EP BIO olivový olej - Lemon Oregano ideální s ovčím nebo kozím sýrem a olivami - 250 ml
Dodejte svým receptům šmrnc díky této věčné středomořské kombinaci šťavnatého citronu a aromatického oregana. Olej ACAIA Lemon & Oregano dokáže zázraky s vašimi pokrmy z mořských plodů a masa nebo také ovčího či kozího sýra.
S výrobcem jsme pro vás domluvili speciální akci na tento ochucený řecký olivový olej. Vychutnejte si Řecko o 20 % levněji.
Extra panenský olivový olej (nyní nově v bio kvalitě!), ve kterém se krásně projevují vlastnosti jedné z nejstarších olivových odrůd - odrůdy Kolovi, která se vyskytuje pouze na ostrově Lesbos. Tato vzácná odrůda není moc známá jak ve světě, tak ani v Řecku.
V chuti je tento olivový olej velmi jemný, až krémový, vzadu však příjemně zemitý a pikantní, s ovocným aroma. Pokud bychom mohli slovně popsat jeho fantastickou chuť a vůni, zvolili bychom slova jako čerstvě posekaná tráva, bylinky a listí spojené s ořechy, tropickým ovocem a jablkem.
Olivové stromky rostou převážně v hornatých oblastech, v nadmořské výšce 600 m, v půdě s vysokým obsahem břidlice, kde ani nevedou žadné silnice a sběrači se k nim dostanou pouze pěšky nebo na oslu.
Proto se tyto olivy sbírají především ručně za pomoci přenosných mechanických sběračů. Olivový olej ACAIA byl donedávna k dostání pouze na luxusních zámořských lodích.
V záložce SOUBORY najdete veškeré PDF o aciditě, obsahu polyfenolů a čistotě.
- Celkový obsah derivátů hydroxytyrosolu, tyrosolu a oleuropeinu, jak je popsán v právních předpisech EU 432/2012, je u vzorku s kódem HAD3, nad 250 mg/ kg, konkrétně je neuvěřitelně vysokých 660 mg/ kg. Vzorek proto patří do třídy olivových olejů, které chrání LDL cholesterol před oxidací, udržují vysoké hladiny HDL a chrání před kardiovaskulárními chorobami (EFSA, 2012).
Přečtěte si více k tématu
Ocenění
Tato značka extra panenského olivového oleje obdržela mnoho mezinárodních cen pro svou jedinečnou chuť a konzistenci. Jedná se o absolutní špičku mezi olivovými oleji a za vynikající cenu.
Kompletní seznam ocenění najdete zde na webu výrobce
Párování s pokrmy
Ve studené kuchyni se tento olivový olej používá klasicky do salátů a zeleninových pokrmů, je úžasné jím lehce zakápnout kvalitní kozí nebo ovčí sýr, na Bruschettu, na dozdobení apod.
V teplé kuchyni je skvělý k nakládání masa a do marinád, kde svými vlastnostmi maso krásně zkřehčí, na zapékaný sýr či zeleninu, na Ratatouille, na zakápnutí těstovin, spolu s citrónem na ryby anebo jakékoliv smažené pokrmy (kouřový bod je 210°C - Acaia je extra panenský olivový olej vysoké kvality s nízkým pH).
Dá se využít i při pečení slaných i sladkých pokrmů.
V letních zeleninových salátech doporučujeme kombinovat tento olej s mořskou solí Real Salt™, kde je na výběr cibulová, česneková nebo bylinková příchuť. Kvalitní esenciální přísady jako je olivový olej a mořská sůl doslova vyzdvihnou chuť čerstvé zeleniny a zcela uspokojí i ty nejnáročnější chuťové buňky.
Skladujte v chladu a suchu, ne na přímém slunci. Olivový olej ACAIA je chráněn před světlem díky láhvi vyrobené z černého skla.
Odrůda oliv Kolovi
Olivy Kolovi nabízí to nejlepší co milovník panenských olivových olejů žádá, obsah plný živin kde chuť a aroma nejsou kompromitovány. Souhlasí i porotci na mezinárodních soutěžích, kteří tento olej pravidelně oceňují.
Všeobecně jsou extra panenské olivové oleje oslavovány jako zdroj vitamínů a antioxidantů a v moderní společnosti jsou nedílnou součástí zdravé a správné výživy. Pravidlem ovšem je, že čím více antioxidantů olivové oleje obsahují, tím více je jeho chuť nahořklá, což je v kombinaci s pronikavým aroma pro mnoho uživatelů nepřijatelné.
