Chef de Cuisine Drops - 50% Cacao Grand cru de Sambirano boby přímo od pěstitele na Madagaskaru - 2 kg

Proč koupit

Dopřejte si tyto oceněné, snadno rozpustné cukrářské kapky (pecky) vyrobené z nejkvalitnějších a nejčerstvějších kakaových bobů pocházejících z údolí Sambirano na Madagaskaru. Tyto čokoládové kapky se mohou pochlubit ovocnými, rozinkovými a citrusovými tóny s jemnou strukturou a dlouhým závěrem.

Každá pecka (1-3 g) má červenohnědou barvu, je bez přidaného cukru a má vysoký obsah vlákniny. Čerstvě vyrobené bez přidaných aromat a chemického zpracování, tyto čokoládové kapky jsou ideální pro čokoládovny, cukrárny a cukráře, kterým jde především o kvalitu a ne o kvantitu.

Díky teplotě tání 45-50 °C a teplotě krystalizace 27 °C jsou univerzální pro různé kulinářské aplikace. Nejlépe se skladují v optimálních podmínkách a každé 2 kg balení obsahuje čisté madagaskarské kakaové boby s minimálně 50 % kakaové sušiny.

Indikovaná teplota použití: 30-31°C.

Čím se odlišuje značka Chocolat Madagascar od průměru

Chuť: užijte si jemnou, krémovou a bohatou chuť, která je plná příjemných ovocných, hroznových a citrusových tónů. Zamilujete si jemnou texturu, která se na jazyku rozplývá a zanechává trvalý, uspokojující dojem.

Barva: budete oslěni světlým hnědo-červeným odstínem, který dodá vašim kreacím elegantní barvu, a zvýší tak jejich vizuální přitažlivost a výslednou chuť.

Původ: boby pochází výhradně z krásného Madagaskaru, a celý výrobní proces kakaa je dohledatelný a plný integrity. Oproti běžným čokoládám, které pochází z Evropských velkoskladů, kde se uchovávají fermentované boby jako zásoby, Chocolat Madagascar je vždy vyrobena čerstvá, zabalena u zdroje výroby a ihned odeslána do naší země. Bez prostředníků a dalších manipulací, při kterých může dojít ke kontaminaci a šizení.

Kvalita surovin: mléčná čokoláda je vyrobena z čistého kakaového másla, které je také z Madagaskaru. Kapky/ pecky neprocházejí žádným chemickým zpracováním ani deodorizací, což zachovává přirozenou esenci kakaa bez kompromisů.

Výrobce nikdy nepřidává ochucovadla jako jsou vanilka, konzervanty nebo jakékoliv GMO složky, což je zárukou vašeho čokoládového potěšení bez špatného svědomí.

Mezinárodní ocenění

Ostrov Madagaskar v Indickém oceánu je považován za nejlepší pěstitelskou oblast kakaa na africkém kontinentu a Chocolat Madagascar je značka, která k němu neodmyslitelně patří již od roku 1940. Musíte ochutnat jejich udržitelně vyráběnou čokoládu na původní retro čokoládové lince - má kultovní pověst.

Sledujte značku Chocolat Madagascar na našem Instagramu, kde se můžete dozvědět spoustu informací a zajímavostí, a také se inspirovat pravidelnými čokoládovými recepty.

Složení

Madagaskarské kakaové máslo, sušené plnotučné kravské mléko, madagaskarský třtinový cukr (23%), madagaskarské kakaové boby, slunečnicový lecitin bez GMO. Mléčná sušina min. 27 %, kakaová sušina min. 50 %. Veškeré suroviny pochází z Madagaskaru.

Nižší obsah cukru - 23 % přidaného cukru (oproti 61 % podle normy EU pro mléčnou čokoládu), a 2x více obsahu kakaa než je v mléčné čokoládě běžné. Takže se jedná o opravdu poctivou čokoládu, kterou výrobce vyrábí dobrovolně v mnohem vyšší kvalitě, než jakou udávají předpisy.

Výroba tree to bar čokolády

Celá výroba čokolád značky Chocolat Madagascar - od sklizně kakaových bobů, přes jejich zpracování, následnou výrobu čokolád i jejich balení, probíhá přímo na Madagaskaru - jedná se o tzv. tree to bar výrobu.

