,E,K2), omega 3 (DHA a EPA) a konjugované kyseliny linolové (CLA), což je přírodní transmastný tuk.
Kyselina linolová je dôležitá pre udržanie normálnej hmotnosti a zníženie hmotnosti tuku. Je tiež najbohatším zdrojom mastnej kyseliny s krátkym reťazcom "butyrát", ktorá vyživuje prospešné črevné baktérie.
4. THAUMATIN: přírodní sladidlo z afrického ovoce, který však tělo metabolizuje jako protein, proto nezanechává stopy jako jiná sladidla a je zcela bezpečný.
V porovnaní so stéviou, mníchom a stolovým cukrom má toto sladidlo sladivostný index 3000.
Prečítajte si viac o tejto téme
Ako pripraviť najlepšiu horúcu čokoládu
Objavte nízky obsah sacharidov alebo viac energie, menej cukru
Dodatočné parametre
| Kategória: | Orechové maslá a krémy |
|---|---|
| Proč koupit: | Jedinečné složení vhodné pro zdravý životní styl, jakoukoliv dietu, při které se chce držet správná váha nebo zhubnout. Vyvinuto slavným belgickým gastronomem, Vincentem Bulteelem. |
| Výrobce: | Inca’valley |
| Země původu: | Belgie |
| Vhodné pro: | Vegetarián-Sugar Free-Soy Free-GMO Free-Low Carb-Keto-Těhotné-Kojící |
Lucie Horáková
pravebio.cz
(Administrátor)
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Príbeh belgickej značky Incacao sa začal v roku 1996, keď jej zakladateľ Vincent Bulteel na povinnú otázku triedneho učiteľa "Čím chceš byť, keď vyrastieš?" odpovedal, že chce byť cukrárom. Tento sen trval až do jeho 12 rokov, keď sa rozhodol ísť do cukrárskej školy Ter Groene Poorte v belgických Bruggách. Už ako 15-ročný Vincent pracoval v niekoľkých cukrárňach v rodnom meste Oostende. Po skončení vysokej školy istý čas cestoval, pracoval a získaval skúsenosti v rôznych krajinách. Spolupracoval s viacerými cukrárňami a učil sa aj od viacerých cukrárskych majstrov. Na konci tejto práce a odbornej prípravy získal Vincent titul "Compagnon Du Devoir". Aby ho získal, musel vytvoriť majstrovské dielo/chef d'oeuvre, a to sa mu podarilo. Zo 100 študentov, ktorí začali školenie, ho dokončili len štyria.
Po ukončení vlastného štúdia začal pracovať ako učiteľ na plný úväzok v Bordeaux vo Francúzsku v spoločnosti The Companions. Svojim študentom okrem cukrárskych kurzov radil aj to, ako optimalizovať svoju výkonnosť pomocou meditácie, "power drepov" atď., čo sú užitočné nástroje na zlepšenie ich výkonnosti. Neustále premýšľal o tom, ako zlepšiť svet a pomôcť ľuďom, a stal sa certifikovaným poradcom pre výživu a zdravie. Uvedomil si, že výrobky, ktoré vyrábal, boli plné glukózy a fruktózy, čo viedlo len k zvýšeniu hladiny inzulínu, a rozhodol sa pre iný prístup.
Preto sa v roku 2018 rozhodol založiť vlastnú značku - Incacao. Inkakao nie je len tak hocijaká značka. Jej zakladateľ ju považuje za kmeň, domov pre osobný rozvoj a príjemný spôsob vzdelávania. Je to miesto, kde sa zamestnanci neustále rozvíjajú, kde sa navzájom spájajú a kde sa stierajú hranice medzi prácou a zábavou.