Topos ostrova Lesbos
Na ostrově Lesbos je velmi suché klima s omezenými deštnými srážkami a tato odrůda se tomuto podnebí velmi dobře přizpůsobila. Stromy mají silné a početné kořeny, kterými se z půdy do plodů oliv dostávají unikátní živiny a dodávají olivám jejich finální neobyčejnou chuť.
Olivové stromky rostou převážně v hornatých oblastech, v nadmořské výšce 600 m, v půdě s vysokým obsahem břidlice, kde nevedou žadné silnice a sběrači se k nim dostanou pouze pěšky nebo na oslu.
Chuť ACAIA olivového oleje je nesrovnatelná s běžně dostupnými oleji na trhu a využijete ji jak ve studené, tak i v teplé kuchyni.
- Proto se tyto olivy sbírají především ručně za pomoci přenosných mechanických sběračů.
- Olivový olej Acaia byl donedávna k dostání pouze na luxusních zámořských lodích.
Extra informace o olivových olejích s vysokým obsahem fenolických látek
Olivové oleje s vysokým obsahem fenolických látek jsou ty extra panenské olivové oleje (EVOO), které obsahují vysoké procento fenolických látek, tzv. polyfenolů, které přímo souvisejí se zdravotními účinky olivového oleje.
Podle nařízení EU o označování zdravotních tvrzení (432/2012) lze toto tvrzení použít pouze u olivového oleje, který obsahuje nejméně 5 mg hydroxytyrosolu a jeho derivátů (např. oleuropeinový komplex a tyrosol) na 20 g olivového oleje.
Příznivého účinku pro spotřebitele se dosáhne při denním příjmu 20 g olivového oleje (2 lžíce). Tento denní příjem olivového oleje s vysokým obsahem fenolických látek přispívá k ochraně krevních lipidů před oxidačním stresem.
Kalifornská univerzita v Davisu, Harvardova univerzita a mnoho dalších výzkumných pracovišť ve světě tuto myšlenku přijímají a v posledních deseti letech ji podpořily mnoha výzkumy.
Bylo zjištěno, že olivové oleje bohaté na polyfenoly pomáhají:
- snižovat krevní tlak
- chránit tepny před poškozením
- snižovat hladinu špatného cholesterolu
- snižovat riziko vzniku cukrovky II. typu
- předcházet mnoha typům rakoviny
- předcházet mrtvici
- bojují proti předčasnému stárnutí
- snižují riziko deprese a demence.
- zpomalit postup Alzheimerovy choroby až o 40 %.
- snižují záněty v těle
Co jsou fenolické sloučeniny?
Jedná se o organické sloučeniny, které jsou vedlejšími produkty syntézy rostlin a jsou známé jako fytochemikálie. Polyfenoly jsou považovány za látky podporující zdraví a nacházejí se v ovoci, zelenině, celozrnných obilovinách, ořeších, semenech a luštěninách, nápojích (káva, čaj a víno), tucích (olivový olej) a také v koření.
Existují však fenolové sloučeniny, které jsou jedinečné pouze pro olivový olej a které se vyskytují pouze během procesu malakizace. V olivovém oleji je známo 36 fenolových sloučenin. Dvě z nich, které jsou nejvíce zkoumány pro své zdraví prospěšné účinky, jsou oleokanthal a oleacein, které jsou známé svými protizánětlivými a antioxidačními vlastnostmi.
Přítomnost oleokanthalu se projevuje peprným účinkem na zadní straně krku, který někdy vyvolává kašlací reflex. Oleacein je známý svou hořkostí na jazyku. U lidí, kteří jsou zvyklí kupovat olivové oleje ze supermarketů, jsou tyto vlastnosti peprnosti a hořkosti často mylně považovány za vadu olivového oleje.
Obsah fenolických látek se liší v závislosti na odrůdě oliv, době sklizně, způsobu mletí, stavu půdy a povětrnostních podmínkách. Například biologická rozmanitost v háji přispívá k bohatosti půdy a k výživě olivových plodů. Deště, sucho nebo vítr mají větší či menší vliv na obsah fenolických látek a množství vyrobeného olivového oleje v závislosti na tom, kdy k nim během zrání olivových plodů dojde.
Pro vás, kupující, je důležité vědět
Pokud kupujete olivový olej s vysokým obsahem fenolů kvůli jeho zdravotním účinkům, měli byste s ním zacházet jako s doplňkem stravy, musíte ho konzumovat denně a nejlépe syrový na jídlo a do salátů.
