Bio Hořká čokoláda na pečení - 100 % kakaa Ecocert bio, nealkalizovaná a plná antioxidantů - 10 x 100 g

Proč koupit

Luxusní 100% BIO hořká čokoláda s intenzivní chutí

Chocolat Madagascar 100% Organic Dark Chocolate je luxusní hořká čokoláda vyrobená výhradně z bio kakaových bobů pěstovaných v oblasti Grand Cru de Sambirano na severozápadě Madagaskaru.

Čokoláda zaujme svou intenzivní a bohatou chutí s tóny lesního ovoce, citrusů a rozinek, doplněnými jemným aroma kvalitního kakaového másla. Bez přidaného cukru nabízí přirozenou sladkost a nezaměnitelnou plnost chuti.

Zažijte čistou a autentickou chuť madagaskarského kakaa v této prémiové čokoládě, která dokonale reprezentuje bohatství chutí a tradice Madagaskaru.

Vyvážená chuť a prvotřídní suroviny

100% kakaová sušina zajišťuje intenzivní chuťový zážitek bez kompromisů. Čokoláda obsahuje pouze to nejlepší z kakaových bobů, bez přidaného cukru, chemických přísad nebo konzervačních látek.

Díky jemné textuře s velikostí částic pod 20 µm se čokoláda snadno temperuje a je ideální pro cukrářské umění, pečení i kulinářské experimenty.

100% přírodní a bez chemického zpracování

Tato čokoláda je vyrobena bez alkalizace a přidaných aromat, což zachovává její přírodní vlastnosti. Bohatý obsah antioxidantů (flavanolů) a vlákniny z ní činí nejen kulinářský, ale také zdravější zážitek.

Podpora lokální výroby a udržitelnosti

Kakaové boby použité k výrobě této čokolády pocházejí z regionu Sambirano, který díky unikátnímu mikroklimatu a úrodné půdě produkuje kakao s jedinečnými chuťovými tóny.

Zpracování bobů probíhá přímo na Madagaskaru, což zajišťuje čerstvost produktu a maximální ekonomický přínos pro místní farmáře.

Chocolat Madagascar se zavázala k podpoře udržitelnosti a místních komunit, což činí tuto čokoládu nejen gurmánským, ale i etickým potěšením.

Mezinárodní ocenění

• Academy of Chocolate Awards

Květen 2016: Stříbro v kategorii "Organic Fine Dark 100% Cocoa".

Tato stříbrná medaile uznává kvalitu 100% hořké čokolády Chocolat Madagascar, vyrobené z certifikovaného bio kakaa. Ocenění zdůrazňuje vyváženost, texturu a chuťovou komplexnost této čokolády.

Přestože nezískala zlatou medaili, stříbrné ocenění podtrhuje její výjimečnost a potvrzuje její postavení mezi nejlepšími bio čokoládami v soutěži.

Sociální sítě

Sledujte značku Chocolat Madagascar na našem Instagramu, kde se můžete dozvědět spoustu informací a zajímavostí, a také se inspirovat pravidelnými čokoládovými recepty.

Přečtěte si více k tématu

• Ochutnejte pravou čokoládu od Chocolat Madagascar
• Jak si připravit tu nejlepší horkou čokoládu
• Objevte low carb aneb více energie, méně cukru
• Vegetariánská a veganská strava
• Co si s sebou sbalit na túru?

Chocolat Madagascar - jediná značka svého druhu na světě

Co činí Chocolat Madagascar jedinečnou, je její zcela výjimečný model výroby "tree-to-bar", který zahrnuje každý krok výroby – od pěstování kakaovníků, fermentace a sušení bobů až po výrobu luxusní čokolády – výhradně na Madagaskaru.

 

Tento přístup zajišťuje, že celá hodnota výrobního řetězce zůstává v zemi původu. Značka vznikla pod hlavičkou Chocolaterie Robert, která byla založena v roce 1940 francouzským párem z Réunionu.

 

Od roku 1977 je však společnost vlastněna místní malgašskou rodinou Ramanandraibe, která udržuje tradici výroby kvalitní čokolády a zároveň podporuje místní komunitu.

 

Tato lokální vlastnictví a závazek k produkci přímo v zemi původu přesahují i ty nejvíce etické a udržitelné globální značky, což přináší přímý a trvalý pozitivní dopad na ekonomiku a obyvatele Madagaskaru.

Chocolat Madagascar versus komerce

Na rozdíl od velkých komerčních výrobců, jako jsou Cadbury, Lindt nebo Nestlé, kteří získávají kakao z různých částí světa a zpracovávají ho ve vzdálených továrnách, Chocolat Madagascar se zaměřuje na lokální produkci.

