100% čokoláda z Ekvádoru oblast Santo Domingo, boby Nacional - 45 g
Horká čokoláda, ktorá vďaka 100 % obsahu kakaa umožňuje naplno vyniknúť len dokonalej chuti kakaových bôbov s komplexným a jemným chuťovým profilom, v ktorom dominujú divoké tropické chute, kvetinové tóny, čerstvé mandle, rastlinné podtóny a banány v závere.
Čokoláda Bean to bar so 100 % obsahom kakaa Incacao sa vyrába z kakaových bôbov odrody Nacional, ktoré pochádzajú z Ekvádoru, konkrétne z oblasti Santo Domingo. Miesto pestovania, podnebie a plodiny rastúce v okolí majú významný vplyv na výslednú chuť kakaa. Kakao Finca Garyth Nacional má komplexný a jemný chuťový profil, ktorému dominujú divoké tropické príchute, kvetinové tóny, čerstvé mandle, rastlinné podtóny a banány v závere. Má pozoruhodne nízky obsah čokolády a kyselín, čo umožňuje vyniknúť ostatným chuťovým tónom.
Význam lesa
Kakaovník na farme Garyth rastie v udržateľnom agrolesníckom systéme, ktorý pomáha chrániť rastlinný a živočíšny svet v oblasti vrátane bohatej biodiverzity národného parku Magdalena. Park je jedným z 25 najväčších miest biodiverzity na svete a jeho územie sa rozprestiera na území troch krajín. Zatiaľ čo v Kolumbii a Peru je biodiverzita relatívne nedotknutá, v Ekvádore je veľmi ohrozená v dôsledku odlesňovania a monokultúrne poľnohospodárstvo. Garythov prístup k výrobe kakaa je žiarivým príkladom toho, ako dobre môžu príroda a poľnohospodárstvo fungovať v symbióze. Ako vášnivý a skúsený ekologický poľnohospodár zaviedol Thomas rôzne prírodné systémy na ochranu svojich stromov a plodín pred chorobami, na podporu opeľovania a zdravého rastu kakaových strukov. V roku 2019 bola jeho tvrdá práca dokonca odmenená certifikáciou ekologického poľnohospodárstva.
Farmári
Na farme Garyth hospodári rodina Cedeño Aguilar. Názov farmy je odvodený od prvých písmen troch synov Gabriela, Alberta a Ricarda a ich rodičov Yolandy a Thomasa. Na farme Garyth prebiehajú všetky procesy od pestovania a zberu až po fermentáciu a sušenie. Yolanda, matriarcha rodiny, vedie malú továreň na čokoládu. To mu dáva možnosť vyskúšať úrodu na farme na vlastnej koži a komplexne tak rozvinúť celý potenciál kakaových bôbov. Dodávateľ, ktorý dodáva kakao spoločnosti Incacao, pevne verí vo vysokú kvalitu a udržateľný prístup k pestovaniu kakaa na tejto farme. Na podporu ďalšieho rastu farmy preto vopred financuje nákup kakaa, čím získava potrebný kapitál na rozšírenie pestovania ekologického národného kakaa.
Fermentácia čerstvo zozbieraných zŕn prebieha podľa prísnych protokolov 5 až 7 dní v kontrolovanom vnútornom prostredí v trojposchodových drevených boxoch. Fazuľa sa potom suší teplým vzduchom z tepelného induktora - podobného veľkému fénu - ktorý je poháňaný obnoviteľnou energiou z organického odpadu (palmových šupiek). Stroj posiela cez fazuľu stály prúd horúceho vzduchu a suší ju približne štyri až päť dní, kým nedosiahne správnu vlhkosť. Vďaka následnému prísnemu triedeniu a výberu sa do konečného spracovania dostávajú len čisté, vysokokvalitné a homogénne kakaové bôby.
Profil 100% Chocolate Ecuador
Táto čokoláda má komplexný a jemný chuťový profil, v ktorom dominujú divoké tropické príchute, kvetinové tóny, čerstvé mandle, rastlinné podtóny a banány v závere. Má pozoruhodne nízky obsah čokolády a kyselín, čo umožňuje vyniknúť ostatným chuťovým tónom.
Neobsahuje pridaný cukor ani mlieko.
Vnútri krásneho obalu sa nachádza celý príbeh o pôvode a výrobe tejto jedinečnej čokolády.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Horká čokoláda |
|---|---|
| Výrobce: | Inca’valley |
| Země původu: | Madagaskar a Belgie |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Sugar Free-Lactose Free-Soy Free-GMO Free-Vegan-Low Carb-Keto-Těhotné-Kojící |
| Proč koupit: | Jedinečné luxusní čokolády s příběhem. Opravdové zaměření na podporu farmářů v nejchudších oblastech světa. Nádherné obaly a dokonalá chuť. |
| Položka bola vypredaná… | |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Príbeh belgickej značky Incacao sa začal v roku 1996, keď jej zakladateľ Vincent Bulteel na povinnú otázku triedneho učiteľa "Čím chceš byť, keď vyrastieš?" odpovedal, že chce byť cukrárom. Tento sen trval až do jeho 12 rokov, keď sa rozhodol ísť do cukrárskej školy Ter Groene Poorte v belgických Bruggách. Už ako 15-ročný Vincent pracoval v niekoľkých cukrárňach v rodnom meste Oostende. Po skončení vysokej školy istý čas cestoval, pracoval a získaval skúsenosti v rôznych krajinách. Spolupracoval s viacerými cukrárňami a učil sa aj od viacerých cukrárskych majstrov. Na konci tejto práce a odbornej prípravy získal Vincent titul "Compagnon Du Devoir". Aby ho získal, musel vytvoriť majstrovské dielo/chef d'oeuvre, a to sa mu podarilo. Zo 100 študentov, ktorí začali školenie, ho dokončili len štyria.
Po ukončení vlastného štúdia začal pracovať ako učiteľ na plný úväzok v Bordeaux vo Francúzsku v spoločnosti The Companions. Svojim študentom okrem cukrárskych kurzov radil aj to, ako optimalizovať svoju výkonnosť pomocou meditácie, "power drepov" atď., čo sú užitočné nástroje na zlepšenie ich výkonnosti. Neustále premýšľal o tom, ako zlepšiť svet a pomôcť ľuďom, a stal sa certifikovaným poradcom pre výživu a zdravie. Uvedomil si, že výrobky, ktoré vyrábal, boli plné glukózy a fruktózy, čo viedlo len k zvýšeniu hladiny inzulínu, a rozhodol sa pre iný prístup.
Preto sa v roku 2018 rozhodol založiť vlastnú značku - Incacao. Inkakao nie je len tak hocijaká značka. Jej zakladateľ ju považuje za kmeň, domov pre osobný rozvoj a príjemný spôsob vzdelávania. Je to miesto, kde sa zamestnanci neustále rozvíjajú, kde sa navzájom spájajú a kde sa stierajú hranice medzi prácou a zábavou.