Pokud chcete na olivovém oleji vařit nebo smažit, můžete použít cenově dostupnější extra panenský olivový olej a ponechat si EVOO s vysokým obsahem fenolů pro svůj každodenní rituál péče o sebe.
Skladování
Doporučujeme jej spotřebovat rychle, nešetřit si ho, jak se říká. Po otevření je velmi důležité o něj pečovat, aby se minimalizovala ztráta obsahu fenolů a zachovala se neporušenost jeho zdraví prospěšných látek.
Světlo, teplo, vzduch a čas jsou nepřáteli každého olivového oleje. Skladování olivového oleje na chladném a tmavém místě prodlouží jeho vlastnosti extra panenského oleje a vysoký obsah fenolických látek.
To znamená skladovat ho v malých tmavých lahvích o objemu 250-1000 ml mimo dosah světla na chladném/chladném místě a nenechávat ho při vaření u sporáku.
Po každém použití láhev dobře uzavřete. Fenolické sloučeniny se z otevřené láhve během krátké doby jednoduše odpaří. Pokud zakoupíte větší množství, doporučujeme uchovávat nádobu v chladničce a dávkovat k servírování nebo přelévat z velké nádoby do menších lahví a uchovávat v chladničce.
Proč je tento druh olivového oleje cenově dražší?
Mějte na paměti, že EVOO s vysokým obsahem fenolických látek stojí více než většina olivových olejů dostupných na trhu, a to kvůli speciálním procesům pěstování, sklizně a mletí, které zvyšují náklady na práci.
Pojďme si to vyjasnit: "Olivový olej s vysokým obsahem fenolů" není oficiální kategorií olivového oleje EU, protože je zahrnut do kategorie "extra panenský olivový olej".
Termín "olivový olej s vysokým obsahem fenolických látek" se používá pouze k označení toho, že tyto extra panenské olivové oleje obsahují více než 250 mg/l fenolických látek.
Olivové oleje s vysokým obsahem fenolických látek jsme začali objevovat a studovat v posledním desetiletí díky některým vizionářským výrobcům olivového oleje (a univerzitním profesorům), kteří se odhodlali dělat věci jinak, jít proti staletým tradicím a vytvořit olivový olej vynikající kvality; olivový olej měřitelně jiný a pro lidstvo prospěšnější. Všichni mají svůj příběh a hrdě se o něj dělí.
Zdroj: Aristoleo, Olive Wellness Institute
Doplňkové parametry
Kategorie: | Olivový olej |
---|---|
Sběr oliv: | Říjen 2022 |
Best Before/ Min. datum trvanlivosti do: | 12/ 2024 |
Země původu: | Řecko, Lesbos |
Výrobce: | Hellenic Agricultural Enterprises, 45 Grigoriou Lambraki Street, Lykovrissi 141 23, Greece |
Vhodné pro : | Vegan-Vegetarián-Raw-GMO Free |
Jak vybrat kvalitní extra panenský olivový olej
MUDr. David Frej hovoří o důležitosti extra panenského olivového oleje
Sběr oliv KOLOVI na ostrově Lesbos
What Happens When You Eat 2 TBSP of Olive Oil Daily
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Acaia je řecká značka vyhlášených extra panenských olivových olejů, ověnčených mezinárodními cenami pro jejich ovocné aroma a robustní chuť, která je naprosto mimořádná.
Tyto oleje se donedávna prodávaly pouze na luxusních zaoceánských lodích. Vyrábí se ze staré odrůdy oliv zvané Kolovi, která pochází z řeckého ostrova Lesbos. Mají nízký kouřový bod (210 °C).
Acaia kromě olejů nabízí i výtečné klasické olivy nebo olivové tapenády. Veškeré jejich produkty jsou oceněné na mezinárodních soutěžích.
Acaia představuje nejlepší extra panenské olivové oleje z řecké produkce. Jejich ochucené oleje jsou obohaceny o zcela přírodní esenciální oleje ze středomořských citrusových plodů a bylin. Přísné normy kvality se vztahují i na výrobu těchto lahodných esencí.
Acaia je kousek středomořské životosprávy u vás doma.
Vyhlášené panenské oleje pro jejich:
- Ruční sběr, přísné normy kvality a absolutní kvalitu.
- Delikátní jemnou chuť s tóny artyčoků, mandlí, rukoly a jablek.
- Nespočet mezinárodních ocenění.
- Prastarou monoodrůdu Kolovi, která roste pouze na ostrově Lesbos.
- Vysoký obsah pro zdraví prospěšných polyfenolů a nízkou kyselost.
