50% čokoláda na varenie a pečenie - milk Grand cru de Sambirano boby - 1 kg
Luxusná cukrárenská mliečna čokoláda vyrobená z najlepších a najčerstvejších organických kakaových bôbov priamo z Madagaskaru s dokonale vyváženou a komplexnou chuťou. Určené pre všetkých domácich aj profesionálnych cukrárov.
Paleta
Mliečna čokoláda Chocolat Madagascar s 50 % kakaa na pečenie a varenie má svetlohnedú farbu, jemnú krémovú štruktúru a chuť, v ktorej sa miešajú tóny exotického ovocia dažďového pralesa s krémovými a karamelovými tónmi, ktoré sa pomaly rozvíjajú na jazyku. Jeho základom je nedeodorizované kakaové maslo, kakaové bôby Grand Cru de Sambirano a plnotučné mlieko.
Je mierne osladený trstinovým cukrom. Obsahuje však približne 62 % menej cukru a 2× viac kakaa, ako vyžadujú normy EÚ pre tento typ čokolády. Ide teda o skutočne poctivú čokoládu, ktorú výrobca dobrovoľne vyrába v oveľa vyššej kvalite, než stanovujú predpisy.
Vďaka dokonalej chuti čerstvo spracovaných kakaových bôbov a kakaového masla nie sú potrebné žiadne ďalšie príchute ani sladidlá. Je vynikajúci sám o sebe. Jej dokonalú chuť potvrdzuje aj ocenenie International Chocolate Award . Kakaové bôby sa zbierajú v údolí Sambirano na severozápade Madagaskaru.
Sledujte Chocolat Madagascar na našom Instagramekde sa dozviete množstvo informácií a zaujímavostí a môžete sa inšpirovať bežnými čokoládovými receptami.
Profil
- Chuť - jemná, krémová, ovocná, s tónmi hrozienok a citrusov. Jemná štruktúra. Dlhý záver.
- Farba - svetlejšia hnedá/červená.
- Zostáva dlhšie svieža, ľahko sa rozpúšťa a temperuje.
- Formát: 100 g X 10 tabliet.
- Jemná štruktúra < 20um.
- Jemná kakaová chuť : Forastero, Trinitario-Criollo s jedným pôvodom a špecifickým terroirom
- Kakao Grand Cru de Sambirano, severozápad Madagaskaru
- Čerstvo spracované a balené na Madagaskare.
- Bez pridaných aróm a bez zvýrazňovačov chuti, ako je vanilka.
- Bez chemického spracovania.
- Žiadna alkalizácia. Zachovanie prírodných aróm a antioxidantov.
- Jediný pôvod z Madagaskaru - dá sa bezchybne vysledovať.
- Čisté kakaové maslo z Madagaskaru.
- Bez chemickej úpravy (alkalizácie).
- Kakaové maslo nie je dezodorizované.
- Bez konzervačných látok.
- Neobsahuje lepok.
- Vegetariánske.
- O 62 % menej pridaného cukru, ako je norma EÚ.
- 2-krát viac kakaa ako je štandard EÚ/USA.
- Použitie: pre čokoládovne, čokoládové cukrovinky, čokoládové nápoje, pečivo, polevy.
- Teplota topenia v Bain-Marie 45 °C - 50 °C Teplota kryštalizácie: 27 °C Indikovaná teplota použitia: 30 - 31 °C
- Zloženie: madagaskarské kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, trstinový cukor, madagaskarské kakaové bôby, geneticky nemodifikovaný slnečnicový lecitín. Mliečna sušina min. 27 %, kakaová sušina min. 50 %.
- Rozmery balenia 180 mm x 180 mm x 50 mm
- Čistá hmotnosť 1 kg ( 10 x 100 g)
100% prírodný produkt - bez chemického spracovania, bez pridaných aróm a konzervačných látok.