 

Velké značky často kombinují kakaové boby z různých oblastí, aby vytvořily uniformní chuť, což snižuje rozmanitost chuťových profilů.

 

Chocolat Madagascar oproti tomu uchovává jedinečné chuťové profily madagaskarského kakaa, pěstovaného v úrodném údolí Sambirano, a staví na udržitelnosti, podpoře místních komunit a odpovědnosti vůči životnímu prostředí.

Chocolat Madagascar a Francie

Chocolat Madagascar si buduje pověst mezi znalci čokolády ve Francii, která je považována za centrum čokoládového řemesla. Historické kořeny značky sahají k Chocolaterie Robert, která byla založena v roce 1940.

 

Dnes má Chocolaterie Robert obchod například na adrese 16 avenue Félix Faure v Paříži a čokolády této značky jsou dostupné i ve specializovaných obchodech po celé Francii.

 

Značka získala uznání nejen u zákazníků, ale i mezi profesionály – například ocenění na International Chocolate Awards v Londýně nebo zmínky ve francouzském tisku, jako je L'Écho du Sud, které oceňují kvalitu a autenticitu jejich čokolád.

 

Díky svému tree-to-bar modelu a jedinečným chuťovým profilům madagaskarského kakaa Chocolat Madagascar oslovuje náročné francouzské zákazníky hledající luxusní a udržitelné produkty.

Chocolat Madagascar a konkurenční tree-to-bar značky

Přestože existují další značky, jako například Pacari v Ekvádoru nebo Grenada Chocolate Company, které vyrábějí čokoládu blízko místa pěstování svého kakaa, žádná z nich nefunguje s takovou úrovní integrace, lokálního vlastnictví a zaměření na luxus jako Chocolat Madagascar.

 

Tento závazek ke každé fázi výroby přímo na Madagaskaru činí Chocolat Madagascar skutečně jedinečnou značkou v globálním čokoládovém průmyslu, průkopníkem vysoce kvalitní, původně specifické cukrovinky a zářným příkladem udržitelné výroby čokolády, která má pozitivní dopad na místní komunitu i životní prostředí.

Technické informace

Složení

Grand Cru de Sambirano boby - kakaová sušina min. 100 %.

Výživové hodnoty

Skladování pravé fine čokolády

Aby si vaše fine čokoláda uchovala svou dokonalou chuť, texturu a vzhled, je nutné dodržovat několik jednoduchých, ale důležitých pravidel pro její skladování:

• Uchovávejte mimo dosah přímého slunečního světla.
• Stálá teplota: mezi 12–20°C (57,2–68°F).
• Bez zápachu: skladujte ve vzduchotěsném obalu nebo prostředí bez cizích vůní.
• Nízká vlhkost vzduchu: relativní vlhkost maximálně 70 %.

Proč na skladování záleží?

Na Madagaskaru pro vás vypěstovali to nejlepší kakao a co nejčerstvěji z něj vyrobili fine čokoládu. Díky přepravě v kontrolovaných podmínkách – při ideální teplotě a bez nežádoucích pachů – dorazila čokoláda k distributorům po celém světě v perfektním stavu.

Teď je ale na vás, aby si čokoláda uchovala svou čerstvost a kvalitu i u vás doma.

Hlavní rizika špatného skladování

• Teplota: Čokoláda se snadno rozpouští, protože tělesná teplota je kolem 37°C. Pokud ji skladujete při teplotě nad 24°C (75°F), může dojít k roztavení a oddělení kakaového másla. Výsledkem je bělavý povlak na povrchu (tzv. tukový výkvět). I když čokoláda zůstává jedlá, její vzhled a textura už nejsou ideální.
• Sluneční světlo a vzduch: Tyto faktory mohou způsobit oxidaci, což u mléčné a bílé čokolády mění chuť. Hořká čokoláda je díky vyššímu obsahu antioxidantů odolnější a při správném skladování (ve vzduchotěsném obalu při teplotě 14–20°C) se její chuť může s časem dokonce zlepšit – podobně jako u dobrého vína.
• Cizí vůně: Kakaové máslo, základní tuk z kakaových bobů, má schopnost snadno absorbovat pachy z okolí. Pro zachování původní chuti a integrity uchovávejte čokoládu ve vzduchotěsném obalu a mimo dosah silně aromatických potravin nebo předmětů.
• Vlhkost: Vysoká vlhkost (nad 70 %) může čokoládě uškodit. Pokud čokoláda přijde do kontaktu s vodou, suché částice kakaa a cukru zvlhnou, slepí se a vytvoří zrnitou a drsnou texturu, která zničí její původní jemnost.

