Velikonoční linecké cukroví s kokosovým cukrem

Linecké cukroví nemusí být jen vánoční záležitost. Jeho křehkost a jemná máslová chuť skvěle ladí i s jarním obdobím a přináší kouzlo tradice na velikonoční stůl. Stačí jen drobné úpravy – lehké obměny v těstě, voňavé náplně a hravé jarní tvary – díky tomu vznikne dokonalý velikonoční dezert.

 

Toto cukroví se skvěle hodí jako součást svátečního brunche, k šálku bylinkového čaje i jako krásný jedlý dárek pro koledníky. Stačí jej zabalit do recyklovatelného papírového sáčku, převázat přírodním provázkem a přidat voňavou snítku rozmarýnu nebo levandule.

 

Vychutnejte si tradici v té nejčistší podobě – s respektem k přírodě, kvalitním surovinám a radostí z pečení!

 

Velikonoční linecké cukroví s kokosovým cukrem

Linecké cukroví je křehké máslové pečivo, které se tradičně slepuje marmeládou a posypává moučkovým cukrem. Typické jsou dvojité vykrajované tvary, jemná máslová chuť a jednoduché složení z kvalitních surovin. Pro velikonoční tvoření se velice hodí tvary kytiček, zajíčků, oveček, kuřátek, vajíček aj. 

Suroviny

• 140 g másla
• 1 žloutek
• 210 g hladké mouky Probio
• 70 g kokosového cukru od Ceylon Kokonati
• kůra z bio citronu (my jsme dali pomerančovou kůru kvůli použité marmeládě)
• semínka vanilkového lusku

Na dokončení

• marmeláda/džem na slepení (my použili pomerančovou marmeládu od společnosti Bionova)
• čokoláda od Chocolat Madagascar na ozdobení pro mlsné koledníky

Postup výroby těsta

• Mouku přesijeme do mísy, přidáme cukr, nastrouhanou kůru z citronu/pomeranče a semínka vanilkového lusku.
• Nyní přidáme tuhé máslo a vytvoříme drobenku. 
• Teď je čas, dodat do směsi i žloutek a začneme rychle zpracovávat v těsto.
• Jestliže:
  • používáme ruce, zpracováváme těsto rychle, aby se spojilo a nespařilo,
  • využijeme kuchyňského robota, šleháme jen pár minut, dokud se nevytvoří hladké těsto,
  • se nám těsto drolí, můžeme přidat pár kapek mléka.
• vypracované těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme do lednice (zde odpočívá minimálně 2-3 hodiny, my jsme nechali do druhého dne).

Postup po odpočinutí a pečení

• Odpočaté těsto necháme krátce povolit při pokojové teplotě. 
• Vál lehce podsypeme směsí mouky a cukru, aby se těsto při válení nelepilo.
• Vyválíme jej na tloušťku přibližně 3 mm, vykrajujeme tvary a rovnoměrně je rozložíme na plech vyložený pečicím papírem.
• Troubu předehřejeme na 170 °C (horní i spodní ohřev). Pečeme přibližně 10 minut, přičemž průběžně kontrolujeme barvu – cukroví by mělo zůstat světlé, ale pokud mírně zezlátne, získá jemnou oříškovou chuť.
• Upečené linecké necháme vychladnout a pak jej slepujeme k sobě například právě marmeládou. 

Zdobení lineckého cukroví

My jsme se rozhodli linecké z části namočit do čokolády. Použijeme čokoládu od společnosti Chocolat Madagascar a to bílou čokoládu Vegan Blanc s 35% kakaa a pak tmavou čokoládu s 65% kakaa.

• Čokoládu nalámeme do misky a pomalu rozpustíme ve vodní lázni, dokud nezíská hladkou, krémovou konzistenci.
• Poté do ní začneme slepené cukroví postupně namáčet nebo zdobit podle vlastní fantazie.
  • Můžeme je celé obalit, jen jemně pocákat pro abstraktní efekt, nebo použít štěteček či špejli k vytvoření drobných teček a vzorů.
  • Kreativitě se meze nekladou – záleží jen na vás, jaký vzhled bude vaše velikonoční linecké mít!