Medzinárodné ocenenia
Ostrov Madagaskar v Indickom oceáne sa považuje za najlepšiu oblasť pestovania kakaa na africkom kontinente a značka Chocolat Madagascar je s ním neoddeliteľne spojená už od roku 1940. Musíte ochutnať ich udržateľne vyrábanú čokoládu v originálnej retro línii - má kultovú povesť.
Výživové hodnoty na 100 g:
- Energia: 2544kj/ 608 kcal
- Tuk: 47 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 28 g - Celkový obsah sacharidov vrátane vlákniny: 40 g
z toho cukry: 33 g - Bielkoviny: 10 g
- Soľ: 0,03 g
Výroba čokoládových bonbónov od stromu po tabuľku
Celá výroba čokolády Chocolat Madagascar - od zberu kakaových bôbov, cez ich spracovanie, následnú výrobu a balenie - prebieha na Madagaskare. Kakaové bôby sú tak v čase spracovania čo najčerstvejšie, čo má významný vplyv na chuť a výživovú hodnotu.
Vďaka svojej plnej chuti chutia čokolády výborne samy o sebe, nie sú nepríjemne horké a nie je potrebné pridávať žiadne ďalšie arómy ani ich chemicky upravovať alkalizáciou. Tento spôsob výroby zároveň v maximálnej možnej miere podporuje miestne hospodárstvo (tzv. raise trade ) a vďaka úspore paliva je aj veľmi šetrný k životnému prostrediu.
Čo je zvýšenie obchodu
Pojemzvýšiť obchod' znamená, že čokoláda sa vyrába výlučne v krajine, kde sa kakao pestuje. Väčšina čokolád (tradičných a fairtrade) dováža kakao, ktoré sa naďalej spracováva v krajinách s bohatou ekonomikou v porovnaní s krajinou pôvodu kakaa. Približne 3 % hodnoty pripadá na rozvojovú krajinu, ktorá kakao pestuje, a 97 % na krajinu, ktorá ho spracováva, čo je obrovský rozdiel pre hospodárstvo rozvojovej krajiny a obyvateľstvo, ktorého hlavným zdrojom obživy je 100 % poľnohospodárstvo. Chocolat Madagascar je jedinou čokoládovňou na tomto africkom ostrove, ktorá sa od roku 1940 aktívne venuje pestovaniu čokolády.
Charlie a továreň na čokoládu neexistuje
Možno neviete, že kúpou čokolády v supermarkete, ktorý vlastní konglomerát ako Nestlé, Unilever alebo Kraft, podporujete detské otroctvo v Afrike alebo kdekoľvek inde, kde sa čokoláda pestuje. Pozrite sa na zadnú stranu obalu čokolády a zistite, kto ju skutočne vyrába a kam putujú vaše ťažko zarobené peniaze. Lacná čokoláda sa rovná nekvalitnej a neetickej čokoláde. Vyberte si čokoládu od výrobcu, ako je Chocolat Madagascar.
Ak chcete ochutnať čokoládu z iných častí sveta, máme k dispozícii špičkové značky, ako je britská značka Tosier Chocolatemaker alebo belgická značka InCacao,kde sa kladie dôraz na fairtrade výrobu a predovšetkým na používanie najkvalitnejšieho kakaa, ktoré je na svete k dispozícii (obe značky nakupujú kakao len z najlepších kakaových fariem na svete - z 5 %).
Pozrite sa na nasledujúci graf, kde jasne vidíte rozdiel vo veľkosti trhu s čokoládou - jemná čokoláda s príchuťou verzus certifikovaná čokoláda s mäsom verzus bežná čokoláda s mäsom, ktorá stojí 50 Kč. Vysokokvalitná jemná čokoláda (modrá), na grafe ani nevidíte, aké malé percento jej patrí. To je to, čo ponúkame v našom e-shope od značiek Tosier Chocolatemaker a InCacao. Ich kúpou si nielen vychutnáte pravú chuť čokolády, ale predovšetkým podporíte chudobných poľnohospodárov, ktorí tvrdo pracujú, a nie bohatých manažérov spoločností, televíznu reklamu a marketing. Vložme svoje peniaze tam, kde to bude mať význam. Ďakujeme.
