Cibulové bahjis podle Veroniky Poláčkové

Cibulové bhaji (nebo také bhajia) jsou oblíbenou indickou svačinkou, která se podává jako předkrm nebo lehké občerstvení. Tato lahodná a křupavá smažená pochoutka má kořeny v indické kuchyni, kde se připravuje z plátků cibule obalených v kořeněném těstíčku z cizrnové mouky a následně smažených dozlatova. Bhaji se často podávají s osvěžující rajtou, pikantními omáčkami nebo chutney, které skvěle doplňují jejich výraznou chuť.

 

Tento pokrm je populární nejen v Indii, ale i v dalších částech světa, kde se indická kuchyně stala součástí místní gastronomie. V Británii jsou bhaji běžnou součástí jídelníčku v indických restauracích a street food stáncích, zatímco v Indii se tradičně připravují doma nebo prodávají na trzích jako rychlé občerstvení. Přestože se recepty mohou mírně lišit podle regionu, základní princip zůstává stejný – dokonale vyvážená kombinace koření, křupavé textury a jemné sladkosti cibule, která dělá z cibulových bhaji neodolatelný pokrm.

 

Připravte si s námi a Veronikou Poláčkovou z kanálu Žijeme homemade tuto indickou pochoutku!

Cibulové Bahjis s okurkovou rajtou (až 2 porce)

Veronika si s receptem pohrála a dodává: "Dělám je už nějaký ten rok. Snažím se jíst více bílkovin, ale ne vždy mám chuť na masové jídlo." Recept tedy upravila tak, aby na cca 2 porce měl přes 68 gramů bílkovin, což na cibulové placky není vůbec špatné.

Suroviny na bahjis

• 200 g žluté cibule
• 150 g cizrnové mouky
• 100 g skyru bez příchuti
• cca 95 ml vody
• ½ lžičky mletého kmínu (klasický nebo římský)
• ½ lžičky mletého koriandru
• Olej na smažení (případně alternativa - Veronika zvolila Ghee od Hunter&Gather). 

Postup přípravy bahjis

• V míse smíchejte vše na těsto kromě cibule.
• Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky.
• Přidejte ji do směsi. 
• Pořádně smíchejte v jednotné těsto.
  • Můžete přidat vodu, aby se vám s těstem dobře pracovalo, pokud je příliš hutné.
• Na pánvi rozpalte olej (případně jiný tuk) a postupně přidávejte těsto, které na pánvi dotvarujete na placičky.
  
  • Můžete smažit také pomocí lívanečníku, nebo horkovzdušné fritéze.
• Jakmile placičky zezlátnou, můžete je vyndat z pánve.

Suroviny na okurkovou rajtu (raita)

• 250 g řeckého jogurtu
• ½ lžičky mletého římského kmínu
• ½ lžičky soli
• kousek salátové okurky
• mrkev (volitelná)

Postup přípravy rajty

• Omyjte okurku, oloupejte mrkev a nastrouhejte.
• Smíchejte s jogurtem, kmínem a solí.
  • Lze použít i samotný řecký jogurt naředěný troškou vody se solí a kmínem. Je to další zdroj bílkovin, a navíc s ním placky chutnají výborně.

Utrhněte si kousek bhaji, namočte do okurkové rajty a užijte si jídlo. Dobrou chuť!

Verčin tip

• Protože neholduje mastným jídlům, osmaží bahjis trochu jinak - na rozpálenou pánev, přidá trošku ghee a smaží na něm.
• Záleží jen na vás, jestli chcete placky křupavější, ale mastnější (klasický olej) nebo méně křupavé, ale i méně mastné (na Ghí/přepuštěném másle).

Dle nařízení EU nelze z blogu odkazovat na webové stránky s propagovaným produktem. Produkty ale pochopitelně najdete na našem webu Pravé Bio.

Kdo je Veronika Poláčková? 

Veronika je autorkou blogu Žijeme Homemade, který založila v roce 2017, aby sdílela recepty na domácí jídlo i kosmetiku. Ke kreativní tvorbě ji přivedla nespokojenost s kvalitou některých produktů v obchodech – a tak se rozhodla vyrábět si je sama.

 

Poslední tři roky natáčí receptová videa na TikTok, kde inspiruje mladší generaci k domácímu vaření a tvoření. Neustále zkouší nové recepty z celého světa, učí se a své zkušenosti využívá i při tvorbě receptů pro různé firmy.

 

Jejím cílem je ukázat, že domácí výroba může být nejen kvalitní, ale i jednoduchá a zábavná!