Superfood - Sušená raw dýně prastará odrůda přímo od pěstitele na Srí Lance - 450 g

Bio dýňová mouka od Ceylon Kokonati je skvělou alternativou k tradičním bílým, silně zpracovaným moukám s vysokým obsahem sacharidů. Díky vysokému obsahu vlákniny se dýně déle tráví a účinně zasytí.

Mrkněte se na IG food blogerky Hanky, kde pro vás připravila recept na dýňové smoothie z naší mouky/ prášku. Jedinečný kokosový sirup z ořechů rostoucích na divoké palmě Kithul zakoupíte zde.

Použití dýňové mouky - superpotraviny

Nejjednodušší způsob, jak mouku použít, je nahradit pšeničnou mouku. Obvykle nemůžete nahradit celou mouku v receptu, který byl navržen pro pšenici, ale částečná náhrada může zlepšit výživové hodnoty receptu.

Většina receptů zvládne nahradit asi 25 % pšeničné mouky moukou dýňovou. Tím se změní chuť a vzhled jídla, proto si každý recept vyzkoušejte v soukromí, než ho přinesete na nějakou oslavu.

Existuje také spousta receptů, které jsou určeny pro použití dýňové mouky. Hodí se k přípravě chleba, ale někteří lidé ji používají také k výrobě speciálních krust na dýňový koláč. Dá se s ní dělat všechno, co s běžnou moukou, takže při troše hledání se může objevit recept téměř na cokoli.

Pár jednoduchých a v našich podmínkách použitelných receptů najdete v záložce Video. 

Mimo kuchyni je také krásným doplňkem peelingových peelingů nebo masek! V neposlední řadě vyzkoušejte dýňovou mouku jako zahušťovadlo do vydatných podzimních polévek, gulášů a možná i omáček!

Výroba dýňové mouky

Dýňová mouka se vyrábí usušením dýně a následným rozemletím na jemnou mouku/prášek. Dýňová mouka má vůni a chuť dýně. Při její výrobě nebyla použita žádná chemické rafinace, přísady ani konzervační látky ke standardizaci výrobku.

Ceylon Kokonati pro své výrobky používají zásadně single origin, eticky sklízené non GMO suroviny. Jejich produkty jsou veganské, bez lepku, vhodné pro keto, paleo i raw dietu. Neobsahují žádný rafinovaný bílý cukr.

Jejich koupí podpoříte tradiční způsoby obživy i snížení uhlíkové stopy - výrobky jsou totiž vyráběny i baleny přímo v místě sklizně surovin.

Výhody dýňové mouky

• Dýně má vysoký obsah vitamínů a minerálů a zároveň nízký obsah kalorií.
• Dýně je skvělým zdrojem betakarotenu, karotenoidu, který se v těle přeměňuje na vitamin A.
• Dýně obsahuje antioxidanty alfa-karoten, beta-karoten, beta-kryptoxantin a mnoho dalších, které mohou chránit buňky před poškozením volnými radikály.
• Dýně má vysoký obsah vitamínů A a C, které pomáhají posilovat imunitní systém. Imunitu může posílit také obsažený vitamin E, železo a kyselina listová.
• Vysoký obsah vitaminu A, luteinu a zeaxantinu v dýních může chránit oči před ztrátou zraku, která je s věkem stále častější.
• Dýně je plná živin a přitom má méně než 50 kalorií na šálek (245 gramů). Je také dobrým zdrojem vlákniny, která může potlačit chuť k jídlu.
• Dýně obsahují karotenoidy, které působí jako antioxidanty.
• Dýně je dobrým zdrojem draslíku, vitaminu C, vlákniny a antioxidantů, které mají příznivý vliv na zdraví srdce.
• Dýně má vysoký obsah betakarotenu, který působí jako přírodní sluneční blok.
• Obsahuje také vitaminy C a E a lutein a zeaxantin, které pomáhají udržovat pokožku silnou a zdravou.

Proč zařadit dýňovou mouku do vaší kuchyně

1. Máte domácnost, kde jsou lidé s potravinovými alergiemi.
2. Jste vyznavač zdravého životního stylu nebo následujete vegan, low carb, keto, dia či paleo dietu.
3. Jste unaven z toho, že většina veganských receptů je do značné míry závislá na použití ořechů jako jsou mandle.
4. Mouku lze použít do slaných i na sladkých pokrmů.
5. Z dýňové mouky lze připravit chléb, těstoviny, koláče, vafle, koláče a další pečivo.
6. Lze ji použít i do moučníků, drobenek, koktejlů, proteinových tyčinek a energetických kuliček.
7. Obvykle lze 1 šálek mouky zcela nahradit dýňovou moukou, ale mějte na paměti, že to bude záviset na receptu a také na konečném výrobku, který pečete.
8. Můžete snížit množství použité pšeničné mouky, která není výživově nijak podstatná a dobrá pro zažívací systém.

Tipy jak rehydratovat sušenou dýni

Kdykoli chcete něco připravit, můžete buď použít dýňový prášek na dochucení, nebo můžete dehydratovaný dýňový prášek dýni znovu přetvořit na pyré!

Použijte v jakémkoli receptu, který vyžaduje dýňové pyré. Viz video záložka a recepty.

