80% čokoláda na varenie a pečenie - milk Grand cru de Sambirano boby - 1 kg

Paleta

Mliečna čokoláda na varenie Chocolat Madagascar s 80 % kakaa má svetlohnedú farbu, hladkú, krémovú štruktúru a chuť, v ktorej sa miešajú tóny exotického ovocia dažďového pralesa so smotanovými a karamelovými tónmi, ktoré sa pomaly rozvíjajú na jazyku. Jeho základom je nedeodorizované kakaové maslo, kakaové bôby Grand Cru de Sambirano a plnotučné mlieko.

Je mierne osladený trstinovým cukrom. Obsahuje však približne 62 % menej cukru a 2× viac kakaa, ako vyžadujú normy EÚ pre tento typ čokolády. Ide teda o skutočne poctivú čokoládu, ktorú výrobca dobrovoľne vyrába v oveľa vyššej kvalite, než stanovujú predpisy.

Vďaka dokonalej chuti čerstvo spracovaných kakaových bôbov a kakaového masla nie sú potrebné žiadne ďalšie príchute ani sladidlá. Je vynikajúci sám o sebe. Jej dokonalú chuť potvrdzuje aj ocenenie International Chocolate Award . Kakaové bôby sa zbierajú v údolí Sambirano na severozápade Madagaskaru.

Ostrov Madagaskar v Indickom oceáne sa považuje za najlepšiu oblasť pestovania kakaa na africkom kontinente a značka Chocolat Madagascar je s ním neoddeliteľne spojená už od roku 1940. Musíte ochutnať ich udržateľne vyrábanú čokoládu v originálnej retro línii - má kultovú povesť.

100% prírodný produkt - bez chemického spracovania, bez pridaných aróm a konzervačných látok.

Porovnajte typické zloženie bežnej lacnej mliečnej čokolády zo supermarketu a čokolády Chocolat Madagascar.

Profil

• Chuť - jemná, krémová, s tónmi hrozienok, citrusov, čokolády a banánov. Jemná štruktúra. Dlhý záver.
• Farba - svetlohnedočervená.
• Zostáva dlhšie svieža, ľahko sa rozpúšťa a temperuje.
• Formát: 100 g X 10 tabliet.
• Jemná štruktúra < 20um.
• Jemná kakaová chuť : Forastero, Trinitario-Criollo s jediným pôvodom a špecifickým terroirom.
• Kakao Grand Cru de Sambirano, severozápad Madagaskaru
• Čerstvo spracované a balené na Madagaskare.
• Bez pridaných aróm a bez zvýrazňovačov chuti, ako je vanilka.
• Bez chemického spracovania.
• Žiadna alkalizácia. Zachovanie prírodných aróm a antioxidantov.
• Jediný pôvod z Madagaskaru - dá sa bezchybne vysledovať.
• Čisté kakaové maslo z Madagaskaru.
• Bez chemickej úpravy (alkalizácie).
• Kakaové maslo nie je dezodorizované.
• Bez konzervačných látok.
• Neobsahuje lepok.
• Vegetariánske.
• O 90 % menej pridaného cukru, ako je norma EÚ.
• 3.2x viac kakaa ako je štandard EÚ/USA.
• Menej cukru ako tmavá čokoláda s 85 % kakaa.
• Použitie: pre čokoládovne, čokoládové cukrovinky, čokoládové nápoje, pečivo, polevy.
• Teplota topenia v Bain-Marie 45 °C - 50 °C Teplota kryštalizácie: 27 °C Indikovaná teplota použitia: 30 - 31 °C.
• Zloženie: kakaové bôby z Madagaskaru, čisté prírodné kakaové maslo z Madagaskaru, sušené plnotučné mlieko, trstinový cukor. Kakaová sušina min. 80 %.
• Rozmery balenia 180 mm x 180 mm x 50 mm.
• Čistá hmotnosť 1 kg ( 10 x 100 g).

