70% čokoláda s kolagénom - Ekvádor oblast Santo Domingo, boby Nacional - 45 g
Táto čokoláda je jedinečná, pretože je obohatená o MCT, čistú kyselinu C8 oktánovú z kokosu a kolagénový komplex. Čokoláda neobsahuje rafinovaný cukor ani mlieko, ale je sladká. Má nízky glykemický index.
Príbeh Santo Dominga
Význam lesa
Čokoláda Bean to bar so 70 % obsahom kakaa značky Incacao sa vyrába z kakaových bôbov Nacional z Ekvádoru, konkrétne z oblasti Santo Domingo. Miesto pestovania, podnebie a plodiny rastúce v okolí majú významný vplyv na výslednú chuť kakaa.
Kakao Finca Garyth Nacional má komplexný a jemný chuťový profil, ktorému dominujú divoké tropické príchute, kvetinové tóny, čerstvé mandle, rastlinné podtóny a banány v závere. Má pozoruhodne nízky obsah čokolády a kyselín, čo umožňuje vyniknúť ostatným chuťovým tónom.
Kakaovník na farme Garyth rastie v udržateľnom agrolesníckom systéme, ktorý pomáha chrániť rastlinný a živočíšny svet v oblasti vrátane bohatej biodiverzity národného parku Magdalena. Park je jedným z 25 najväčších miest biodiverzity na svete a jeho územie sa rozprestiera na území troch krajín. Zatiaľ čo v Kolumbii a Peru je biodiverzita relatívne nedotknutá, v Ekvádore je veľmi ohrozená v dôsledku odlesňovania a monokultúrneho poľnohospodárstva. Garythov prístup k výrobe kakaa je žiarivým príkladom toho, ako dobre môžu príroda a poľnohospodárstvo fungovať v symbióze. Thomas ako vášnivý a skúsený ekologický poľnohospodár zaviedol rôzne prírodné systémy na ochranu svojich stromov a plodín proti chorobám, na stimuláciu opeľovania a zdravého rastu kakaových strukov. V roku 2019 bola jeho tvrdá práca dokonca odmenená certifikáciou ekologického poľnohospodárstva.
Farmári
Na farme Garyth hospodári rodina Cedeño Aguilar. Názov farmy je odvodený od prvých písmen troch synov Gabriela, Alberta a Ricarda a ich rodičov Yolandy a Thomasa. Na stránke Garyth riadi všetky procesy od pestovania a zberu až po fermentáciu a sušenie na farme. Yolanda, matriarcha rodiny, vedie malú továreň na čokoládu. To mu dáva možnosť vyskúšať úrodu na farme na vlastnej koži a komplexne tak rozvinúť celý potenciál kakaových bôbov. Dodávateľ, ktorý dodáva kakao spoločnosti Incacao, pevne verí vo vysokú kvalitu a udržateľný prístup k pestovaniu kakaa na tejto farme. Na podporu ďalšieho rastu farmy preto vopred financuje nákup kakaa, čím získava potrebný kapitál na rozšírenie pestovania ekologického národného kakaa.
Fermentácia čerstvo zozbieraných zŕn prebieha podľa prísnych protokolov 5 až 7 dní v kontrolovanom vnútornom prostredí v trojposchodových drevených boxoch. Fazuľa sa potom suší teplým vzduchom z tepelného induktora - podobného veľkému fénu - ktorý je poháňaný obnoviteľnou energiou z organického odpadu (palmových šupiek). Stroj posiela cez fazuľu stály prúd horúceho vzduchu a suší ju približne štyri až päť dní, kým nedosiahne správnu vlhkosť. Vďaka následnému prísnemu triedeniu a výberu sa do konečného spracovania dostávajú len čisté, vysokokvalitné a homogénne kakaové bôby.
Profil 70% Chocolate Ecuador
- Čokoláda je jedinečná, pretože je obohatená o MCT, čistú kyselinu C8 oktánovú z kokosu a kolagénový komplex.
- C8 je spomedzi všetkých MCT kyselín najprístupnejšia pre tvorbu ketolátok v pečeni a dodáva telu dodatočný impulz.
- Čokoláda neobsahuje rafinovaný cukor ani mlieko.
- Je sladený kombináciou prírodných sladidiel inozitolu, erytritolu, ribózy, thaumatínu (ovocie katemfe)
- Má nízky glykemický index a je vhodný pre diabetikov, ako aj pre keto a nízkosacharidovú diétu.
- Po rozbalení si môžete na druhej strane obalu prečítať ďalšie podrobnosti o pôvode a výrobe tejto jedinečnej čokolády.
- Značka Incacao sa vyznačuje spojením vysokej gastronómie s najnovšími potravinárskymi technológiami a funkčnými potravinami.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Horká čokoláda |
|---|---|
| Výrobce: | Inca’valley |
| Země původu: | Belgie a Ekvádor |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Sugar Free-Lactose Free-Soy Free-GMO Free-Vegan-Low Carb-Keto-Kojící-Děti |
| Proč koupit: | Jedinečné luxusní čokolády s příběhem. Opravdové zaměření na podporu farmářů v nejchudších oblastech světa. Nádherné obaly a dokonalá chuť. |
| Položka bola vypredaná… | |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Príbeh belgickej značky Incacao sa začal v roku 1996, keď jej zakladateľ Vincent Bulteel na povinnú otázku triedneho učiteľa "Čím chceš byť, keď vyrastieš?" odpovedal, že chce byť cukrárom. Tento sen trval až do jeho 12 rokov, keď sa rozhodol ísť do cukrárskej školy Ter Groene Poorte v belgických Bruggách. Už ako 15-ročný Vincent pracoval v niekoľkých cukrárňach v rodnom meste Oostende. Po skončení vysokej školy istý čas cestoval, pracoval a získaval skúsenosti v rôznych krajinách. Spolupracoval s viacerými cukrárňami a učil sa aj od viacerých cukrárskych majstrov. Na konci tejto práce a odbornej prípravy získal Vincent titul "Compagnon Du Devoir". Aby ho získal, musel vytvoriť majstrovské dielo/chef d'oeuvre, a to sa mu podarilo. Zo 100 študentov, ktorí začali školenie, ho dokončili len štyria.
Po ukončení vlastného štúdia začal pracovať ako učiteľ na plný úväzok v Bordeaux vo Francúzsku v spoločnosti The Companions. Svojim študentom okrem cukrárskych kurzov radil aj to, ako optimalizovať svoju výkonnosť pomocou meditácie, "power drepov" atď., čo sú užitočné nástroje na zlepšenie ich výkonnosti. Neustále premýšľal o tom, ako zlepšiť svet a pomôcť ľuďom, a stal sa certifikovaným poradcom pre výživu a zdravie. Uvedomil si, že výrobky, ktoré vyrábal, boli plné glukózy a fruktózy, čo viedlo len k zvýšeniu hladiny inzulínu, a rozhodol sa pre iný prístup.
Preto sa v roku 2018 rozhodol založiť vlastnú značku - Incacao. Inkakao nie je len tak hocijaká značka. Jej zakladateľ ju považuje za kmeň, domov pre osobný rozvoj a príjemný spôsob vzdelávania. Je to miesto, kde sa zamestnanci neustále rozvíjajú, kde sa navzájom spájajú a kde sa stierajú hranice medzi prácou a zábavou.