Kdo stojí za značkou Acaia
Za značkou Acaia stojí společnost Hellenic Agricultural Entreprises, které se od svého založení v roce 2013 podařilo stát jedním z předních světových výrobců olivového oleje. Současně rozšiřuje svou nabídku o chutné, výživné a udržitelně pěstované potraviny, aby uspokojila požadavky náročných spotřebitelů.
V celém Řecku se řadí mezi top společnosti a producenty produktů z oliv. Je to jednička ve výrobě olivového oleje z odrůdy Kolovi. Doposud získala společnost přes 130 cen.
Společnost Hellenic Agricultural Entreprises se v počtu mezinárodních ocenění umístila v roce 2023 (vztaženo k roku 2022) na 10. místě na světě a na 13. místě na světě v roce 2022 (vztaženo k roku 2021).
Kromě toho se značka ACAIA v roce 2023 (vztaženo k roku 2022) umístila na 50. místě v žebříčku ocenění olivových olejů z více než 500 oceněných olivových olejů.
Podle časopisu Olive Oil Times se společnost Hellenic Agricultural Enterprises umístila na 12. místě na světě v počtu ocenění, zatímco ACAIA je na 4. místě v žebříčku „vítězných značek s 5 a více oceněními“.
Mezi další značky této skupiny patří olivové oleje Aeolian Olive, marmelády Hebe, řecká vína Ceraon a značka Aphea.
Vize značky Acaia
Naším cílem je stát se lídrem ve výrobě a exportu vysoce kvalitních řeckých potravin, a tím maximálně využít nevyčerpaný potenciál Řecka v této oblasti.
Přestože Lesbos zůstává naším hlavním zázemím, máme zájem o všechny řecké regiony, které mohou nabídnout jedinečné produkty pro náročné zákazníky v zahraničí.
Poslání značky
Naším posláním je nabízet spotřebitelům po celém světě, kteří usilují o zdravější stravování, široký výběr chutných, inovativních a vysoce výživných potravinářských výrobků pocházejících z ostrova Lesbos a dalších částí Řecka.
Jsme odhodláni dodržovat nejvyšší standardy kvality, využívat pečlivě vybrané suroviny a tradiční výrobní postupy, a přitom zůstávat věrni našim základním hodnotám, kterými jsou kvalita, férové ceny a ekologická udržitelnost.
Logo Acaia
Naše logo vychází z rodinného erbu, na kterém je vyobrazena holubice sedící na zeměkouli s olivovou ratolestí v zobáku.
Tento symbol nejen připomíná naše rodinné dědictví, ale také jsme si ho vybrali jako reprezentaci našich hodnot, protože vyjadřuje ideál celosvětového míru a zároveň zdůrazňuje duchovní a materiální význam olivy jako potraviny pro mysl i tělo, která spojuje kultury po celém světě.
O ostrově Lesbos
Lesbos, třetí největší řecký ostrov, se nachází v severní části Egejského moře. Tento ostrov je známý nejen množstvím olivovníků, ale také bohatstvím ovocných sadů, aromatických bylin a další bohatou flórou, což z něj činí skutečný botanický ráj. Osmané jej proto právem nazývali „zahradou Egejského moře“. Lesbos je místem, kde má své kořeny naše rodina a kde začala historie naší společnosti, která se specializuje na výrobu prvotřídního extra panenského olivového oleje. Tento olej těží z jedinečných organoleptických vlastností původní odrůdy oliv Kolovi. Ostrov Lesbos má dlouhou tradici ve výrobě olivového oleje, což dokládají nálezy olivového lisu z doby bronzové, datované do období 2800-2000 př. n. l. Olivové háje, které se rozprostírají na terasovitých kopcích, pokrývají téměř 30 % východní a jižní části ostrova, což představuje téměř 80 % jeho orné půdy.
S více než jedenácti miliony stromů a přibližně 90 000 obyvateli má Lesbos nejvyšší počet olivovníků na obyvatele na světě. Mnoho z těchto stromů je starých stovky let, což dokazují jejich silné a pokroucené kmeny. Pěstování olivovníků a výroba olivového oleje jsou proto klíčovými hospodářskými činnostmi na ostrově. Lesbos je rovněž proslulý svými přírodními krásami, bohatým slunečním svitem a rozmanitými ekosystémy, které zahrnují jak flóru, tak faunu. Krajina ostrova je velmi rozmanitá, od bujné zeleně na východě a jihu až po divoký sopečný západ, kde se nachází jeden z největších zkamenělých lesů na světě.