Porovnajte typické zloženie bežnej lacnej mliečnej čokolády zo supermarketu a čokolády Chocolat Madagascar.
Prečítajte si viac o tejto téme
Ochutnajte pravú čokoládu z Chocolat Madagascar
Ako pripraviť najlepšiu horúcu čokoládu
Objavte nízky obsah sacharidov alebo viac energie, menej cukru
Dodatočné parametre
| Kategória: | Mliečna čokoláda |
|---|---|
| Výrobce: | Chocolat Madagascar |
| Země původu: | Údolí Sambirano, Madagaskar |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Soy Free-GMO Free-Low Carb-Těhotné-Kojící-Děti |
| Proč koupit: | Jediná čokoláda v ČR z Madagaskaru, která je tzv. tree to bar. V praxi to znamená, že je celá vyrobena a zabalena v místě pěstování. |
| Položka bola vypredaná… | |
About Chocolat Madagascar
Chocolat Madagascar - Jemná, čerstvá a poctivá
Pestovanie vzácneho kakaa a jeho čerstvé spracovanie na jemnú mliečnu čokoládu na Madagaskare
Lucie H.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Chocolat Madagascar je malá čokoládovňa, ktorá vyrába čokoládu z najkvalitnejších bio kakaových bôbov priamo na Madagaskare. Chuť a kvalita jej výrobkov si už vyslúžili množstvo ocenení v súťažiach po celom svete, napríklad absolútne víťazstvo v súťaži Golden Bean Award 2017 a 2020 a Shining Bright Award 2020 alebo v súťaži Finest Origin. Z ich ponuky si môžu vybrať vegáni, milovníci vysokopercentných čokolád a tí, ktorí radi jedia biele čokolády.
V čom sú čokolády Chocolat Madagascar iné?
Neopísateľná chuť
Vďaka jedinečnému prostrediu madagaskarského dažďového pralesa, pôde a podnebiu majú tu pestované kakaové bôby veľmi špecifický chuťový profil plný ovocných tónov - chutia po lesných plodoch, čerešniach a citrusoch. Čokoláda Chocolat Madagascar má prirodzene veľmi komplexnú chuť bez nežiaducej horkosti a nie je potrebné ju aromatizovať ani chemicky alkalizovať.
Maximálna čerstvosť
Na rozdiel od väčšiny čokoládovní sa spoločnosť Chocolat Madagascar nachádza v blízkosti kakaových plantáží. Kakaové bôby sa fermentujú a sušia v priebehu niekoľkých dní po zbere (iné čokoládovne vyrábajú čokoládu z kakaových bôbov starých často aj niekoľko rokov). Vďaka tomu si kakaové bôby zachovávajú najvyšší možný podiel účinných látok, najmä flavonoidov.
Udržateľnosť
Kakaové bôby sa pestujú ekologicky, takže nepoškodzujú životné prostredie zbytočnými pesticídmi, herbicídmi ani hnojivami. Naopak, v prostredí dažďového pralesa vytvárajú bezpečné útočisko pre ohrozené druhy z Madagaskaru.
Zvýšiť obchod
Spoločnosť Chocolat Madagascar nakupuje kakaové bôby od malých pestovateľov, ktorí ich zbierajú v údolí Sambirano na severozápade Madagaskaru. Vypláca im prémiové ceny, ktoré zvyšujú ich životnú úroveň. Na Madagaskare sa uskutočňuje aj ďalšie spracovanie kakaa vrátane samotnej výroby čokolády. To predstavuje ďalší nezanedbateľný impulz pre hospodárstvo ostrova. Táto podpora zvyšuje kvalitu vzdelania a zručností zamestnancov a ich rodín, čo v konečnom dôsledku vedie k zvýšeniu bohatstva a podpory tohto národa. Ide teda ospravodlivý obchod na najvyššej možnej úrovni - zvýšenie obchodu.
