70% čokoláda na varenie a pečenie - BIO Grand cru de Sambirano boby - 1 kg

Ekologická vysokopercentná cukrárska tmavá čokoláda na pečenie a varenie od značky Chocolat Madagascar so 70 % obsahom špeciálnych a oceňovaných kakaových bôbov Grand Cru de Sambirano, sladená surovým trstinovým cukrom z oblasti Ampasimanolotra. V chuti tejto horkej čokolády sa spájajú tóny citrusových plodov, vareného vína s príjemne horkou chuťou kakaa.

Chuť sa nepodobá žiadnej inej čokoláde. Je plná hrozienok a melasy, takmer v pozadí sa objavujú typické madagaskarské citrusové tóny. Časť chuti pochádza z použitého organického cukru, ktorý dokonale spolupracuje s prírodnými ovocnými tónmi v čokoláde a vytvára tak jedinečnú a úžasnú čokoládu.

Čokoláda má nádhernú mahagónovo hnedú farbu, zamatovú štruktúru, hladko sa rozplýva na jazyku a má dlhý záver, v ktorom sa postupne odhaľujú jej jednotlivé chuťové tóny. Čokoláda sa dobre rozpúšťa, takže sa výborne hodí na prípravu domácej horkej čokolády, rôznych polev na torty a iných cukrárskych špecialít.

Obsahuje 2,2-krát viac kakaa a o 83 % menej pridaného cukru, než stanovujú normy EÚ pre tento typ čokolády. Ide teda o skutočne poctivú čokoládu, ktorú výrobca dobrovoľne vyrába v oveľa vyššej kvalite, než stanovujú predpisy. Táto čokoláda je svetovým víťazom a držiteľom ocenenia Golden Bean v súťaži organizovanej Akadémiou čokolády.

Sledujte značku Chocolat Madagascar na našom Instagrame, kde sa dozviete množstvo informácií a zaujímavostí a môžete sa inšpirovať pravidelnými čokoládovými receptami.

Profil

• Chuť - jemná, ovocná, s tónmi hrozienok a citrusov. Jemná štruktúra. Dlhý záver.

• Zostáva dlhšie svieža, ľahko sa rozpúšťa a temperuje.
• Formát: 100 g X 10 tabliet.
• Jemná štruktúra < 20um.
• Jemná kakaová chuť : Forastero, Trinitario-Criollo s jedným pôvodom a špecifickým terroirom
• Ekologické certifikované kakao "Grand Cru de Sambirano", severozápadný Madagaskar
• Čerstvo spracované na Madagaskare.
• Vysoký obsah vlákniny.
• Vysoký obsah flavanolov/antioxidantov (ORAC).
• Bez pridaných príchutí.
• Bez chemického spracovania .
• Žiadna alkalizácia. Zachovanie prírodných aróm a antioxidantov.
• Vegánske.
• Zloženie: madagaskarské kakaové bôby, trstinový cukor, madagaskarské kakaové maslo, geneticky nemodifikovaný slnečnicový lecitín. Kakaová sušina min. 70 %.
• Použitie: Pre čokoládovne, čokoládové cukrovinky, čokoládové nápoje, pečivo, polevy atď.
• Teplota: teplota topenia v Bain-Marie alebo mikrovlnnej rúre 45 °C - 50 °C . Teplota kryštalizácie: 27 °C Indikovaná teplota použitia: 32 - 33 °C .
• Rozmery balenia 180 mm X 180 mm X 50 mm
• Čistá hmotnosť 1 kg ( 10 X 100 g)

Výživové hodnoty na 100 g:

• Obsah: energetická hodnota 588 kcal / 2443 kj
• bielkoviny 6,1 g
• sacharidy 40,3 g, z toho cukry 29,8 g
• vláknina 12 g
• tuky 42,4 g
• teobromín 800 mg
• horčík 220 mg
• fosfor 300 mg
• cholesterol 0 mg

Medzinárodné ocenenia

• Cena Zlatá fazuľa, 2017
• Striebro - Academy of Chocolate Awards, 2015

Ostrov Madagaskar v Indickom oceáne sa považuje za najlepšiu oblasť pestovania kakaa na africkom kontinente a značka Chocolat Madagascar je s ním neoddeliteľne spojená už od roku 1940. Musíte ochutnať ich udržateľne vyrábanú čokoládu v originálnej retro línii - má kultovú povesť.

