80% čokoláda na vaření a pečení - milk Grand cru de Sambirano boby - 1 kg

Paleta

Cukrářská mléčná čokoláda na vaření s 80% obsahem kakaa od značky Chocolat Madagascar má světle hnědou barvu a jemnou, krémovou texturu a chuť, ve které se prolínají tóny exotického pralesního ovoce spolu se smetanovými a karamelovými tóny, které se pomalu rozvíjí na jazyku. Její základ tvoří nedeodorizované kakaové máslo, kakaové boby z oblasti Grand Cru de Sambirano a plnotučné mléko.

Je jemně doslazená třtinovým cukrem. Obsahuje však zhruba o 62 % méně cukru a 2x více kakaa, než má tento typ čokolád podle EU standardů obsahovat. Takže se jedná o opravdu poctivou čokoládu, kterou výrobce vyrábí dobrovolně v mnohem vyšší kvalitě, než jakou udávají předpisy.

Díky perfektní chuti použitých čerstvě zpracovaných kakaových bobů a kakaového másla, ji totiž není třeba nijak extra dochucovat ani příliš doslazovat. Je vynikající sama o sobě. Její dokonalou chuť také potvrzuje vítězství v soutěži International Chocolate Award. Obsažené kakaové boby se sklízejí v údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru.

Ostrov Madagaskar v Indickém oceánu je považován za nejlepší pěstitelskou oblast kakaa na africkém kontinentu a Chocolat Madagascar je značka, která k němu neodmyslitelně patří již od roku 1940. Musíte ochutnat jejich udržitelně vyráběnou čokoládu na původní retro čokoládové lince - má kultovní pověst.

 100% přírodní produkt - bez chemického zpracování, bez přidaných aromat a konzervačních látek. 

Porovnejte typické složení běžné mléčné levné čokolády ze supermarketu versus Chocolat Madagascar.

Profil

• Chuť - delikátní, krémová, s rozinkovými, citrusovými, čokoládovými a banánovými tóny. Jemná textura. Dlouhý závěr.
• Barva - světle hnědo-červená.
• Zůstává déle svěží, snadno se rozpouští a temperuje.
• Formát: 100 g X 10 tabulek.
• Jemná struktura < 20um.
• Jemná chuť kakaa: single origin a terroir specific Forastero, Trinitario-Criollo.
• Kakao "Grand Cru de Sambirano", severozápadní Madagaskar
• Čerstvě zpracované a zabalené na Madagaskaru.
• Bez přidaných aromat a bez zvýrazňovačů chuti, např. vanilky.
• Bez chemického zpracování.
• Žádná alkalizace. Zachování přírodních chutí a antioxidantů.
• Jediný původ z Madagaskaru - lze bezchybně dohledat.
• Čisté kakaové máslo z Madagaskaru.
• Bez chemického zpracování (alkalizace).
• Kakaové máslo není zbavováno vůně.
• Žádné konzervační látky.
• Neobsahuje lepek.
• Vegetarian.
• O 90 % méně přidaného cukru než je norma EU.
• 3.2 x více kakaa než norma je EU/ USA.
• Méně cukru než v hořké čokoládě s 85 % kakaa.
• Použití: pro čokoládovny, čokoládové cukrovinky, čokoládové nápoje, pečivo, glazé.
• Teplota tání v Bain-Marie 45 °C - 50 °C Teplota krystalizace: 27 °C Indikovaná teplota použití: 30 - 31 °C.
• Složení: Kakaové boby z Madagaskaru, čisté přírodní kakaové máslo z Madagaskaru, sušené plnotučné kravské mléko, třtinový cukr. Kakaová sušina min. 80 %.
• Rozměry balení 180 mm x 180 mm x 50 mm.
• Čistá hmotnost 1 kg ( 10 x 100 g).

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty na 100 g:

• Energie: 2720kJ/ 650 kcal
• Tuk: 57 g
  z toho nasycené mastné kyseliny: 34 g
• Celkový obsah sacharidů včetně vlákniny: 28 g
  z toho cukry: 12 g
• Bílkoviny: 11 g
• Sůl: 0,03 g

Mezinárodní ocenění

Výroba tree to bar čokolády

Celá výroba čokolád značky Chocolat Madagascar - od sklizně kakaových bobů, přes jejich zpracování, následnou výrobu čokolád i jejich balení, probíhá přímo na Madagaskaru - jedná se o tzv. tree to bar výrobu. Kakaové boby jsou tak v době zpracování maximálně čerstvé, což se významně projevuje na jejich chuti i výživové hodnotě.

Díky jejich plné chuti chutnají čokolády samy o sobě výborně, nejsou nepříjemně hořké, a není potřeba do nich přidávat žádná další ochucovadla nebo je chemicky upravovat alkalizací. Díky tomuto způsobu výroby je také maximálně podpořena místní ekonomika a jedná se taktéž o vysoce ekologické řešení díky úspoře pohonných hmot. Značka Chocolat Madagascar povýšila pojem fair trade na raise trade.

Co je to raise trade

Pojem 'raise trade' znamená, že čokoláda se vyrábí úplně celá v zemi, kde se kakao pěstuje. Většina čokolád (tradičních a fairtradových) dováží kakao, které se nadále zpracovává v zemích s bohatou ekonomikou ve srovnání se zemí původu kakaa.

Cirka 3% hodnoty je v rozvojové zemi, která je pěstitelem kakaa, a 97% je v zemi zpracování - obrovský nepoměr pro ekonomiku rozvojové země a obyvatel, kteří na pěstitelství jako hlavní obživu spoléhají na 100%. Chocolat Madagascar je jediná čokoláda na tomto africkém ostrově, která raise trade aktivně aplikuje v praxi již od roku 1940.

Karlík a továrna na čokoládu neexistuje

Možná nevíte, že koupí čokolády ze supermarketu, kterou vlastní konglomerát typu Nestlé, Unilever nebo Kraft podporujete dětské otroctví v Africe nebo kdekoliv jinde, kde se čokoláda pěstuje. Podívejte se na zadní stranu vašeho obalu čokolády a zjistěte, kdo ji doopravdy vyrábí a komu vaše těžce vydělané penize putují.

Levná čokoláda rovná se nekvalitní a neetická čokoláda. Zvolte raději čokoládu od výrobce jako je Chocolat Madagascar.

Pokud chcete vyzkoušet čokolády i z jiných koutů světa, máme pro vás ultra high-end značky Tosier Chocolatemaker (VB) nebo InCacao (Belgie), kde je kladen důraz na fairtrade produkci a především používání nejkvalitnějšího kakaa, které je na světě dostupné (obě značky nakupují kakao pouze od nejlepších kakaových farem na světě - top 5%).

Podívejte se na graf níže, kde je jasně vidět rozdíl ve velikosti čokoládového trhu - tzv. fine flavour čokoláda versus certifikovaná masová čokoláda versus obyčejná masová čokoláda, která stojí 50 Kč.

High-end fine čokoládu (v modré barvě) ani nejde na grafu vidět, jak malinké procento jí patří. Tu nabízíme v našem e-shopu právě od značek Tosier Chocolatemaker a InCacao. Jejich koupí si nejenom užijete tu pravou chuť čokolády, ale hlavně podpoříte chudé farmáře, kteří pracují velmi tvrdě, namísto bohatých korporátních manažerů, TV reklamu a marketing. Dávejme své peníze tam, kde učiní nějaký rozdíl. Děkujeme.