Díky dodržování těchto pravidel si vaše fine čokoláda zachová svůj výjimečný vzhled, chuť i texturu, přesně tak, jak jsme ji na Madagaskaru pro vás připravili. 🍫

Výroba tree to bar čokolády

Chocolat Madagascar vyrábí své čokolády metodou tree-to-bar, což znamená, že celý proces – od sklizně kakaových bobů přes fermentaci a sušení, až po výrobu čokolády a její balení – probíhá výhradně na Madagaskaru. Tento přístup zajišťuje maximální čerstvost kakaových bobů, což se pozitivně projevuje na jejich intenzivní chuti a výživových hodnotách.

 

Kakaové boby pocházejí z oblasti Grand Cru de Sambirano, která díky svému jedinečnému terroiru dodává čokoládám plnou a vyváženou chuť bez nepříjemné hořkosti. Díky tomu není potřeba přidávat další ochucovadla ani chemicky upravovat jejich chuť alkalizací.

 

Metoda tree-to-bar zároveň podporuje místní ekonomiku, protože veškeré zisky zůstávají na Madagaskaru, kde pomáhají vytvářet pracovní místa a zlepšovat životní podmínky místních komunit. Chocolat Madagascar tento etický přístup označuje jako "raise trade", což posouvá běžný koncept fair trade na vyšší úroveň.

 

Navíc tento proces výrazně snižuje uhlíkovou stopu, protože kakaové boby se zpracovávají přímo na místě a není nutné je přepravovat do zahraničí, což šetří pohonné hmoty. Tím se Chocolat Madagascar stává nejen lídrem v oblasti kvality, ale také vzorem pro ekologickou a etickou výrobu čokolády.

Co je to raise trade

Raise trade je inovativní koncept, který mění pravidla tradičního obchodu s kakaem a čokoládou. Na rozdíl od běžného modelu, kde je většina kakaových bobů exportována do bohatších zemí ke zpracování, raise trade zajišťuje, že celý proces výroby – od sklizně kakaových bobů, přes fermentaci a sušení, až po výrobu čokolády a její balení – probíhá přímo v zemi původu.

 

Tento přístup umožňuje, aby větší část ekonomické hodnoty zůstala v rozvojové zemi, což přináší dlouhodobé benefity pro místní ekonomiku.

 

Zatímco koncept fair trade usiluje o spravedlivější ceny za kakao, má své limity. Fair trade často pouze zajišťuje lepší výkupní cenu farmářům, ale zpracování kakaa stále probíhá v bohatých zemích, což znamená, že více než 97 % ekonomické hodnoty zůstává mimo země původu.

 

Raise trade tento problém překonává tím, že zachovává přidanou hodnotu tam, kde kakao roste, a podporuje rozvoj místních komunit. Díky tomu farmáři a pracovníci profitují nejen z pěstování, ale i ze zpracování kakaových bobů, což výrazně zlepšuje jejich životní úroveň.

 

Chocolat Madagascar je průkopníkem tohoto přístupu a od roku 1940 aplikuje model raise trade přímo na Madagaskaru. Tato značka zajišťuje, že více než 70 % hodnoty čokolády zůstává na ostrově, což vytváří pracovní místa, podporuje vzdělání a rozvoj dovedností v oblasti řemeslné výroby čokolády.

 

Díky tomu jejich čokolády nejen odrážejí autentické chuťové profily madagaskarského kakaa, ale také minimalizují ekologickou stopu, protože kakaové boby se nezpracovávají v zahraničí.

 

Raise trade tak není pouze o ekonomické spravedlnosti, ale také o udržitelnosti a etice. Tímto přístupem Chocolat Madagascar posouvá koncept fair trade na vyšší úroveň, kterou nazývá raise trade – skutečná změna pro lokální komunity i globální čokoládový průmysl.

 

Dětské otroctví, pesticidy a podvody

Děti a otroctví

Možná jste netušili, že koupí čokolády ze supermarketu od konglomerátů, jako jsou Nestlé, Unilever nebo Kraft, můžete nepřímo podporovat dětskou práci nebo dokonce otroctví v oblastech, kde se kakao pěstuje, často v Africe a dalších rozvojových zemích.

 

Levná čokoláda znamená nejen nižší kvalitu, ale také neetické praktiky, kdy farmáři dostávají minimální výkupní ceny a zisk končí u bohatých korporací.