Zdravotní tvrzení
Olivový olej obsahuje polyfenoly s antioxidačními účinky. Pro maximální zdravotní prospěch doporučuje výrobce denní konzumaci 1½ polévkové lžíce (20 g) olivového oleje jako součásti pestré a vyvážené stravy a zdravého životního stylu.
V souladu s nařízením EU 432/2012 je extra panenský olivový olej ACAIA certifikován katedrou chemie Národní a Kapodistrijské univerzity v Aténách pro svůj vyšší obsah polyfenolů (250 mg/kg), který převyšuje průměrný obsah v běžných olivových olejích.
Co je odrůda oliv Kolovi
Olivovníky Kolovi
Odrůda Kolovi, známá také pod názvy Valanolia a Mytilinia (var. pyiriformis), má svůj původ na ostrově Lesbos, kde se vyskytuje převážně. Tato odrůda je méně známá nejen ve světě, ale i v samotném Řecku.
Olivovník Kolovi roste hlavně v kopcovitých oblastech, které jsou bohaté na břidlici a vápenec, a to až do nadmořské výšky téměř 600 metrů. Je dobře přizpůsoben omezeným srážkám na Lesbosu a vyžaduje jen minimum vody. Díky tomu si vytváří rozsáhlý kořenový systém, který efektivně přenáší důležité živiny z půdy do plodů.
Extra panenský olivový olej z oliv Kolovi je charakteristický svou bohatou ovocnou vůní a vyváženou kombinací pikantnosti a ostrosti, což mu dodává jedinečnou chuť a dochuť.
Na výrazné chuti olivového oleje Kolovi se kromě samotné odrůdy podílí i několik dalších faktorů. Patří mezi ně kvalita půdy, specifické klimatické podmínky s nedostatkem srážek a bohatým slunečním svitem, a také nadmořská výška, v níž se olivovníkům Kolovi daří.
Charakteristické vlastnosti odrůdy oliv Kolovi
Mnoho extra panenských olivových olejů je bohatých na antioxidanty, což významně přispívá k jejich zdravotním přínosům. Obecně platí, že vyšší obsah antioxidantů často přináší výraznější hořkost a štiplavost, které mohou být pro některé spotřebitele nepříjemné.
Extra panenský olivový olej z oliv Kolovi však nabízí bohaté ovocné aroma s jemnou a delikátní chutí, přičemž si zachovává velmi vysoký obsah antioxidantů. Díky tomu je tento olej skvělou volbou pro ty, kteří chtějí využívat plnou chuť a zdravotní výhody olivového oleje, aniž by museli snášet intenzivní hořkost a štiplavost, typickou pro oleje z jiných odrůd oliv.
Olejové produkty značek ACAIA, Aeolian Olive a L&KO se vyznačují vynikající vyvážeností, kde ovocnost harmonicky doplňuje pikantnost. Díky této rovnováze jsou ideální pro širokou škálu kulinářských využití, od zálivek na saláty, přelévání dušené zeleniny nebo dipů, až po vaření a pečení, a to jak u slaných pokrmů, tak i u dezertů.
Cesta z olivovníku na stůl
ETAPA 1:
Sklizeň oliv
Olivovník Kolovi dozrává později než většina ostatních odrůd, přibližně v listopadu. Sklizeň začíná, jakmile to povětrnostní podmínky dovolí.
Vzhledem k tomu, že většina těchto olivovníků roste v kopcovitém terénu s omezeným přístupem po silnici, je nutné k nim dojít pěšky.
Olivy se proto sklízejí ručně za pomoci přenosných mechanických sběračů, nikoliv průmyslově. Díky minimálnímu použití hnojiv a pesticidů jsou olivy přirozenější, zdravější a výživnější.
ETAPA 2:
V lisovně
Po sklizni jsou olivy ještě tentýž den převezeny do lisovny ve vhodných pytlích. Prvním krokem je jejich důkladné omytí, při kterém se odstraní nečistoty jako listy, větve a zemina.
Následně se olivy rozdrtí na kaši, která se poté promíchá. Dalším krokem je extrakce oleje z této pasty pomocí moderní dvoufázové odstředivky, která minimalizuje odpad a šetří životní prostředí.
Poslední fází je oddělení olivového oleje od vody a dalších usazenin, čímž vzniká extra panenský olivový olej. Celý proces probíhá při teplotách nižších než 27 °C, aby se zajistilo, že olej bude lisovaný za studena.
Hlavní myšlenkou této společnosti je vyrábět produkty, které jsou chutné, super kvalitní, výživově bohaté a udržitelně vyrobené.
Přesvědčte se sami.