50% čokoláda na vaření a pečení - milk Grand cru de Sambirano boby - 1 kg
Luxusní cukrářská mléčná čokoláda z těch nejkvalitnějších a nejčerstvějších bio kakaových bobů přímo z Madagaskaru s dokonale vyváženou a komplexní chutí. Určená pro všechny domácí i profesionální cukráře.
Paleta
Cukrářská mléčná čokoláda na pečení a vaření s 50% obsahem kakaa od značky Chocolat Madagascar má světle hnědou barvu a jemnou, krémovou texturu a chuť, ve které se prolínají tóny exotického pralesního ovoce spolu se smetanovými a karamelovými tóny, které se pomalu rozvíjí na jazyku. Její základ tvoří nedeodorizované kakaové máslo, kakaové boby z oblasti Grand Cru de Sambirano a plnotučné mléko.
Je jemně doslazená třtinovým cukrem. Obsahuje však zhruba o 62 % méně cukru a 2x více kakaa, než má tento typ čokolád podle EU standardů obsahovat. Takže se jedná o opravdu poctivou čokoládu, kterou výrobce vyrábí dobrovolně v mnohem vyšší kvalitě, než jakou udávají předpisy.
Díky perfektní chuti použitých čerstvě zpracovaných kakaových bobů a kakaového másla, ji totiž není třeba nijak extra dochucovat ani příliš doslazovat. Je vynikající sama o sobě. Její dokonalou chuť také potvrzuje vítězství v soutěži International Chocolate Award. Obsažené kakaové boby se sklízejí v údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru.
Sledujte značku Chocolat Madagascar na našem Instagramu, kde se můžete dozvědět spoustu informací a zajímavostí, a také se inspirovat pravidelnými čokoládovými recepty.
Profil
- Chuť - jemná, krémová, ovocná, s hrozinkovými a citrusovými tóny. Jemná textura. Dlouhý závěr.
- Barva - světlejší hnědá/červen.
- Zůstává déle svěží, snadno se rozpouští a temperuje.
- Formát: 100 g X 10 tabulek.
- Jemná struktura < 20um.
- Jemná chuť kakaa: single origin a terroir specific Forastero, Trinitario-Criollo
- Kakao "Grand Cru de Sambirano", severozápadní Madagaskar
- Čerstvě zpracované a zabalené na Madagaskaru.
- Bez přidaných aromat a bez zvýrazňovačů chuti, např. vanilky.
- Bez chemického zpracování.
- Žádná alkalizace. Zachování přírodních chutí a antioxidantů.
- Jediný původ z Madagaskaru - lze bezchybně dohledat.
- Čisté kakaové máslo z Madagaskaru.
- Bez chemického zpracování (alkalizace).
- Kakaové máslo není zbavováno vůně.
- Žádné konzervační látky.
- Neobsahuje lepek.
- Vegetarian.
- O 62 % méně přidaného cukru než je norma EU.
- 2× více kakaa než norma je EU/ USA.
- Použití: pro čokoládovny, čokoládové cukrovinky, čokoládové nápoje, pečivo, glazé.
- Teplota tání v Bain-Marie 45 °C - 50 °C Teplota krystalizace: 27 °C Indikovaná teplota použití: 30 - 31 °C
- Složení: Madagaskarské kakaové máslo, sušené plnotučné kravské mléko, třtinový cukr, madagaskarské kakaové boby, slunečnicový lecitin bez GMO. Mléčná sušina min. 27 %, kakaová sušina min. 50 %.
- Rozměry balení 180 mm x 180 mm x 50 mm
- Čistá hmotnost 1 kg ( 10 x 100 g)
100% přírodní produkt - bez chemického zpracování, bez přidaných aromat a konzervačních látek.
Mezinárodní ocenění
Ostrov Madagaskar v Indickém oceánu je považován za nejlepší pěstitelskou oblast kakaa na africkém kontinentu a Chocolat Madagascar je značka, která k němu neodmyslitelně patří již od roku 1940. Musíte ochutnat jejich udržitelně vyráběnou čokoládu na původní retro čokoládové lince - má kultovní pověst.
Výživové hodnoty na 100g:
- Energie: 2544kj/ 608 kcal
- Tuk: 47 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 28 g - Celkový obsah sacharidů včetně vlákniny: 40 g
z toho cukry: 33 g - Bílkoviny: 10 g
- Sůl: 0,03 g
Výroba tree to bar čokolády
Celá výroba čokolád značky Chocolat Madagascar - od sklizně kakaových bobů, přes jejich zpracování, následnou výrobu čokolád i jejich balení, probíhá přímo na Madagaskaru. Kakaové boby jsou tak v době zpracování maximálně čerstvé, což se významně projevuje na chuti i výživové hodnotě.
Díky jejich plné chuti chutnají čokolády samy o sobě výborně, nejsou nepříjemně hořké, a není potřeba do nich přidávat žádná další ochucovadla nebo je chemicky upravovat alkalizací. Tento způsob výroby také maximálně podporuje místní ekonomiku (tzv. raise trade) a jedná se taktéž o vysoce ekologické řešení díky úspoře pohonných hmot.
Co je to raise trade
Pojem 'raise trade' znamená, že čokoláda se vyrábí úplně celá v zemi, kde se kakao pěstuje. Většina čokolád (tradičních a fairtradových) dováží kakao, které se nadále zpracovává v zemích s bohatou ekonomikou ve srovnání se zemí původu kakaa. Cirka 3% hodnoty je v rozvojové zemi, která je pěstitelem kakaa, a 97% je v zemi zpracování - obrovský nepoměr pro ekonomiku rozvojové země a obyvatel, kteří na pěstitelství jako hlavní obživu spoléhají na 100%. Chocolat Madagascar je jediná čokoláda na tomto africkém ostrově, která raise trade aktivně aplikuje v praxi již od roku 1940.