Pesticidy

Pěstování kakaa v západní Africe, zejména v zemích jako Pobřeží slonoviny a Ghana, je spojeno s intenzivním používáním pesticidů. Mnozí drobní farmáři aplikují chemické prostředky bez adekvátní ochrany, což představuje zdravotní rizika pro ně samotné i pro životní prostředí.

 

Nedostatečné školení a omezený přístup k bezpečnějším alternativám vedou k nadměrnému a nesprávnému používání těchto látek. Navíc, kvůli nízkým výkupním cenám kakaa, farmáři často nemají prostředky na investice do ekologičtějších metod pěstování. Tato situace přispívá k degradaci půdy, znečištění vodních zdrojů a ohrožení biodiverzity v regionu.

Podívejte se na zadní stranu obalu vaší čokolády a zjistěte, kdo ji skutečně vyrábí a komu vaše peníze putují. Levná čokoláda často podporuje nízké standardy, masovou výrobu a obrovské marketingové rozpočty, zatímco farmáři, kteří se starají o pěstování kakaa, zůstávají v chudobě.

 

Podvody v lokálních produkcích bean-to-bar čokolád

Při výběru kvalitní čokolády je důležité být informován o složení a výrobních postupech. Někteří výrobci, kteří se prezentují jako "bean-to-bar" (od bobu po tabulku), mohou používat levné přísady, jako je sojový lecitin, který slouží jako emulgátor a zlepšuje tekutost čokolády během výroby.

 

Sojový lecitin je běžně používaný emulgátor v čokoládách, ale jeho použití může být problematické z několika důvodů. GMO sója, ze které se lecitin extrahuje, je často pěstována v monokulturách, což má negativní dopad na biodiverzitu a přispívá k deforestaci a degradaci půdy, zejména v Jihoamerických zemích.

 

Navíc GMO sója vyvolává obavy u spotřebitelů, kteří preferují produkty bez genetických modifikací. Sojový lecitin také může ovlivnit kvalitu čokolády, protože je levnější než přírodní emulgátory, jako je kakaové máslo, a může být používán jako náhražka kvalitnějších ingrediencí.

 

Kromě toho je sója běžným alergenem, což může představovat problém pro některé spotřebitele. Tyto faktory činí sojový lecitin kontroverzní složkou v kvalitní čokoládě.

 

Kvalitní "bean-to-bar" výrobci se zaměřují na kontrolu celého výrobního procesu, od pěstování kakaa až po finální produkt, aby zajistili vysokou kvalitu a etické standardy.

 

Někteří výrobci, kteří se prezentují jako "bean-to-bar", mohou ve skutečnosti používat průmyslově vyráběnou čokoládu jako hlavní složku pro své výrobky, což může ovlivnit kvalitu a autenticitu jejich produktů.

 

Pro ověření kvality a autenticity čokolády je doporučeno zkontrolovat složení na obalu, hledat certifikace a ocenění od renomovaných organizací a informovat se o výrobních postupech dané značky.

 

Transparentnost a otevřenost výrobce jsou klíčové pro zajištění kvalitního a etického produktu.

Jak si vede fine čokoláda na světovém trhu

Na grafu níže vidíte podíl na trhu, kde je rozdíl mezi:

• High End Fine flavour čokoládou (modrá barva) – nejvyšší kvalita s důrazem na chuť a udržitelnost - není ani vidět.
• Fine čokoládou (oranžová barva) - představuje skutečný vrchol kvality, zabírá na trhu jen minimální podíl, což ukazuje, jak vzácné a výjimečné tyto produkty jsou.
• Certifikovanou masovou čokoládou – sice s určitým etickým certifikátem, ale stále zaměřenou na objem.
• Obyčejnou masovou čokoládou, která tvoří většinu trhu a je dostupná za velmi nízké ceny.

Volbou čokolády od značek jako Chocolat Madagascar podpoříte nejen etickou výrobu, ale také lokální farmáře, kteří pracují velmi tvrdě a zaslouží si spravedlivou odměnu.

 

Tato čokoláda nejenže nabízí pravou chuť kakaových bobů, ale také přispívá k udržitelnému zemědělství a ekonomickému rozvoji. Vaše peníze nepůjdou na účty velkých korporací nebo do drahých televizních reklam, ale přímo tam, kde mohou něco změnit.

---

Děkujeme, že podporujete kvalitu, etiku a udržitelnost při výběru čokolády. Vaše volba může mít větší dopad, než si myslíte.