 

Kakaové boby jsou tak v době zpracování maximálně čerstvé, což se významně projevuje na jejich chuti i výživové hodnotě. Díky jejich plné chuti chutnají čokolády samy o sobě výborně, nejsou nepříjemně hořké, a není potřeba do nich přidávat žádná další ochucovadla nebo je chemicky upravovat alkalizací.

 

Díky tomuto způsobu výroby je také maximálně podpořena místní ekonomika a jedná se taktéž o vysoce ekologické řešení díky úspoře pohonných hmot. Značka Chocolat Madagascar povýšila pojem fair trade na raise trade.

Co je to raise trade

Pojem 'raise trade' znamená, že čokoláda se vyrábí úplně celá v zemi, kde se kakao pěstuje. Většina čokolád (tradičních a fairtradových) dováží kakao, které se nadále zpracovává v zemích s bohatou ekonomikou ve srovnání se zemí původu kakaa.

 

Cirka 3% hodnoty je v rozvojové zemi, která je pěstitelem kakaa, a 97% je v zemi zpracování - obrovský nepoměr pro ekonomiku rozvojové země a obyvatel, kteří na pěstitelství jako hlavní obživu spoléhají na 100%.

 

Chocolat Madagascar je jediná čokoláda na tomto africkém ostrově, která raise trade aktivně aplikuje v praxi již od roku 1940.

 

Karlík a továrna na čokoládu neexistuje

Možná nevíte, že koupí čokolády ze supermarketu, kterou vlastní konglomerát typu Nestlé, Unilever nebo Kraft podporujete dětské otroctví v Africe nebo kdekoliv jinde, kde se čokoláda pěstuje.

 

Podívejte se na zadní stranu vašeho obalu čokolády a zjistěte, kdo ji doopravdy vyrábí a komu vaše těžce vydělané penize putují. Levná čokoláda rovná se nekvalitní a neetická čokoláda. Zvolte raději čokoládu od výrobce jako je Chocolat Madagascar.

 

Pokud chcete vyzkoušet čokolády i z jiných koutů světa, máme pro vás ultra high-end značky jako například britskou značku Tosier Chocolatemaker nebo belgickou značku InCacao, kde je kladen důraz na fairtrade produkci a především používání nejkvalitnějšího kakaa, které je na světě dostupné (obě značky nakupují kakao pouze od nejlepších kakaových farem na světě - top 5%).

 

Podívejte se na graf níže, kde je jasně vidět rozdíl ve velikosti čokoládového trhu - tzv. fine flavour čokoláda versus certifikovaná masová čokoláda versus obyčejná masová čokoláda, která stojí 50 Kč. High-end fine čokoládu (v modré barvě) ani nejde na grafu vidět, jak malinké procento jí patří.

 

Tu nabízíme v našem e-shopu právě od značek Tosier Chocolatemaker a InCacao. Jejich koupí si nejenom užijete tu pravou chuť čokolády, ale hlavně podpoříte chudé farmáře, kteří pracují velmi tvrdě, namísto bohatých korporátních manažerů, TV reklamu a marketing. Dávejme své peníze tam, kde učiní nějaký rozdíl. Děkujeme.

 

 

Porovnejte typické složení běžné mléčné levné čokolády ze supermarketu versus Chocolat Madagascar. A věděli jste, že naprostá většina čokoládových bobů v běžně dostupných tabulkách (i těch, které si říkají bean-to-bar a výrobce vám nesdělí odkud přesně kakaové boby pochází) pochází ze sušených fermentovaných zásob v evropských skladech?

 

Belgická čokoláda ani švýcarská čokoláda neexistuje - odkdy mají tyto země podnebí na pěstování kakaa? Jedná se o jeden z největších marketingových podvodů na světě. Nenechte se na tom nachytat i vy, když už víte pravdu. (:

 

Ne? Tak, taková je realita. My vám přivážíme čerstvou čokoládu přímo od pěstitele, která je vyrobena na zakázku od nás. A jediný čas, který uběhne je ten, když pluje po moři cirka 3 měsíce. Tato čokoláda chutná úplně jinak a také má zcela jinou trvalivost a především vlastnosti.