Výroba čokoládových bonbónov od stromu po tabuľku

Celá výroba čokolády Chocolat Madagascar - od zberu kakaových bôbov, cez ich spracovanie až po následnú výrobu čokolády a jej balenie - prebieha priamo na Madagaskare - tzv. výroba od stromu po tabuľku. Kakaové bôby sú tak v čase spracovania čo najčerstvejšie, čo má významný vplyv na ich chuť a výživovú hodnotu.

Vďaka svojej plnej chuti chutia čokolády výborne samy o sebe, nie sú nepríjemne horké a nie je potrebné pridávať žiadne ďalšie arómy ani ich chemicky upravovať alkalizáciou. Tento spôsob výroby zároveň v maximálnej možnej miere podporuje miestnu ekonomiku a vďaka úspore paliva je aj veľmi šetrný k životnému prostrediu. Značka Chocolat Madagascar povýšila koncept spravodlivého obchodu na zvýšenie obchodovania .

Čo je zvýšenie obchodu

Pojemzvýšiť obchod' znamená, že čokoláda sa vyrába výlučne v krajine, kde sa kakao pestuje. Väčšina čokolád (tradičných a fairtrade) dováža kakao, ktoré sa naďalej spracováva v krajinách s bohatou ekonomikou v porovnaní s krajinou pôvodu kakaa.

Približne 3 % hodnoty pripadá na rozvojovú krajinu, ktorá kakao pestuje, a 97 % na krajinu, ktorá ho spracováva, čo je obrovský rozdiel pre hospodárstvo rozvojovej krajiny a obyvateľstvo, ktorého hlavným zdrojom obživy je 100 % poľnohospodárstvo.

Chocolat Madagascar je jedinou čokoládovňou na tomto africkom ostrove, ktorá sa od roku 1940 aktívne venuje pestovaniu čokolády.

Charlie a továreň na čokoládu neexistuje

Možno neviete, že kúpou čokolády v supermarkete, ktorý vlastní konglomerát ako Nestlé, Unilever alebo Kraft, podporujete detské otroctvo v Afrike alebo kdekoľvek inde, kde sa čokoláda pestuje. Pozrite sa na zadnú stranu obalu čokolády a zistite, kto ju skutočne vyrába a kam putujú vaše ťažko zarobené peniaze. Lacná čokoláda sa rovná nekvalitnej a neetickej čokoláde. Vyberte si čokoládu od výrobcu, ako je Chocolat Madagascar.

Ak chcete ochutnať čokoládu z iných častí sveta, máme k dispozícii špičkové značky, ako je britská značka Tosier Chocolatemaker alebo belgická značka InCacao,kde sa kladie dôraz na fairtrade výrobu a predovšetkým na používanie najkvalitnejšieho kakaa, ktoré je na svete k dispozícii(obe značky nakupujú kakao len z najlepších kakaových fariem na svete - z 5 %).

Pozrite sa na nasledujúci graf, kde jasne vidíte rozdiel vo veľkosti trhu s čokoládou - jemná čokoláda s príchuťou verzus certifikovaná čokoláda s mäsom verzus bežná čokoláda s mäsom, ktorá stojí 50 Kč. Vysokokvalitná jemná čokoláda (modrá), na grafe ani nevidíte, aké malé percento jej patrí. To je to, čo ponúkame v našom e-shope od značiek Tosier Chocolatemaker a InCacao. Ich kúpou si nielen vychutnáte pravú chuť čokolády, ale predovšetkým podporíte chudobných poľnohospodárov, ktorí tvrdo pracujú, a nie bohatých manažérov spoločností, televíznu reklamu a marketing. Vložme svoje peniaze tam, kde to bude mať význam. Ďakujeme.

Porovnajte typické zloženie bežnej lacnej mliečnej čokolády zo supermarketu a čokolády Chocolat Madagascar.

Prečítajte si viac o tejto téme

Ochutnajte pravú čokoládu z Chocolat Madagascar

Ako pripraviť najlepšiu horúcu čokoládu

Objavte nízky obsah sacharidov alebo viac energie, menej cukru

Vegetariánska a vegánska strava

Čo si vziať so sebou na túru?