Budete potřebovat

• 2 šálky horké vody
• ½ šálku dýňového prášku

Příprava

• Smíchejte 2 šálky horké vody s ½ šálku dýňového prášku.
• Směs nechte 10-15 minut odstát!

Co je to původní (heirloom) odrůda semen?

Tzv. heirloom odrůda (ať už rostlin, semen, ovoce nebo zeleniny) je otevřeně opylovaná odrůda, která se běžně pěstovala v dřívějších dobách lidské historie, ale v moderním velkoplošném zemědělství se nepoužívá z důvodu kartelového jednání velké korporace jako je Monsanto, která stojí za ničením starých semen a potravinového řetězce vůbec na celé planetě.

Podívejte se na dokument níže. A zde je linka na webovou stránku kanadské univerzity, The University of British Columbia, kde je ve zkratce vysvětleno, o co se jedná. Pokud neumíte anglicky, použijte online překladač: deepl.com

Z anglické Wikipedie jsme přeložili tento paragraf:

Před industrializací zemědělství se pro lidskou spotřebu pěstovala mnohem větší škála rostlinných potravin, a to především díky tomu, že zemědělci a zahradníci uchovávali semena a řízky pro budoucí výsadbu. Od 16. století do počátku 20. století byla rozmanitost obrovská. Staré školkařské katalogy byly plné švestek, broskví, hrušek a jablek mnoha odrůd a semenářské katalogy nabízely legie zeleninových odrůd. Pomocí těchto katalogů se prodávala a obchodovala cenná a pečlivě vybraná semena spolu s užitečnými radami o pěstování.

Od druhé světové války se zemědělství v průmyslově vyspělém světě skládá převážně z potravinářských plodin, které se pěstují na velkých monokulturních pozemcích. Aby se dosáhlo co největší konzistence, pěstuje se jen několik odrůd každého druhu plodiny. Tyto odrůdy jsou často vybírány podle své produktivity a schopnosti dozrát ve stejnou dobu a zároveň odolat mechanickému sběru a přepravě přes hranice, stejně jako podle odolnosti vůči suchu, mrazu nebo pesticidům. Tato forma zemědělství vedla k 75% poklesu genetické rozmanitosti plodin.

Ačkoli si dědičné nebo-li heirloom pěstování zachovalo své místo v lokálních komunitách, v posledních letech zaznamenalo oživení v reakci na trend průmyslového zemědělství. Na jižní polokouli se heirloom rostliny stále hojně pěstují, například v domácích zahradách jižní a jihovýchodní Asie. Před druhou světovou válkou se ve Spojených státech pěstovala většina produktů právě z heirloom odrůd, čemuž ale odzvonilo s příchodem Monsanta.

Další zdroje článků:

Postup společností americké Monsanto a německé BASF při vnucování dicamby (přípravek proti plevelu) americkým zemědělcům

The Guardian: Odhaleno: Monsanto předpovědělo, že systém plodin poškodí americké farmy

V 21. století se četné komunity po celém světě snaží zachovat historické odrůdy, aby byla pěstitelům opět k dispozici široká škála ovoce, zeleniny, bylinek a květin, a to obnovou starých sadů, sháněním historických odrůd ovoce, zapojováním do výměnných obchodů se semeny a podporou účasti komunit.

Ceylon Kokonati pro své výrobky používají zásadně single origin, eticky sklízené non GMO suroviny. Jejich produkty jsou veganské, bez lepku, vhodné pro keto, paleo i raw dietu. Neobsahují žádný rafinovaný bílý cukr.

Jejich koupí podpoříte tradiční způsoby obživy i snížení uhlíkové stopy - výrobky jsou totiž vyráběny i baleny přímo v místě sklizně surovin. Ceylon Kokonati se snaží o 100% zero waste produkci.

Tento produkt je mezinárodně akreditován organizací Control Union, certifikován jako organický (EU a USDA NOP), certifikován ISO a/nebo HACCP.

Ceylon Kokonati své produkty vyrábí v rodinné manufaktuře, svým dodavatelům i výrobcům platí férové ceny a do výrobních procesů promítá mnohogenerační znalosti. Používá pouze suroviny té nejvyšší kvality. Můžete si být tak jistí, že za prémiovou cenu dostáváte taktéž vysoce prémiovou kvalitu. Koupí mouky tak podpoříte tradiční živobytí vesničanů v suchých oblastech Srí Lanky. Díky tomu je umožněno obyvatelům vesnice využít jejich letité znalosti a odborné zkušenosti.

Prodej těchto produktů hraje zásadní roli v zaměstnanosti a ekonomické podpoře vesnické komunity. Dětem svých zaměstnanců poskytuje Ceylon Kokonati školní učebnice a psací potřeby na celý školní rok.

Přečtěte si více k tématu

Mouky z ovoce I. – Chlebovníková mouka

Mouky z ovoce II. – Mouka ze zelených banánů

Bezlepková dieta nejen pro celiaky?

Objevte low carb aneb více energie, méně cukru

Vegetariánská a veganská strava

Co jíst v zimě, abychom zůstali zdraví?

Jak předejít vánočnímu přejídání nebo jak zmírnit jeho následky

Vylepšete své cvičení správnými a účinnými doplňky