Karlík a továrna na čokoládu neexistuje
Možná nevíte, že koupí čokolády ze supermarketu, kterou vlastní konglomerát typu Nestlé, Unilever nebo Kraft podporujete dětské otroctví v Africe nebo kdekoliv jinde, kde se čokoláda pěstuje. Podívejte se na zadní stranu vašeho obalu čokolády a zjistěte, kdo ji doopravdy vyrábí a komu vaše těžce vydělané penize putují. Levná čokoláda rovná se nekvalitní a neetická čokoláda. Zvolte raději čokoládu od výrobce jako je Chocolat Madagascar.
Pokud chcete vyzkoušet čokolády i z jiných koutů světa, máme pro vás ultra high-end značky jako například britskou značku Tosier Chocolatemaker nebo belgickou značku InCacao, kde je kladen důraz na fairtrade produkci a především používání nejkvalitnějšího kakaa, které je na světě dostupné (obě značky nakupují kakao pouze od nejlepších kakaových farem na světě - top 5%).
Podívejte se na graf níže, kde je jasně vidět rozdíl ve velikosti čokoládového trhu - tzv. fine flavour čokoláda versus certifikovaná masová čokoláda versus obyčejná masová čokoláda, která stojí 50 Kč. High-end fine čokoládu (v modré barvě) ani nejde na grafu vidět, jak malinké procento jí patří. Tu nabízíme v našem e-shopu právě od značek Tosier Chocolatemaker a InCacao. Jejich koupí si nejenom užijete tu pravou chuť čokolády, ale hlavně podpoříte chudé farmáře, kteří pracují velmi tvrdě, namísto bohatých korporátních manažerů, TV reklamu a marketing. Dávejme své peníze tam, kde učiní nějaký rozdíl. Děkujeme.
Porovnejte typické složení běžné mléčné levné čokolády ze supermarketu versus Chocolat Madagascar.
Přečtěte si více k tématu
Ochutnejte pravou čokoládu od Chocolat Madagascar
Jak si připravit tu nejlepší horkou čokoládu
Objevte low carb aneb více energie, méně cukru
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Mléčná čokoláda |
|---|---|
| Výrobce: | Chocolat Madagascar |
| Země původu: | Údolí Sambirano, Madagaskar |
| Vhodné pro: | Bez lepku-Soy Free-GMO Free-Low Carb-Těhotné-Kojící-Děti |
| Proč koupit: | Jediná čokoláda v ČR z Madagaskaru, která je tzv. tree to bar. V praxi to znamená, že je celá vyrobena a zabalena v místě pěstování. |
| Položka byla vyprodána… | |
About Chocolat Madagascar
Growing fine rare cacao and freshly crafting into fine milk chocolate in Madagascar
Chocolat Madagascar - Fine, Fresh and Fair
Lucie H.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Chocolat Madagascar je malá čokoládová manufaktura, která vyrábí své čokolády z těch nejkvalitnějších bio kakaových bobů přímo na Madagaskaru. Za chuť i kvalitu svých produktů sklidila již celou řadu ocenění v soutěžích po celém světě, jako je například absolutní vítězství v Golden Bean Award v letech 2017 a 2020 a Shining Bright Award 2020 nebo ve Finest Origin. Z jejich nabídky si vyberou vegani, milovníci vysokoprocentních čokolád i ti, kteří rádi mlsají čokolády bílé.
V čem jsou čokolády od Chocolat Madagascar jiné?
Nepopsatelná chuť
Díky unikátnímu prostředí madagaskarského deštného pralesa, tamní půdy a klimatu, mají zde pěstované kakaové boby velice specifický chuťový profil plný ovocných tónů - chutnají po lesním ovoci, třešních a citrusech. Chocolat Madagascar mají přirozeně velice komplexní chuť, bez nežádoucí hořkosti, a není třeba je nijak dochucovat ani chemicky ošetřovat alkalizací.
Maximální čerstvost
Manufaktura Chocolat Madagascar na rozdíl od většiny továren na čokoládu sídlí blízko kakaových plantáží. Fermentace a sušení kakaových bobů tak probíhá v průběhu pár dní od sklizně (jiné čokoládovny vyrábí čokolády z kakaových bobů mnohdy i pár let starých). Díky tomu si kakaové boby zachovávají co nejvyšší podíl účinných látek, hlavně flavonoidů.
Udržitelnost
Kakaové boby se pěstují v bio kvalitě, nenarušují tedy životní prostředí zbytečnými pesticidy, herbicidy či hnojivy. Naopak, vytvářejí v deštném prostředí bezpečné útočiště pro ohrožené madagaskarské živočišné druhy.
Raise trade
Chocolat Madagascar kupuje kakaové boby od drobných zemědělců, kteří je sklízejí v údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru. Vyplácí jim prémiové ceny, díky čemuž se zvyšuje jejich životní úroveň. Další zpracování kakaa, včetně samotné výroby čokolád, probíhá také na Madagaskaru. Což přináší další nezanedbatelnou podporu ekonomiky tohoto ostrova. Díky této podpoře roste kvalita vzdělávání a dovednosti zaměstnanců i jejich rodin, což v konečném důsledku vede ke zvyšování bohatství a podpory tohoto národa. Jedná se tedy o fair trade na nejvyšší možné úrovni - raise trade.