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty na 100 g:

• Energia: 2720kJ/ 650 kcal
• Tuk: 57 g
  z toho nasýtené mastné kyseliny: 34 g
• Celkový obsah sacharidov vrátane vlákniny: 28 g
  z toho cukry: 12 g
• Bielkoviny: 11 g
• Soľ: 0,03 g

Medzinárodné ocenenia

Výroba čokoládových bonbónov od stromu po tabuľku

Celá výroba čokolády Chocolat Madagascar - od zberu kakaových bôbov, cez ich spracovanie až po následnú výrobu čokolády a jej balenie - prebieha priamo na Madagaskare - tzv. výroba od stromu po tabuľku. Kakaové bôby sú tak v čase spracovania čo najčerstvejšie, čo má významný vplyv na ich chuť a výživovú hodnotu.

Vďaka svojej plnej chuti chutia čokolády výborne samy o sebe, nie sú nepríjemne horké a nie je potrebné pridávať žiadne ďalšie arómy ani ich chemicky upravovať alkalizáciou. Tento spôsob výroby zároveň v maximálnej možnej miere podporuje miestnu ekonomiku a vďaka úspore paliva je aj veľmi šetrný k životnému prostrediu. Značka Chocolat Madagascar povýšila koncept spravodlivého obchodu na zvýšenie obchodovania .

Čo je zvýšenie obchodu

Pojemzvýšiť obchod' znamená, že čokoláda sa vyrába výlučne v krajine, kde sa kakao pestuje. Väčšina čokolád (tradičných a fairtrade) dováža kakao, ktoré sa naďalej spracováva v krajinách s bohatou ekonomikou v porovnaní s krajinou pôvodu kakaa.

Približne 3 % hodnoty pripadá na rozvojovú krajinu, ktorá kakao pestuje, a 97 % na krajinu, ktorá ho spracováva, čo je obrovský rozdiel pre hospodárstvo rozvojovej krajiny a obyvateľstvo, ktorého hlavným zdrojom obživy je 100 % poľnohospodárstvo. Chocolat Madagascar je jedinou čokoládovňou na tomto africkom ostrove, ktorá sa od roku 1940 aktívne venuje pestovaniu čokolády.

Charlie a továreň na čokoládu neexistuje

Možno neviete, že kúpou čokolády v supermarkete, ktorý vlastní konglomerát ako Nestlé, Unilever alebo Kraft, podporujete detské otroctvo v Afrike alebo kdekoľvek inde, kde sa čokoláda pestuje. Pozrite sa na zadnú stranu obalu čokolády a zistite, kto ju skutočne vyrába a kam putujú vaše ťažko zarobené peniaze.

Lacná čokoláda sa rovná nekvalitnej a neetickej čokoláde. Vyberte si čokoládu od výrobcu, ako je Chocolat Madagascar.

Ak chcete ochutnať čokoládu z iných častí sveta, máme tu špičkové značky Tosier Chocolatemaker (Veľká Británia) alebo InCacao (Belgicko), ktoré kladú dôraz na fairtradovú výrobu a predovšetkým na používanie najkvalitnejšieho kakaa na svete(obe značky nakupujú kakao len z najlepších kakaových fariem na svete - z 5 %).

Pozrite sa na nasledujúci graf, kde jasne vidíte rozdiel vo veľkosti trhu s čokoládou - jemná čokoláda s príchuťou verzus certifikovaná čokoláda s mäsom verzus bežná čokoláda s mäsom, ktorá stojí 50 Kč.

Vysokokvalitná jemná čokoláda (modrá), na grafe ani nevidíte, aké malé percento jej patrí. To je to, čo ponúkame v našom e-shope od značiek Tosier Chocolatemaker a InCacao. Ich kúpou si nielen vychutnáte pravú chuť čokolády, ale predovšetkým podporíte chudobných poľnohospodárov, ktorí tvrdo pracujú, a nie bohatých manažérov spoločností, televíznu reklamu a marketing. Vložme svoje peniaze tam, kde to bude mať význam. Ďakujeme.