Nejčastější otázky o lineckém cukroví

Proč se musí linecké těsto zpracovat rychle?

Je to z toho důvodu, že pokud se příliš dlouho hněte, žmoulá, zpracovává, může se spařit a nebude tak křehké - tvary se mohou v troubě roztékat.

Proč se linecké cukroví v troubě deformuje?

Může to být z důvodu krátké doby odpočinutí v ledničce (neuvolnil se lepek), může to být chybou při tvorbě těsta (špatný poměr surovin, dlouhé zpracovávání). Důvodů může být více. 

Jaké jsou alternativy ke slepování lineckého cukroví?

Velikonoční linecké cukroví nemusí být slepené jen tradiční marmeládou – můžete ho ozvláštnit netradičními, jarně laděnými náplněmi. Skvělou volbou jsou ovocné džemy, například malinový, rybízový nebo meruňkový, které dodají svěží chuť. Pro milovníky sladkých pochoutek se hodí čokoládová náplň z rozpuštěné hořké, mléčné či bílé čokolády nebo jemný lískooříškový krém.

Pokud chcete něco méně obvyklého, vyzkoušejte oříšková másla (mandlové, kešu nebo pistáciové), která cukroví dodají bohatou chuť. Skvělou velikonoční variantou je i citrónový krém, který linecké krásně osvěží, nebo kokosový krém, který mu dodá exotický nádech. Jemnou sladkost pak zajistí karamelová náplň či směs mletých vlašských ořechů s medem a kapkou rumu. Pro lehčí variantu můžete použít ovocné pyré, například z jablek, manga či lesního ovoce.

Jak funguje vodní lázeň?

Vodní lázeň je šetrný způsob zahřívání surovin, který zabraňuje jejich připálení nebo přehřátí. Funguje tak, že do hrnce nalijeme menší množství vody (asi 2–3 cm), přivedeme ji k mírnému varu a na hrnec položíme misku tak, aby se nedotýkala hladiny vody.

Teplo z páry postupně zahřívá misku a umožňuje rovnoměrné rozpouštění čokolády, másla nebo jiných citlivých surovin. Důležité je míchat suroviny jemně a nepřehřívat je, aby zůstaly hladké a krémové.

Proč zvolit kvalitní čokoládu?

Zvolit kvalitní čokoládu, jako je Chocolat Madagascar, znamená dopřát si nejen skvělou chuť, ale i poctivé složení a udržitelný původ surovin. Tato čokoláda je vyrobená z nejlepších madagaskarských kakaových bobů, které se zpracovávají přímo v místě původu, což zachovává jejich jedinečné ovocné aroma a podporuje místní farmáře.

Oproti běžným čokoládám neobsahuje zbytečné přísady, jako jsou rostlinné tuky nebo umělá aromata, a díky vysokému podílu kakaa nabízí bohatou, intenzivní chuť. Skvěle se hodí k pečení i zdobení, protože se krásně rozpouští a dodává cukroví i dezertům prémiovou kvalitu.

Proč jste zvolili kokosový cukr místo klasického rafinovaného?

Kokosový cukr jsme zvolili jako přírodnější alternativu k rafinovanému cukru, protože si zachovává více minerálů, jako je draslík, hořčík a železo. Má také nižší glykemický index, což znamená, že způsobuje pozvolnější nárůst hladiny cukru v krvi.

Navíc dodává jemně karamelovou chuť, která skvěle doplňuje těsto a přirozeně zvýrazňuje jeho sladkost. Díky šetrnějšímu zpracování je kokosový cukr udržitelnější volbou pro ty, kteří hledají zdravější a ekologičtější sladidlo.

Dle nařízení EU nelze z blogu odkazovat na webové stránky s propagovaným produktem. Produkty ale pochopitelně najdete na našem webu Pravé Bio.